“每次这店人都很多，我倒要试试”

有云南朋友说，

它可以吊打过桥米线？

「云南小锅米线」，1锅只煮1碗 

只知道过桥米线，云南人可不同意。这家云南朋友推荐的店，“路过的时候，人总是很多”。店里的招牌云南小锅米线，1锅煮1碗，铜锅盛着直接吃；从米线、配料、到时间的把握，都十分精准，还原了云南那份独特地道的口味。

 1锅1份，现煮 

传统小锅米线，讲究的是一锅一锅地煮。鸡汤入锅，加入肉沫，开煮。快速搅动，将肉沫散开。烧一会儿，放入提前煮过的米线。快起锅时，放入韭菜。临起锅，再倒入香醋和六月鲜特级酱油，再浇上一点辣椒油，便可倒入备好的铜锅中。米线顺着哗啦啦的汤汁儿入锅，热乎香浓。

 铜锅装，吃完了还热乎 

只需3、5分钟，1碗热腾腾的传统小锅米线从小窗递出。铜锅耐高温，保温性极好。米线浸在汤汁里，吃完，汤都还是热乎的。

 酸浆米线，更易入味 

地道的米线，对材料十分讲究。米线、酸菜、昭通酱、老酱等，全是云南空运过来的。仓库就在马路对面，取之方便。酸浆米线，更易吸收汤汁而入味；酸菜加了辣椒一起腌制，酸且微辣；昭通酱则加入了老酱混合，更香浓。

 汤和肉沫，早晨都备好 

米线的鸡汤，是每天早晨九点半开始熬的。整个厨房的师傅都是来自云南，用料非常严格。选用三黄鸡，加入八角、草果、香叶、干青花椒，约熬制2小时后，才可以用上。到了中午，还会换一次。肉沫是加昭通酱混合炒制，每天现炒。

 1人1锅，酸辣开胃 

每张桌子都备了碗碟筷勺，怕烫，可以用小碗盛着吃。用铜锅装的米线，一人一锅，正正好。米线软滑，非常入味；酸菜、韭菜、肉沫配着，才完整。吃完，汤还热着，喝两口酸辣的浓汤，鲜香暖胃。

 酸甜辣的地道小吃，一应俱全 

除了招牌的传统小锅米线，店内还有许多地道云南小吃。酸的、甜的、辣的，都有。配着米线吃，更有滋味。

 辣：香辣石屏豆腐 

这份香辣石屏豆腐，鲜香辣俱全。豆腐和辣椒，也是来自云南。一根根豆腐整齐罗列在小盘中，配上香菜、芹段，散着油香。

豆腐现炸，炸好，抖一勺来自昆明的辣椒面。

放入香菜、芹段，淋花椒油。拌匀，讲究一个快和均。

上桌，豆腐沾着辣椒面，色泽金黄泛着红。入口，是豆腐炸过后的劲道，和辣椒面、花椒油混合的油香。

 酸：傣家酸辣无骨凤爪 

这份酸辣味的无骨凤爪，清新又开胃。凤爪提前腌制去骨，酥香软烂，入口香嫩，混着柠檬的清香酸味，越吃越有劲。

清新，不仅是这道菜的品相。以柠檬、香菜、芹段、圣女果、洋葱、胡萝卜丝、辣椒等调味，这份无骨凤爪口味酸甜。

无骨凤爪就是弹~

 甜：炸乳扇 

云南来的玫瑰做成酱，配炸乳扇吃。现炸的乳扇金黄薄脆，看着非常有食欲；玫瑰酱色泽浓厚，散着花香。

乳扇就着玫瑰酱一起吃，奶香四溢。

 民族文化，沉浸式体验 

开在热闹的延平路，室内别有一番天地。由哈佛建筑设计师设计的室内就餐环境，将西双版纳夜市文化与上海弄堂晾衣文化结合，打造出独特的织物吊顶和串灯，体现少数民族的浪漫色彩。

Slurp&Sip

蘑菇吊灯、方形织灯，民族织物......室内元素繁多，却因多彩的民族特色而统一，形成了独有的轻快活泼。

灯与织物

灯与织物的美好意境，晚上来，体验更佳哦~

Slurp&Sip云南小市(延平路店)

 - 地址 - 

延平路98号-11临

 - 人均 - 

105元/人

摄影 | 小夫  设计 | 隔壁老王

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必🐷

“微胖是最好的身材”

- The End -

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