“开店辛苦不必多说，我们温州人就要闯”
猪脏粉、糯米饭、鱼丸汤
在外打拼的温州孩子
想家了就来这儿吧
与众不同的温州式早餐店
蒙古路上，刘师傅经营着1家小店，主卖一些常被温州人当作早餐的温州小吃。猪脏粉、糯米饭、鳘鱼丸，这3样出了温州很难吃到。有几个经常来店里吃的温州客人说，这儿的味道和温州当地一模一样，太难得了。
被名字耽误的温州「非遗」猪脏粉
名字叫猪脏粉，其实一点也不臭，还很香，像是温州版的“毛血旺”，在温州是随处可见的吃食，也随着到处闯荡的温州人传遍世界各地，还被温州市列入非遗项目。但在上海，温州人的这道家乡味，真的很少见。
30元1份，铺满鸭血和猪大肠
刘师傅的猪脏粉是乐清做法，处理得当的大肠没有一丝腥气，十分脆嫩。血的部分，以往常用猪血，改成鸭血是因为鸭血更卫生，口感也更细腻。刘师傅料给得足，把1只朴素的红碗铺得满满当当，很实在。
温州独有的粗米粉，久置不烂
温州人对于粉比较讲究，这道粉一定要用粗粉，大概是因为肥肠是有咬头的食物，所以要配上一样爽滑有嚼劲的粗粉。刘师傅的粉是从温州带来的，要用上乘大米制作，在汤里放个把小时都不会烂。
秘制汤头，豆瓣酱大蒜叶提味
刘师傅说自己的汤头是道秘诀，喝起来的确鲜味十足。出锅后加入豆瓣酱和大蒜叶，搭配大肠鸭血很是对味。辛香的调味吃着过瘾，在清晨或是夜晚来上1碗，就着热汤滚滚下肚，好不惬意。
温州经典早餐，糯米饭
糯米饭是温州人的日常早点，也称“炊饭”。糯米上会覆盖一层酥脆的油条碎，口感和味道都近似一种叫作“油馓子”的传统小零食。
1碗4种料
用勺拨开层层油条碎，里面别有洞天，先是虾米，颜色通透，带点浅黄，一看就新鲜，有淡淡的海鲜味。再下去是五花肉切碎，香菇切丁，香菇和虾米组成复合的鲜味，肉末带着肉汁在糯米中肆意流窜，堆成小山一口吞入，真带劲儿~
传统肉末香菇汤混猪油
猪油必不可少，油脂是让碳水变美味的好搭档。最后倒入香菇肉末汤，拌在油亮的糯米饭中，咸香的气息翻涌而出，浸过汤的油条碎既酥脆又湿润，口感棒极了。
百分百纯肉，满满1碗鳘鱼丸
温州“鱼丸”呈条状，它是百分之百纯鳘鱼肉的，纯到鱼丸表面都能清晰地看到鱼皮，口感就和吃真实的鱼肉一样鲜美~
味鲜、料足、有弹性，缺一不可
有温州食客说，这道鱼丸的份量放在温州也算得上多，满满1勺咬起来很有弹性，让人想起周星驰《食神》里的牛丸~当然，还有那标志性的胡椒味，加上一点醋，去腥又开胃。
在温州，早上1碗糯米饭配鱼丸汤，是不错的搭配~
“想租个大店，专做温州菜”
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这家小店，不过十几平米，加上学校附近，油烟不能太大，所以只能做些简单的温州小吃，想要进账就得起早贪黑，披星戴月。刘师傅每天4点就要起床，9点打烊，日复一日。
刘师傅操着一口温普告诉我们，他的温州菜也做得很棒，眼下想找个大点的铺面，方便他施展厨艺。从七浦路到蒙古路，他在上海做温州小吃也好些年了。有客人问他开店辛苦吗？他说:"经历了很多，辛苦也不必多说，我们温州人，就是要闯。”
温州美食
【地址】
营业时间：07：00-21：00
地址：静安区蒙古路28弄1号101室
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小分队会在上海寻找
你的“那份乡愁”哦
摄影 | 一颗螺丝东 设计 | 隔壁老王
*文中图片及文字为小分队原创
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