地里长出来的抗生素，病毒最怕它！抗菌消炎，强免疫，特殊时期，不懂吃太可惜～

大蒜是“药食同源”的好食材，具有抗菌消炎、抗肿瘤、降血脂等作用，也被誉为“地里长出来的抗生素”，对于最近正在经历“幻阳”“阳过”“阳康”的朋友们，是很好的对抗病毒的食材~

1、大蒜中存在的大量硫化合物，具有非常强的抗菌消炎的作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等，都有较强的抑制和杀灭作用。

2、大蒜中含有非常丰富的大蒜素，它是一种广谱抗菌物质，杀菌力可达青霉素的1/10，对幽门螺杆菌、革兰氏阳性菌和阴氏菌等有明显的抑制作用，也是我们天然植物中抗菌作用最强的食物。大蒜中的蒜氨酸必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥，并且要放置10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。

3、大蒜中还含有锗元素可帮助修复受损的免疫系统，激活巨噬细胞，这些元素对于帮助我们抵抗病毒都是很有益处的。

大蒜生吃，杀菌效果最强，但有较大的辛辣刺激性。现在病毒多，平时做饭放点大蒜，对健康特别好。温馨提示：胃溃疡、腹泻患者、眼病患者、十二指肠溃疡的胃肠道疾病人群不吃或少吃。

本期菜谱目录：

蒜蓉辣椒酱、蒜蓉粉丝开背虾、蒜香蒸排骨、蒜香牛肉粒、腌糖醋蒜；蒜蓉蛏子、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜籽红酒牛肉。

蒜蓉辣椒酱

图文作者 | 一溪月

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原料：

小米椒适量、蒜两头、美人椒一把、花生油适量、香菜适量、小葱适量、香叶适量、桂皮一段、八角两粒、盐适量、十三香适量、鸡精适量。

做法步骤：

1. 小米椒适量洗净控水。

2. 蒜，美人椒。

3. 美人椒切成小段，和小米椒一起放入搅肉机内。

4. 搅成辣椒碎。

5. 盛入碗里。

6. 蒜掰成瓣，洗一下，用刀拍一下，这样好剥些。

7. 剥好的蒜放搅肉机里。

8. 搅成蒜蓉。

9. 锅里适量油烧七八成热，小葱，香菜，香叶，花椒，八角，桂皮放入，有洋葱切进去半个，家里刚好没有，就没切。

10. 小火慢炸。

11. 小葱炸焦黄。

12. 捞出香料。

13. 辣椒碎倒入。

14. 中小火，用锅铲不停翻动。

15. 炒干辣椒里的水气，大约四五分钟。

16. 蒜蓉放入。

17. 不停翻炒，待蒜蓉香会浓郁，适量盐，十三香，鸡精调味。

18. 翻炒均匀，关火晾凉。

19. 盛入玻璃容器。

20. 成品。

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蒜蓉粉丝开背虾

图文作者 | 噬血gg

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原料：

虾12只、龙口粉丝1把、蒜2头、葱2根、剁辣椒2勺、油适量、盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、蒸鱼豉油1勺。

做法步骤：

1. 准备大蒜，剁成蒜蓉。

2. 龙口粉丝提前泡发好，备用。

3. 虾头去掉，虾尾对半剖开，留虾尾一节。

4. 粉丝沥干水分，剪上两剪刀，铺在盘底。

5. 把虾尾码放好，虾壳朝下。

6. 起锅烧油，下入一半的蒜蓉小火炒至微黄。

7. 剩余的蒜蓉倒入，加入两勺剁辣椒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺白糖，1勺盐，用余热翻炒搅拌均匀。

8. 把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上。

9. 起锅烧水，水开上汽蒸6分钟，关火焖2分钟即可。

10. 出锅撒上葱花，泼上热油激发出葱香味。

11. 周围淋上一圈蒸鱼豉油，可以开吃了。

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蒜香蒸排骨

图文作者 | 零下一度0511

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原料：

肋排350克、蒜头6瓣、盐1克、鸡粉1克、生抽2勺、老抽几滴、生粉2勺、花生油1勺、红尖椒1个。

做法步骤：

1. 新鲜肋排350克。

2. 排骨洗净擦干水份，斩成小块。

3. 放入碗中，先加入适量生粉抓匀。

4. 再加入生抽、几滴老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。

5. 蒜与红尖椒分别切末。

6. 锅内热油下蒜末小火炒至金黄色，盛出。

7. 将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。

8. 将腌制好的排骨码放在盘子上，撒上适量红椒末。

9. 将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火蒸八分钟。

10. 成品图。

小窍门：

1、排骨尽量斩小块，先加入淀粉抓匀，这样蒸熟后可以更好的锁住排骨的水份，加一勺花生油蒸熟后口感更滑嫩。 

2、排骨调好配料需要先腌制15分钟再入锅，这样蒸出来的排骨更加入味。

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蒜香牛肉粒

图文作者 | 红•宏

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原料：

牛肉500g、大蒜1颗、小葱叶1颗、老抽1勺、黑胡椒1勺、孜然1勺、辣椒粉1勺、盐适量、白糖少许、白芝麻1把、孜然粉1勺、花生油适量。

做法步骤：

1. 牛肉切成厚片再切成块。

2. 用清水洗干净里面的血水挤干，里面加少许白糖，盐，黑胡椒和淀粉用手抓拌均匀。

3. 里面加一勺花生油抓拌均匀锁住水分腌制十分钟。

4. 大蒜去皮洗干净去掉根部。

5. 锅中倒油，油热将大蒜粒放进去翻炒至煎黄捞出。

6. 锅中余油将腌制好的牛肉粒倒进去。

7. 大火翻炒至变色。

8. 炒好的大蒜粒放进去翻炒均匀。

9. 里面加一勺孜然粉翻炒均匀。

10. 加一勺辣椒面翻炒均匀(爱吃辣的可以多加)。

11. 抓一把熟白芝麻放进去翻炒。

12. 关火装盘。

13. 蒜香浓郁，牛肉鲜嫩超级好吃。

小窍门：

牛肉里面加淀粉肉质鲜嫩。

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腌糖醋蒜

图文作者 | 红袖添饭＊

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原料：

蒜3斤、糖400g、米醋1000g。

做法步骤：

1. 新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。

2. 用清水把大蒜清洗干净。

3. 找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。

4. 把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。

5. 把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。

6. 玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。

7. 腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣，反而是酸甜爽口，开胃解腻，咬上去嘎嘣脆。

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