在浙江大学医学院附属邵逸夫医院普外科王先法主任医疗组里，住着65岁的老黄、58岁的大黄、45岁的小黄，他们都是胃癌病友，也是三位表兄弟。
检查出癌症这件事，发生在谁身上都是一件让人沮丧的坏消息，而这坏消息接二连三的发生在黄氏三兄弟身上。“经过我们临床经验判断，他们三人类似的生活习惯，是胃癌的第一元凶。”医院普外科副主任医师严加费说，具体来说，问题出在了这家人的饭菜里。
三兄弟是临海人，年纪最大的老黄做木材生意，是三兄弟中生活最忙碌的。从去年下半年开始，老黄就隐隐觉得上腹部有了难受的感觉，“也不算是疼，就像是有东西一直在发胀。”已经把自己作为老年人看待的老黄，自然不会对这种不痛不痒的症状放在眼里，直到近一年时间里，这样的难受慢慢加重、频率变快，他才想到上医院看看。在邵逸夫医院，老黄接受了胃镜检查，检查报告让他心一下子凉了半截，胃癌三期，这已经属于中晚期了。住进病房等待手术的时候，两位表弟大黄、小黄赶到医院探望表哥，几个人对表哥的症状越聊越细致，越聊越心惊——原来三兄弟都有过这样的难受感觉。大黄、小黄赶紧也做了胃镜检查，检查结果同样不容乐观——大黄胃癌二期，小黄胃癌一期。
作为公务员的小黄后悔得把大腿都拍青了，“三年前体检的时候，体检报告说我有大便隐血，我没放在心里，这两年体检我嫌麻烦没做大便检查，如果三年前就引起重视，可能没有癌症就处理掉了。”
为什么胃癌会接连降临在三兄弟身上？作为主管医生的严加费开始着手整理起三人的资料。“首先，三兄弟家族里出现过两位胃癌病人，有这样的家族史，说明三人属于胃癌的易发人群。”严加费说，基因是癌症发生中的重要因素，不过有这样的基因，并不一定代表着癌症的发生，更重要的原因，在他们的生活习惯，特别是饮食习惯里。
“三兄弟刚开始住院时，家里人特别关照他们，专门在杭州租了房子，亲自烧菜送来给他们吃。”严加费说，可当他看到家人们为他们精心准备的饭菜时，有些哭笑不得，“菜准备的很丰盛，有四五种，但是没有清炒的蔬菜，都是腌酸菜、腌鱼、腌肉。”再仔细问问三兄弟的饮食习惯，原来三人都不爱吃蔬菜，重盐的口味却出奇一致。“1959 年以来，食盐摄入已被报道可能是胃癌的危险因素。”严加费说。此外，有研究称中国的腌渍蔬菜提取物具有诱变性，并含有 N-亚硝基化合物（NOC）和苯并芘。其中N-亚硝基化合物在至少40种动物物种的多个器官中是致癌的，被确定为是一级致癌物。除了盐、腌制食品摄入过多之外，蔬菜水果吃得太少也容易引发胃癌。“水果、蔬菜被认为对胃癌发生有保护效应，这可能由于水果、蔬菜中富含维生素C，可作为抗氧化剂减少胃内活性氧的产生。”严加费说。
最终，三人接受了三种不同的手术，大黄和老黄因为胃癌发现相对较晚，在手术后还需要进行化疗，相对幸运的是小黄，因为发现还算早，只需要在内镜下切除局部病灶，他也不用接受化疗的痛苦了。
该怎么远离胃癌？在严加费看来，有家族史的人一定要把胃镜检查纳入常规体检项目，此外，千万别嫌麻烦而放弃了大便检查，大便隐血是最简单有效，也是最早能发现胃癌的体检项目之一，“我们没法控制基因，但是可以控制生活方式。”严加费说，合理膳食、饮食规律、少吃腌熏食品是更有效的防癌方式。
说到癌症，每个人都害怕，可是很多癌症其实都是我们自找的。在日常生活中，我们稍不注意，就会“癌从口入”。
记住癌症最爱的这 7 个字：烟 酒 咸 油 霉 甜 烫
吸烟及二手烟都被列为1类致癌物。有人曾拿塞满棉花的玻璃罐模拟人的肺部，并在玻璃罐两侧分别连接吸烟口和抽气装置。
当烟一支一支地“吸”下去后，棉花里沾满了烟草燃烧后的黑胶状物质。
没错，吸烟者，你的肺就一直生活在这样恶劣的环境中。
切记，吸烟与肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等相关癌症的发生都有密切关系。
还很多人都相信，喝药酒、红酒能养生，对健康有帮助。一定要正确看待，无论红酒、白酒、啤酒、药酒，只要含有酒精，就有致癌风险。
所以对于XX酒能养生，治什么病，一定要正确看待，生活中酒能不喝就尽量不喝，能少喝就尽量少喝。
科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险性是其他人的2倍。
食盐的渗透压高，摄入过多会对胃粘膜会造成直接损害，而产生胃炎或胃溃疡。
同时，高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。
因此，应该严格控制每日摄入的食盐量，一天最好5～6克，最多不能超过8克。
中国人爱吃油炸食物，不论是肉类、蔬菜还是主食，经过油的洗礼就变成了“横菜”，好吃到停不下来。
但一盘油炸食物的危害远超过你的想象力，让你在不知不觉中为嘴伤身。
食物在油炸过程中会产生化学性质极活跃的自由基，从而破坏食物中的必需脂肪酸。人吃了这种油炸食物，会破坏保护机体的营养物质，使得血液中的转氨酶水平提高。
转氨酶的这种变化，类似于人体的肝细胞发生炎症、坏死、中毒等时，所遭受的肝细胞损害。
所以专家认为，油炸食品引发的人体内酶的变化类似肝炎。这种疾病最终会导致肝功能衰竭！
食物放久了，难免会发霉，这主要归咎于霉菌。这些霉菌中，有可能会产毒的黄曲霉、寄生曲霉，也有酿造用的红曲霉，无毒的黑根霉等。
其中，黄曲霉毒素正是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物。在毒性上，砒霜和剧毒物氰化钾见了它，也会“自叹不如”。
微量持续摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，引起纤维性病变，诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等，还可能导致畸胎。
甜食会让你暂时心情变好，并感到能量充足，但研究表明，糖类带来的这种好处，只能维持30分钟，之后便消失殆尽。
这会让人陷入恶性循环，不断地想吃甜食。此外，糖分还会刺激睡眠“调节器”———血清素的产生，导致人昏昏欲睡。
过多摄入由糖分转化而来的热量，罹患糖尿病的风险会升高出。
如果已是糖尿病患者，糖分带来的麻烦会更大，胰岛素抵抗会导致糖留在血液里，严重损害整个人体机能，服药效果也会变差。
糖会导致人体内的尿酸、坏胆固醇升高，增加高血压的风险，从而导致心脏病、中风风险增加。
此外，与正常人相比，糖尿病患者的心脏病风险高出48%，心脏衰竭的风险高出65%。
越来越多的研究显示，进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。
若常常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，往往黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复烫伤可构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会引起黏膜质的变化，以至癌变。
基因是遗传的，没法改变。环境因素，则主要是指生活的大环境情况以及个人的日常习惯。
这些因素中，我们真正能够改善的，就是个人的日常习惯了。
编辑 | 秋葵 审读 | 吾梦
来源 | 广州日报、钱江晚报·小时新闻、健康圈
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