轰动上海的外滩大楼，终于开餐厅了
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沉寂7年的外滩百年大楼
终于重新开放了
楼内第1家餐酒馆首次揭秘
Part 1
颠覆版餐酒馆
开在魔都新地标
魔都炙手可热的时髦新地标、阔别7年重新开放的外滩百年建筑沙美大楼，迎来了首家餐酒馆。隐匿楼内的避世好去处「滇Fū」，靠颠覆感十足的云南菜、质感高级的空间，试营业就一座难求。
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重新开放的外滩百年大楼
photos via 小红书截图
底蕴深厚的沙美大楼，是继武康大楼后又一高颜值打卡地，还没开放就已经吸引无数人前往，开放后更是刷屏全网。「滇Fū」也最大程度上延续大楼的特色，修旧如旧、很有格调。
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“我们筹备了整整一年”
“之前我还在欧洲，有一次采松露时想起家乡了，就决定在上海为自己的梦想画上一个句号。”
主厨/主理人Ian Chen是个地道的云南人，从小对少数民族的烹饪和食材耳濡目染，旅居英国8年。另一位主理人Ranran Zhang也来自云南，从美国留学归来。2位多年来在餐饮界，都积累了丰富的经验。
“我们都是很热爱分享的人，有机会就会到餐桌边，给客人推荐一下美酒美食、分享我们这么多年的游历所得。”
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来这里，吃颠覆版云南菜
“特殊的食材只有你不敢吃，没有「滇Fū」不敢烹饪的。”这里的菜不管是食材还是制法，都是天马行空的。滇Fū背后的「盛馔」，已经在云南深耕12年、餐厅遍布全国，做起创意云南菜驾轻就熟。
Part 2
这些料理，滇Fu你想象
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滇西独有，腾冲鹅油拌饭
▐ 鹅油、鹅肉、鹅肝，3重鹅鲜味混合
鹅肉、鹅油都由香润的云南腾冲腊鹅制作。趁热把鹅肉、鹅油、鹅肝、东北大米充分混合，是发挥美味的关键一步。一粒粒软糯的米饭在热力催化下，饱饱地浸润油脂，香气绵延、油而不腻。
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主打菜，生吃火腿
店里的主打，是在行业内鼎鼎大名的云南火腿。比如这道，用的是云南大理诺邓火腿，放养山猪腿只大骨小、皮薄肉厚，更经过3年陈放，断面呈现漂亮的鲜红色，直接可以生吃。
火腿香味久嚼不散，吃的是肉鲜咸回甜的本味，品质不输西班牙火腿。搭配了大理白族等滇西北地区人民常吃的一种奶酪“邓川乳扇”，清甜的奶香味，也让整体也更有层次了。
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尝鲜必备，云南料理盲盒
对于想大胆尝鲜的人，这里的云南特色料理盲盒就是为你准备的。一盒装满应季的特色食材，比如只存在于云南山谷的虫料理，滋补的野生天麻，媲美和牛的牦牛肉等等，一开盒就十分惊艳。
厨师会依据每种食材的特性，搭配不同的香料、用不同的方式烹饪；而且核心食材都是云南空运直送，很多菜都是当天限供，可以说每天都是限定体验哦。*一共3档，搭配随机，11月底正式上线
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特色烧烤，芭蕉叶包烧海鲜
用芭蕉叶包烧，是最能触动云南人DNA的吃法之一。不过在滇南传统技法中，加入沿海人偏爱的鲜虾、鲍鱼等海鲜，才是这店的独到之处。吃的时候可以多蘸点佐料，丰沛多汁的海鲜混合香辣的香茅草等，味道不输东南亚。
Part 4
还有这些菜，云南人都推荐
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Part 5
云南宝藏酒，和菜配适
作为1家餐酒馆，店里藏酒二十种出头，但不论想独酌的或是宴请的，都能找到适合自己的一支。
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云南宝藏酒，霄岭
云南也有很多宝藏酒，不过现在还没多少人发现。这款云南的宝藏红葡萄酒，是主理人推荐。
采用赤霞珠、佳美娜和梅洛酿制，酿酒葡萄来自香格里拉海拔逾2,000米的葡萄园，香气上带着靓丽的红果香，野红莓、红桑葚、红樱桃香。橡木桶带来有质地的木香和野火烤榛子味。
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中国首款膜拜酒，敖云红葡萄酒
点了比较辣的菜，可以试试这款浓郁一点的干红，酒的味道就不会被盖过。这款也是产自云南省的，由酩悦·轩尼诗－路易·威登集团（LVMH），与云南香格里拉酒业股份有限公司合作出品。
Part 6
与外滩万国建筑群一街之隔
“专注于餐桌前的一餐一食，在短暂的停留中释放情绪”
沙美大楼恰好与外滩万国建筑群一街之隔，延续了外滩的复古风情，却又闹中取静，避开了车水马龙的喧嚣。
餐厅巴洛克式的多曲线雕刻、主入口券式门洞，历史的印记依稀可见，散发着浓重的欧洲古典主义雅致气息，又在设计里融入云南少数名族的风土人情。
小酒小菜，晒晒月光，日子慵懒
这就很云南
白天在附近逛逛也非常舒适
在一家有质感的店里，爱上云南的惬意
· 人均 · 245元
· 联系电话 · 19531935044
· 营业时间 ·
17:00至次日1:00
· 地址 ·
北京东路190号沙美大厦1楼 107-108
摄影 | 刘穿风 设计 | 隔壁老王
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
3.上海丨上海首家【水上漂】豆花
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