春天的菠菜最养人，好吃的做法都在这里了

美胖美食天下 2022-05-01

老话说得好，“常吃菠菜，大脑不衰”，现在菠菜一年四季都能吃到，但是春天的菠菜鲜又嫩，一把菠菜不过3、5块钱，是春季餐桌上上镜率最多的蔬菜。菠菜被称为“蔬菜之王”，营养丰富。今天教你把菠菜变着花样做，全家老小爱吃！

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菠菜蛋皮拌粉丝

图文 | 爱美食的紫云

菠菜350g花生50g绿豆粉丝1把鸡蛋3个紫皮蒜半个辣椒面1大勺白芝麻1大勺白糖1中勺盐3小勺味达美臻品特级生抽1大勺味达美清香米醋1大勺味达美臻品蚝油1大勺

1. 准备食材。紫皮蒜剁成末放入碗内，加入辣椒面、白芝麻。2. 锅内倒入油，花生米冷油下锅，中小火慢慢翻炒出香味。3. 炒至颜色变深一点即可(花生出锅后会有余温，颜色还会变深)，冷却后，会变脆脆的。4. 锅内再倒入一点油，烧热，浇入蒜末辣椒面中碗中。5. 碗内加入1大勺味达美臻品特级生抽。6. 加入1大勺味达美清香米醋。7. 加入1大勺味达美臻品蚝油。8. 加入2小勺盐，1中勺白糖，搅拌均匀，备用。9. 锅内倒入清水，加一些盐和食用油，烧开后，放入菠菜，烫1分钟。10. 菠菜捞出过凉水，再挤干水分。11. 粉丝用冷水浸泡10分钟，再用热水煮二三分钟，捞出过凉水，剪成小段。12. 鸡蛋划散，最好用滤网过滤一遍，加入1小勺盐，1大勺冷水，搅拌均匀。13. 做蛋皮最好用不粘锅，油的量，可以用油刷刷一些即可。倒入蛋液。14. 薄薄平铺开即可，如果蛋液过多，可以倒出一些，一会再煎。边缘翘起来基本就是熟了，慢慢撕下来。15. 3个鸡蛋煎了两块蛋皮，对折起来，切成丝。16. 所有材料都处理好了，就可以拌起来了。17. 把调好的料汁倒入，戴一次性手套，抓拌均匀即可享受美食。

小窍门：

菠菜烫一会就熟了，不需要久煮哦！具有养肝清肝的作用，建议大家做起来吃。

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菠菜虾仁炒鸡蛋

图文 | 琴韵优雅

菠菜200g大虾6只鸡蛋2个精盐适量鸡精少许

1. 菠菜先焯水去除草酸，再放入凉水中投凉。2. 攥干切段。3. 大虾去皮去虾线，切段，加少许精盐和料酒腌一会。4. 鸡蛋加少许精盐打散。5. 起锅烧油，炒鸡蛋要多加些食用油，油温八成热时下入蛋液，用筷子搅散炒熟先盛出。6. 炒锅不用洗，下入虾仁煸炒至变色马上盛出。7. 锅中重新加点油，下入葱花爆香，下入菠菜和虾仁一同煸炒。8. 加入适量精盐翻炒均匀。9. 下入鸡蛋，加少许鸡精炒匀出锅。10. 成品图。

小窍门：

最好不加鸡精，菠菜和鸡蛋加入鸡精会有点苦涩味，如果愿意加就只加一点点，提一下鲜就可以啦。

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菠菜鸡蛋饼

图文 | 一溪月

菠菜适量柴鸡蛋3个盐适量白胡椒粉适量

1. 小嫩菠菜适量择洗净。2. 适量水烧开，菠菜焯至变绿捞入凉水中。3. 捞出攥干水份。4. 切成一厘米小段，再横切几刀。5. 柴鸡蛋3个打散。6. 菠菜碎放入蛋液中。7. 适量盐，白胡椒粉调一下味儿。8. 搅匀备用。9. 锅里适量油烧热，菠菜蛋糊倒入。10. 晃动锅子，尽量摊圆。11. 煎至底部金黄。12. 扣上一个盘子。13. 翻转锅子，将菠菜鸡蛋饼扣在盘子里。14. 手托盘子，把菠菜鸡蛋饼轻轻推晃到锅里。煎至微黄。15. 扣上盘子。翻转出锅。16. 成品。17. 切成卜块，摆盘。18. 成品。

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蒸菠菜玉米团子

图文 | 阳春白雪小食光

菠菜500g胡萝卜1根鸡蛋3个玉米面适量盐少许白胡椒粉2g蚝油1勺鸡精2g五香粉2g

1. 菠菜清洗干净，胡萝卜去皮，鸡蛋三个。2. 胡萝卜擦丝，和菠菜分别焯水，焯水后捞出来挤出水份。3. 鸡蛋打散炒熟。4. 把鸡蛋，胡萝卜，菠菜切碎放在一起。5. 放盐，蚝油，白胡椒粉，五香粉，鸡精搅拌均匀。6. 最后放两勺玉米面混合，增加黏性，容易团团子。7. 用手把食材轻轻捏成圆形，外面粘上一层玉米面。8. 全部操作完成后放入蒸锅，水开后蒸10分钟。9. 菠菜玉米菜团子制作完成。10. 满满的都是菜，口感好，低脂低卡，适合减重主食。

小窍门：

1、菜焯水后挤出水份再切，菜馅中加一两勺玉米面可以增加黏性，容易团。

2、蒸的时候下面垫馒头纸或者盘子刷油，不要直接放蒸笼篦上，容易粘。

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菠菜卷

图文 | 噬血gg

菠菜1把胡萝卜半根木耳1小把豆腐皮3张鸡蛋3-4个蒜3瓣葱2根小米辣2个面粉2勺盐2勺色拉油1勺胡椒粉1勺五香粉1勺鸡精1勺白糖1勺生抽2勺蚝油1勺芝麻油1勺花椒油1勺

1. 木耳提前泡发。2. 菠菜清洗干净，控水备用。3. 胡萝卜切细丝备用。4. 泡发好的木耳也切成丝。5. 起锅烧水，加入一勺盐，一勺油，水开下入胡萝卜丝焯水。6. 捞出胡萝卜，菠菜也焯水，变色即可捞出晾凉。7. 同样，木耳丝也焯水过凉水，控水备用。8. 胡萝卜丝，木耳丝，菠菜一起倒入大盆里面，搅拌均匀。9. 打入鸡蛋，搅拌均匀。10. 加入盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，搅拌均匀。11. 加入两大勺面粉，搅拌均匀。12. 豆腐皮用开水汆烫一下。13. 豆腐皮摊开，把菠菜，胡萝卜丝均匀的铺在豆腐皮上面，然后卷紧实一点。14. 起锅烧水，水开上汽大火蒸10-15分钟左右。15. 准备蒜末，葱花，白糖，小米辣，生抽，蚝油，芝麻油，花椒油，搅拌均匀调个蘸料汁。16. 菠菜卷放凉切成厚片，装盘即可。