上海去年排长队的咖啡店，今年怎么样了
"去年在咖啡店门外排队
今年还在门外“
#上海咖啡馆复工观察
1
"我们很担心人流聚集不好
所以现在预约制到场”
疫情期间，往日人气十足的OPS，因为担心人流过于聚集，需要预约才能到店，现场有不少老客人，对OPS的重新开业，都期待已久。
「我们自己测试研发的新品，只能推迟上架了」
本来是今年春天推出的新品特调，因为疫情姗姗来迟，目前终于能喝上啦。这款“Thirty Years Old”，味道其实也很适合夏天，有清爽干净的柚子调，和入口回甘的酒味。
「本季菜单不用牛奶了」
值得一提的是,OPS本季的菜单都没有用到奶，夏天到了，咖啡新品们，也变得更轻盈起来了。
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O.P.S
徐汇区太原路177弄1号
2
“疫情前准备的瑰夏绿标豆
现在只能自己喝着玩了”
咖啡豆仓店如其名，吧台上满满当当，摆满各处产地、各种风味的豆子，小众产地的也不少。往常，客人可以从几十种咖啡里，看着店家自制的“咖啡豆身份证”，一边听店员的介绍，慢慢挑选尝试。
虽然是疫情期间，依然有新的咖啡豆上架，新到了一款果丁丁产区的豆子，选了甜感更明显的日晒豆。做咖啡的间隙，咖啡师告诉我们，疫情前准备的一批绿标瑰夏，成本还挺高的，但因为放的时间长了，现在只能自己喝着玩。
了解了几家独立咖啡店后发现，店家们普遍选用的原材料成本都很高，但也都因为疫情，材料虽然还能用，错过了最佳赏味期，或送给客人或自用了。像这样的咖啡小店，上海有很多，其中有一部分，没有撑过这次疫情。
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咖啡豆仓（襄阳南路店）
徐汇区襄阳南路288号-2
3
“不能堂食少了很多人 ，
现在只能撑下去”
平日里被众多人打卡的“我慢”，目前还不能堂食，只能打包带走。“生意好不好？还是不好呀，只能硬撑，没有别的办法了。”
我慢咖啡馆的附近，是一片空旷的草地。以往，在这种阳光灿烂的日子，这里总是坐满喝咖啡吃东西的人，而此刻，却空无一人。
的确，独立咖啡馆其实也是一个城市的公共客厅，如果不到店里好好坐下来慢慢喝一杯咖啡、和朋友一起聊聊天，就失去了很多乐趣。
「不想用临期产品做咖啡，但丢掉又可惜」
“新品在推椰子系列，另外植物奶系列也不错”。店里在疫情前就在准备了，还买了Yeplant当原材料，成本还挺贵的，但疫情之后，都变成了临期产品。对品质有要求的店主，不想用临期产品做咖啡，但丢掉又可惜，于是打算送给客人，买咖啡就送。
「目前生意是不好，但店还是要继续开下去」
小店的门口贴着“真的开了”的标语，小店会一直开下去，加油，我们下次再见。
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我慢咖啡生活馆 Gaman Cafe
长宁区愚园路1077号
4
“我们对面露天的座位
可以给客人休息休息”
店溡三是愚园路上一家早咖晚酒的“泰餐餐厅“，属于“多栖”型选手，他家的特调咖啡也很有特色，我们经过店门口的时候，店员热情地问我们，要不要买咖啡。
「就算不进店，也是要扫码的」
店里的桌椅都叠落在一起，门外的沙发上，也放满了东西，是疫情期间，防止有人落座。“我们想给大家提供露天的位置坐坐，但是特殊时期，还是安全第一，希望大家不要嫌麻烦，可以去对面的空地，那里可以休息休息。”
店里会应时应季的推出特别口味，比如夏天就适合来1杯青瓜美式，老板还在研究新品，过段时间要推斑斓口味的咖啡，夏天和斑斓椰浆清爽的味道和颜色很搭。“虽然生意不好，但是新品还是要继续推的。”
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店溡三
长宁区愚园路1213号
5
“正在积极恢复
欢迎来尝尝夏日特调”
走到愚园路尽头时，发现了那家因为“酱油咖啡”而出名的石藤，也只提供自提外卖。新设计的包装袋已经用上了，透着一丝盛夏的俏皮可爱，真好，小店和夏天一起回来了。
目前能喝到刚上新的夏日特调，都是很应季的苏打绿咖啡和青梅酒酿苏打水。还有一直很有人气的橘子汽水美式 ，和正广和橘子汽水联名的，是上海人小时候熟悉的味道。
和咖啡店开在一起的MYSTIOUE餐厅最近暂停了营业，不能堂食的人目前都坐在门口，目前人还不多。还是会有人怀抱着花从愚园路走过，夏日的愚园路，希望早日恢复活力。
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石藤咖啡（愚园路店）
长宁区愚园路1429号
6
“小店刚开张不久，
现在想多推招牌的DIRTY”
因为是开在人流较多的愚园路路口，复工后的航迹人气恢复的比较快，是目前愚园路为数不多的有些人气的店。他家的店装有点“雅痞”的风格，店里最大的特点就是满墙的“绅装帽”，而店里的店员小姐姐也是一身“绅装打扮”。恢复堂食后，推荐大家去打卡。
「天气热了，大家都不愿意坐在台阶上了」
“门口没有遮荫的地方，现在天气愈发热了，客人逐渐就不愿意在门外的台阶上坐了，虽然现在生意尚可，但如果一直不能堂食，还是会影响到生意。”
现在店里主推DIRTY，菜单上有很多款风味可选，还有少见的黄油和抹茶味，喝起来很新奇~复工后，终于又能喝到这个味道了。
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Gregorius航迹
长宁区愚园路991号
7
“有新品，但是物料还没能到”
开在乌木鲁齐路的SHIMMER，和其他文艺风的咖啡店不同，从头到尾透着1种“潮牌”咖啡店的感觉，店员说，本来是有准备新品的，因为上海现在的物流还没有完全畅通，目前新的物料还没到。现在用的豆子，风味还是那款比较有奶油榛子气息。
「夏日特调的PUNCHLINE」
到了夏天，最适合点的还是这款punchline，用做highball的手法特调的酒咖，是jin酒+浓缩的结合，加上整片酸甜清爽的切片柠檬，适合在闷热的夏日午后来1杯。
可惜现在不能堂食，这样的咖啡，如果少了1只晶莹剔透的玻璃杯，就莫名的少了些凉爽的气息，真遗憾。
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SHIMMER（乌鲁木齐中路店）
徐汇区乌鲁木齐中路146号
8
“又回到与你相遇的夏天 ”
上海咖啡馆的现状，是一边拒绝客人进店，一边把过期的原料自己喝掉...不过，也有好事发生，咖啡豆仓的隔壁，新开的园上咖啡，疫情前就在做开业准备，终于在最近正式开门了...
疫情的阴霾还在，但是像夏天会回来，坚信，未来一定会变好的。
聊一聊
你喜欢的那家咖啡店
重新开业了吗？
图片 / 小夫 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
3.上海丨全部重新上架，专属上海人的快乐来了
“微胖是最好的身材”