京城小吃街成餐饮浪费“重灾区”！商家为何不愿卖半份？

正值暑期旅游旺季，京城不少小吃街人气回暖，游客三五成群、边逛边吃的情景重现。

逛小吃街时，许多人抱着“试试看”的态度“尝鲜”，浪费现象随之而来，也让不少小吃街成了餐饮浪费的“重灾区”。

不合口味吃两口就扔

夜晚，南锣鼓巷小吃街热闹非凡，手拿烤面筋、煎豆腐、炒年糕等小吃闲逛的消费者，随处可见。

北京日报（ID：Beijing_Daily）记者注意到，因为分量太大或不合口味，把还剩一大半的食物丢进垃圾桶的人不在少数；在一些小吃大排档、美食街等店铺里，消费者用餐离开后，桌上普遍剩有食物。

“出门旅游逛小吃街的时候觉得新鲜，看见什么都想尝尝。”带着孩子来北京旅游的陈大姐说。抱有同样想法的消费者显然不少。

“我们会按自己家的分量建议顾客适量点餐，但不少顾客会从外面带其它小吃进来坐下一起吃，这我们就没法管了，基本每桌都有剩的。”一家重庆小面的工作人员说。

实行垃圾分类以来，南锣鼓巷小吃街上垃圾桶的放置密度比以往高出不少。一名环卫工人告诉记者，每次收垃圾时，每个垃圾桶里都能见到吃剩的食物和喝剩的饮料。

商家普遍不愿卖半份

除了消费者“眼大肚子小”想要尝遍各种美食之外，口味不适应也是不少小吃街上浪费现象频出的主要原因之一。

“知道老北京炒肝很有名，来了肯定要尝一尝，但是这个味道我们真吃不太习惯。”两名游客说着便把一份没吃几口的炒肝丢进垃圾桶。“如果能有小份先试吃一下就好了。”

但记者询问到的大部分小吃商户都没有做小份餐的打算。“一份六个本来就不多，我们卖得也不贵，这纸盒和竹签也都有成本的呀。”听到记者说想买小份，后海小吃街里一家章鱼小丸子摊主感到非常为难。

旁边一家长沙臭豆腐摊主同样表示不卖半份，“一份总共就七八块，再少了根本没法卖嘛。”

著名的护国寺小吃街上，护国寺小吃总店的招牌奶油炸糕吸引不少游客慕名来品尝。可这么多年来，炸糕一直是一份5个，不能零售。

“孩子看见奶油炸糕就想吃，哪知道这么大一个。最后只吃了两个半，剩下一半都浪费了。”带孩子来北京旅游的高先生说，他注意到附近几张桌子上也都有剩的。“真是挺心疼，以后能不能按个卖呢？”

部分餐品尝试不够免费续

不光是游客口味不合吃不惯，在不少老北京小吃店里，分量太大的小吃就连好这口的本地人也吃不完。

“过去，这些传统小吃肯定是给的分量越足越好。现在人们生活水平提高了，店里还给这么大一份，哪能吃得了呢。”市民耿女士说，上周末她带孩子去新街口附近一家门框胡同吃老北京卤煮，店里给的卤煮烧饼套餐还是像过去一样32元一大碗配两个烧饼，也没有小份可以选择。“最终我们俩人都没吃完一份。”

记者近日走访注意到，相比供应大分量套餐的小吃店，有些可以免费续主食的餐馆受到更多消费者的欢迎。

“我们给的初始分量比较小，就是怕有些饭量小的顾客吃不完。如果您不够吃，粉、面和汤都可以免费续。”西单附近一家和府捞面快餐店的工作人员说，顾客也非常喜欢这种模式，其中有不少都是常客。

“顾客基本都是把原始餐量吃完后，再根据情况选择是否加粉，一些饭量小的顾客还会提前嘱咐我们粉的分量少给一些，大多数人都不会剩下。”这名工作人员说。

如今，这种“初始分量小、不够免费续”的模式，正被越来越多的粉面店所采用，既为店家和食客节省了开支，也避免了不必要的浪费。

北京日报客户端实习记者 杨天悦

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监制：张力

编辑：张小英

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