中国调酒师的老朋友回来了！

如果你是一名十年前入行的“老”调酒师，一定会对这个造型独特的绿瓶子有印象：

冰爵，来自捷克的古老利口酒。早在2010年出版的《饮迷》杂志中，你就能找到它的身影。想象一下，那是鸡尾酒文化刚在中国萌芽的年代，而一款草本与香料风味层叠浮现、口感鲜明、来自东欧的小众利口酒在本土调酒师心中留下的印象是非常深刻的。冰爵甚至还在2010年举办了一场鸡尾酒大赛——猜猜夺得冠军并飞往冰爵故乡的是谁？

 / 《饮迷》杂志第十期

自2001年正式加入保乐力加，漫游全球的冰爵从未停止它的现代之旅。而从中国大陆市场淡出多年之后，如今，这抹令人难以拒绝的美妙苦味终于再度回到了我们身边。

冰爵的故事可以追溯到遥远的1805年。那一年，捷克小城卡罗维发利的酿酒商约翰·贝歇尔（Jan Becher）因缘际会获得了一位医生的草药配方。在多次尝试对草本与香料进行排列组合之后，一款名为英式苦味酒（English Bitter）于1807年问世。它正是冰爵的前身。

/ 约翰·贝歇尔（Jan Becher）

这款英式苦味酒最早的功效是治疗胃病，一经推出就广受好评，购买者更是趋之若鹜，在他们看来，这款苦味酒与药房里那些按克售卖的草药不同，不仅能治病，还能抚慰人心。

后来，贝歇尔决定建立公司专门生产这款奇妙的苦味酒，为此还设计了扁平形状的经典冰爵酒瓶。从此之后，冰爵漂洋过海，出口欧洲各地。在一战期间，其足迹甚至遍布土耳其和埃及，并于1907年荣获奥匈王室颁发的皇家特供酒称号。而在1934年禁酒令结束后，又积极转战美国与英国，成为了捷克最受欢迎的出口商品之一。

 / 经典冰爵酒瓶：贝歇洛夫卡瓶

冰爵的迷人之处离不开家族流传的秘密配方。两个世纪以来，它的配方始终保密（根据官方说法，全世界只有两个人知道它的配方），使用20 余种草本植物及香料、波西米亚地区的纯净水源，以及含葡萄酒蒸馏液的高品质烈酒与蔗糖打造出绝妙的平衡。初饮时，你能感受到浓郁的苦味以及丁香与肉桂的香气，随后逐渐浮现草本与苦橙风味，回味甘甜。

10月10日，冰爵在上海举办了一场发布会，宣布自己正式重归中国市场。值得一提的是，这场发布会由瀛基铭侍酒业主办，而它的背后是两位重量级行业伙伴的强强结合：专业渠道供应商溢铭与SG Group携手打造了这个全新平台，致力于运用双方的行业影响力，孵化和推广酒类小众精品。

瀛基铭侍酒业将在今后为推动冰爵重归中国调酒师的视野而持续发力，计划与冰爵开展一系列发布会、大师班及客座调酒等活动，积极融入本地酒饮行业，并与新生代调酒师建立紧密连接。此外，更多小众品牌也将借由这个平台进入中国调酒师的视野，比如来自波兰的欧斯多亚（Ostoya）伏特加。

纯饮

冰爵的酿制源自天然草本香料，不含任何人工成分。若想体会冰爵的纯粹风味，冰镇后纯饮无疑是最佳喝法之一。

-4℃至-6℃冷藏能够激发冰爵平衡的风味与香气。至于载杯，标志性的冰爵陶瓷杯（20ml或40ml）古典，仪式感十足。如果想将冰爵作为开胃酒或餐后酒品味，使用一口饮杯（40ml）的效果更佳。

搭配啤酒 

冰爵与啤酒也是绝佳拍档，建议搭配捷克的另一大特产比尔森啤酒饮用。“一口冰爵，一口啤酒”——这一喝法有个专门的名字：The Becher Boiler。

调酒

对于调酒师而言，冰爵在调和世界大有可用武之地。最知名的冰爵鸡尾酒非贝顿（Beton）莫属。冰爵与汤力水的简单组合能够很好地展现这瓶苦味酒的草本芬芳，也难怪于1967年蒙特利尔世博会上首次亮相后，贝顿就以独特口感迅速俘获了全世界人民的喜爱，更被誉为捷克的国民鸡尾酒。

贝顿 Original Beton

· 40ml 冰爵原味利口酒 ·

· 100ml 汤力水 ·

而在原始配方的基础之上，你也可以脑洞大开，加入柑橘水果、草本或者香料打造另类风味的贝顿鸡尾酒。

除此之外，用冰爵代替潘趣中的基酒与草本原料也是不错的选择。发布会当日，来自SG Group的Roger亲自上阵，为冰爵创作了一系列冰爵鸡尾酒。其中就有一款潘趣鸡尾酒B!Punch（冰爵原味利口酒、菠萝、皇家奶茶，红酒），层次丰富，与冰爵的草本香料风味相得益彰。

由他匠心独制的另一款Czech Coffee（冰爵原味利口酒、爱侍基大麦烧酒、咖啡、黄油）则以热饮方式呈现，融合爱侍基的招牌大麦烧酒与咖啡黄油，回味浓郁悠远。

你会用冰爵诠释出怎样的味觉奇遇？走进吧台，用你的方式跟这位中国调酒师的老朋友说声“Hi”吧！

本文由冰爵特约刊登

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