广东人都爱的「奶茶」，4小时 / 杯

EAT TOO MUCH TEAM

最新资讯

Information

今天吃啥

Recommendation

系列专题

Series

“ 我们广东人饮汤就跟你们年轻人喝奶茶一样

天天都要喝的 ”

14年老牌粤菜，炖汤一绝

SHANG YI TANG

这家店在上海开了14年，靠着靓汤 X 功夫粤菜的组合，一直是上海粤菜好评榜常客。尤其是店里的招牌广东炖汤，更是一绝。

镇店头牌，卖了14年的炖汤

SHANG YI TANG

“我们广东人饮汤就跟你们年轻人喝奶茶一样，天天都要喝的。”有30多年粤菜经验的大厨说，“而且火候的掌控很重要，必须文武火交替，再等上4个钟，这样炖出来才够鲜美”

 · 特别定制汤盅、蒸汤柜 · 

汤盅，蒸汤柜都是特别定制，蒸汤柜温度保持在108°-120°之间。一人一盅和传统大锅汤相比，更卫生也更人性化~

 · 每日鲜炖，慢火炖足4小时 · 

所有的鲜炖食材都是每天新鲜直送，大厨们早上5点半开始准备，每一盅都放好配料，再用保鲜膜全部密封装好，7点炖盅准时上蒸柜，慢火炖足4小时，到11点开档销售，都是原盅现炖！

 · 销量 No.1 的招牌 · 

鲍鱼人参汤上市14年，是店里的头牌汤。鲍鱼炖人参里，加入了鲜鲍、人参、海螺片等，整道汤呈现深琥珀色，一股浓郁的人参与海鲜香味，竹荪与龙眼肉则让入口后的回甘恰到好处。整道汤鲜甜适中，喝下后回味有着淡淡的人参香气。

 · 11款广东炖汤 · 

店里一共有11款广式靓汤，除了招牌鲍鱼人参汤外，点单最多的是爵士雪莲炖木瓜、玛咖粉炖雪花牛肉、海椰皇炖乌鸡。每一道汤都滋味迥异，回味悠长，呈现深浅不一的茶色。

 · 喝汤三部曲 · 

广东人喝汤很讲究，分3步。先闻气，打开盖子闻一闻食材的馥郁香气。

其次是看，一份炖汤的好坏全在汤色，琥珀色且清澈见底的炖汤品质最佳，上面漂着几朵浅浅油花，食材就像嵌在其中一样。

最后品尝，喝广东炖汤的最佳温度应该在65℃左右，喝完后浑身微微发热，慢慢回味这一份清甜温润。

经典“功夫”粤菜

SHANG YI TANG

 · 小青龙炒饭 · 

小青龙炒饭用的是整只龙虾，虾肉过油浸熟。接下来炒饭，没有花哨的技巧，只是一铲一铲把饭炒到颗粒分明，干爽利落。鲍汁再一点一点煨入米饭，米饭都泛着恰到好处的光泽，吃完煲底不见余油，一盘端上来，所有人都噤了声，只顾埋头干饭。

 · 招牌秘制叉烧 · 

招牌秘制叉烧质地肥润饱满，油脂香气从炉中取出的那一刹那释放得肆无忌惮。据主厨说，只有少数人才喜欢点偏瘦的部位，大部分老饕，都是冲着这一口 “肥叉”来的。

 · 鲍鱼啫清远鸡 · 

（仅漕河泾印象城店供应）

啫啫煲最重要的是烟火气。这道鲍鱼啫清远鸡，虽是熟啫，但烟火气不减，热度保持得好，上桌后滋滋作响，刚开盖就焦香四溢；肉质也是紧实肥美，鲍鱼Q弹入味，连垫底的蒜和洋葱都想扒光。

 · 广式豉油鸡 · 

（仅漕河泾印象城店供应）

广式豉油鸡在低温中浸熟入味；辛香馥郁，还有优秀的回甘。能尝出用的是很好的酱油，加入玫瑰露酒，卤香和玫香一齐入魂。

 · 手工客家豆腐 · 

“酿”在客家菜中是一种文化，也是迁徙过程中融合的烹饪方式。特别邀请到专业做豆腐的师傅来做这道菜。点睛之笔的特调肉馅，酿进豆香浓郁的豆腐里，用茶油煎至金黄，上桌前在锅底铺上黄豆，提升黄豆香味。豆腐细滑清香，配上酱汁也是一道下饭神器。

家庭、商务聚餐的好选择

SHANG YI TANG

拱形吧台

定制手绘画

开了14年，新店的环境也是与时俱进，半开放式的餐位舒适又保留了私密，大厅的装潢配色也柔和舒心，不管是情侣约会，还是朋友聚餐，都ok~

11间包房均分布在餐厅各处，私密性好，适合商务宴请。每间包间各不相同，尊贵典雅的中式风格，搭配定制的手绘画作尤为和谐，每一个包厢都以艺术家的名字命名，带来满满的艺术气息。最大的包房可容纳约15人用餐，还特别设立了休息区，饶有格调。

尚一汤 广式炖汤

漕河泾印象城店

- 营业时间 -

10:00 - 22:00

- 地址 -

古美路1520号18幢漕河泾印象城L3层L3-22号

- 人均 -

160元

（下划查看更多门店）

南京东路店

地址：南京东路300号名人购物中心4楼420单元

电话：[phone]

九六广场店

地址：东方路796号96广场2楼215-216铺

电话：[phone]

南翔印象城MEGA店

地址：陈翔公路2299号南翔印象城5楼05-28

电话：[phone]

金桥店

地址：张杨路3611弄金桥国际商业广场1座B1层-3-32

电话：[phone]

世博源店

地址：世博大道1368号世博源广场1区1层03铺

电话：[phone]

环球港店

地址：中山北路3300号环球港L4038号

电话：[phone]

徐汇日月光店

地址：漕宝路33号日月光中心C座2楼5-1号

电话：[phone]

金桥啦啦宝都店

地址：新金桥路738号啦啦宝都L6-620-621单元

电话：[phone]

汇智店

地址：金科路3057号汇智国际商业中心4楼C4-5室

电话：[phone]

 吃货来聊天 

你爱喝南方的汤还是北方的汤？

最爱的汤是哪种？

评论区见~

- TIPS -

① 包房请提前预约

② 菜单根据时令变化，以餐厅具体情况为准

摄影 | 刘穿风  设计 | 隔壁老王

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必🐷

“微胖是最好的身材”
- The End -

戳阅读原文，查看 日本红了26年，中国首家EVA咖啡来了