吃了道家常菜，男子器官衰竭进了ICU！警惕这种“致命病菌”！

凉拌黑木耳

是夏季一道爽口的下饭菜

不仅味道鲜美、口感爽脆，

而且营养丰富。

但是杭州的张先生

却怎么也想不到，

这样一盘可口的家常菜

竟能导致肾功能衰竭

还把自己送进了ICU！

想想都后怕

……

男子吃木耳躺进ICU

7月26日晚，住在杭州闲林的张先生（化名）被家属扶进杭州市西溪医院急诊抢救室。

家属说，张先生今年40岁，平常打工、一个人住，他前一天早上就感到身体不适，有恶心、呕吐甚至小便解不出来的情况发生，一直熬到第二天晚上才打电话给家人，随后被送至医院就医。

接诊的崔龚臻医生说，当时患者精神很差，一开始还能进行简单对答，随后便失去了意识。崔医生马上为张先生进行检查并请急重症科副主任周可幸医师前来会诊。

张先生的检验报告显示肝、肾功能衰竭，严重凝血功能障碍。周主任看过报告后又结合张先生的临床表现，觉得情况有点不对，她急忙询问家属，最近有没有吃特殊药物或其他东西。

家属说，张先生平时身体不错，应该没有吃过特殊药物，但是前一天晚上吃了黑木耳和青菜，本以为是青菜没洗干净导致有点头晕、恶心呕吐，张先生不以为意，直到第二天身体严重不适才来就医。

周主任听完家属的陈述后明白了，原来张先生是吃了隔夜的黑木耳导致“米酵酸菌”中毒。于是张先生立即被送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功能支持治疗。

为什么黑木耳会变成“毒药”？

“米酵酸菌”是什么？

为何能致人于此？

什么是“米酵酸菌”？急诊科崔医生解释说：“米酵酸菌是一种会引起食物中毒的的毒素，它主要产生于变质的鲜银耳、木耳，发酵的玉米面制品等食物中。生活中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌，所以这类食物变质后千万不能使用。”

“米酵酸菌”中毒的表现是什么？一般进食后2-24小时就会出现上腹部不适，其它的表现有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等，体温一般正常。米酵酸菌病死率高达40%以上。如果中毒后应该怎么进行急救？在家里出现以上症状后，要催吐，如果家里有活性炭，可以口服。最重要的是尽快就医。医生还特别提醒，凡是和患者吃过同种食物的人，无论是否发病，都要去医院进行医学观察。我们要如何预防“米酵酸菌”中毒？

针对米酵酸菌中毒要做到“发现在早”“预防在先”。一般我们要从三个方面进行预防：

第一，自制的谷类发酵食品。不要使用发霉的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，使用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物分贮藏时要通风防潮，保持卫生以防污染。

第二，木耳或银耳。要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪，一次量不要太大，泡发后及时食用。如果选择凉拌一定要先用开水漂烫，再适当添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳，特别是已经变质的银耳或木耳。

第三，谷类发酵的制品。谷类发酵的制品储存不当或时间太长都容易产生此毒素，加热后食用仍可以引起食物中毒，一般购买当天食用完。

除了隔夜黑木耳

没熟的豆角、溏心鸡蛋、红心甘蔗

……

生活中常吃的这些食物

也都可能有毒

严重甚至会危及生命！

如何辨别有毒食物？

应该怎么烹调才能放心吃？

赶快了解

不管是凉拌黑木耳还是上面介绍的这些有“毒”食物都要谨慎食用转发提醒，千万注意！

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编辑 | 冉欣  审读 | 吾梦   

来源 | 都市快报、广州日报、@人民日报等

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