“明星开的店，竟然如此低调”
这家小店，正宗，但低调
到店才知道，老板之一是明星
来牛腩专门店，必吃这份招牌
正宗的坑腩捞粗，上海可不多。这家牛腩专门店，专做牛腩，味道正宗，却低调。客人每次来，都会点上这份招牌坑腩捞粗：现煮现切，量大肉多；吃完一份，还会来第二次。
腩汁调味，猪油吊香：讲究
吃面，讲究一个鲜。一把扁长爽滑的碱水面下锅，汤勺匀着，开水过10秒就好了。掸一掸，水分沥干，放入小锅；分别加入腩汁调味，猪油吊香，再用老抽上色。这面，讲究。
现切牛腩，大块铺顶
店内的牛腩，都是每天凌晨3、4点由固定供应商送来的。一大早就开始炖煮，快到中午时才能用。招牌捞粗，要配现切的坑腩。师傅从锅里捞出大块的牛腩，现切，切完还热乎。
秘制玫瑰醋，标配
牛腩铺顶，就可以上桌了。秘制玫瑰醋，是这份捞粗的标配，趁热倒入，先拌匀再吃。
大块大块的牛腩，香味浓郁，肥瘦均匀；软软的，很入味；因为有筋，分外弹爽。面条偏硬，非常有嚼劲。面条和牛肉一起吃，要的就是这份鲜。
一天三四十碗，卖完就没了
每天11点开档，这份老九清汤腩，一天三四十碗，卖完就没了。只选肋骨周边的牛腩肉，满满一整碗，爱吃肉的朋友一定会喜欢。
铺满，再浇高汤
打底的白萝卜，经过文火慢炖2小时后，已经入了味。现切的牛腩铺顶，整整一碗铺满，再浇上热腾腾的高汤。
汤清，牛腩鲜
大锅高火炖熟后的牛腩，软烂细嫩。肉质鲜美，肥瘦相间，入口是浓郁的肉香和清爽的鲜味。高汤清澈，香浓十足。
芹段香菜，是放在勺子里的，客人自己选择放不放，不吃香菜的朋友也不必担忧。
秘制辣椒油，一定要试
每张桌上，都放着一碗秘制辣椒油。一开盖，油香扑鼻，细看还有虾米。蘸牛腩吃，入口极香，稍等待，辣味充满整个口腔，鲜上加鲜。
白灼猪肝，这么鲜的不好找
这道爽滑白灼鲜猪肝，用的是每天早上现切的猪肝。切好，先腌制，再保鲜备用。客人点了，再现做。大块大块的猪肝，做起来快，但讲究。
先开水滚猪肝，再浇油
腌好的猪肝，要用滚烫的开水吊。稍微几下就起锅，保证猪肝的嫩。掸几次漏勺，沥干，再放入盘中。
摆上葱、姜、甜椒，浇上热好的油。噼里啪啦，猪肝的香顿时弥漫在空气中，本身的脏器味也被消磨得差不多了。
不仅鲜嫩，还清爽
这份猪肝，也配了蘸料。夹上一块，浸入秘制猪肝蘸料，入口鲜嫩，一点也不油腻。
明星开的店，竟然如此低调
到店后才知道，三位老板之一，是香港演员方中信。店名方老九，就是他的绰号之一。店内有胶片和电影海报作为装饰，也有许多港台明星来打卡的照片和一整墙的签名。佘诗曼、容祖儿、欧阳震华......数一数，都有谁~
是电影片场，还是餐厅？
所有工作服，都很专业。副导演、灯光、美术指导......一眼瞅过去，还以为自己误入了电影片场。这家店，实在有趣。
香港怀旧零食，一面墙
还有一面墙的香港怀旧零食，任意挑选。这罐粒粒橙汁，果粒一颗一颗的，到嘴里才爆开，麻辣兔相当喜欢~
演员，来就下位~
方老九香港牛腩专家
- 地址 -
巨鹿路909号
- 人均 -
68元/人
聊一聊
说！好不好吃？
摄影 | 刘穿风 设计 | 隔壁老王
*文中图片及文字为小分队原创
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