坐穿地铁去吃，上海唯2「千层黄金包」

这包，

 只有闽北人才吃过吧！

「蛋皮燕」？！

 全上海仅2家 

「蛋皮燕」，乍一听名字很奇怪，这其实是闽北当地常见的特色主食，不管是大酒店还是街边小摊，都能看见它的身影，但是上海仅2家有，许多人甚至完全都没听说过，许多客人都是冲着这屉「黄金包」专程来的，是店里的点单第一，几乎每桌必点。

｜黄金外皮｜

“一层又一层，蛋香有韧性”

看名字也不难猜到，外皮其实就是蛋皮，不过口感完全和印象里蛋饺皮不一样。店里选用的是鸭蛋，打成蛋液，加入地瓜粉，搅拌均匀后开始摊蛋皮，一定要摊得薄薄的，最后切成条状，将馅料一层又一层地包裹起来，蒸熟后蛋香十足，又不失韧性。

｜扎实内馅｜

“猪肉山药馅，肉鲜滑嫩”

完完全全的实心内馅，一点都不含糊，一掰开里面满满当当的猪肉馅，夹着山药颗粒与葱末，很是实在。肉馅不是紧实的口感，而是松松的，但也因此更显出山药的清甜，再搭配上蛋香十足的外皮，真的很不错。

 这么野？

 这家闽菜怎么不一样啊！

闽北土菜，属于少见的小众菜系，得益于其地理位置，地处闽、赣、浙交界之处，靠山吃山，靠水吃水，食材多有山野气息，既有着闽浙一贯的清淡鲜美，又有着江西的辛辣，自成一派。在上海，正宗的闽北土菜馆可谓是少之又少，好不容易挖到一家，不得好好尝尝了！

<1>

 大蒜炒熏鹅 

闽北名菜，香到流口水

「武夷山熏鹅」是闽北最出名的一道菜，用桂叶、茶叶与大米熏制而成，风味明显，从皮到肉到骨，都被香料熏入味，微脆有嚼劲的鹅皮，略带油香的脂肪，紧实的肉质，再用大蒜爆炒，一上桌就能闻到诱人香味，就连不爱吃鹅的小伙伴都吃得停不下来。

<2>

 芋头母丝炒鱼干 

炒着吃的芋头，锅气十足

在闽北，芋头一共有2种吃法，偏脆实的叫芋母，常用来切丝炒菜，偏软黏的叫芋仔，常用来炖汤。闽北人爱吃熏味，经常在小炒里，放入提味，芋头丝本身自带一种淡淡的甜香，炒过后更加脆生，小鱼干增添烟熏感，有种意想不到的咸辣味，很是上头。

<3>

 鱼泡荷包蛋干锅 

一锅鲜辣，Q弹软糯

满满一锅，红彤彤，咕嘟咕嘟地沸腾着，看着就很有食欲，鱼泡弹弹软软，荷包蛋煎得厚厚的，蛋黄与蛋白都吸满了汤汁，咬上一口，鲜味中带着辣味，很是得劲儿，冬天来上一锅「热乎乎」，爽！

 福建人来这儿 

 邻桌就是老乡 

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这家闽北土菜小馆，已经在莘庄开了4年了，旁边就是闵莘茶城，算得上是上海福建人最多的地方之一了，来这家店吃饭的，大多都是附近老乡，店里也一直保持着地道的闽北风味，连食材几乎都是从老家山里运来的，从熏货到河鲜，也难怪有老乡特意赶过来，就为了寻一口家乡味。

闽馨风味馆

 ·地址· 

水清路1460弄4号101-1室

 ·营业时间· 

10:30-14:00；16:00-21:00

 聊一聊 

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图片 / 刘穿风 设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

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