1斤卖200元！这“土疙瘩”咋挖？贫困县靠它成功脱贫
蘑菇品种繁多
是餐桌上的常见食材
深受消费者喜爱
01
永胜县位于云南省西北部
这里山高林密
最高海拔3900多米
有丰富的野生食用菌资源
是中国松露的主要产区
黑松露有一个奇怪的绰号
——“猪拱菌”
据说是因为黑松露
会散发出接近公猪体味的气息
吸引母猪把它从地下拱出来
黑松露藏在大约地表下10厘米
并不好找
在黑松露少的地方
有时跑一天也挖不着一个
黑松露进入成熟期后
周围的草会渐渐枯萎
所以不长草的一片可能有黑松露
像一个个“土疙瘩”
却被誉为“食物中的钻石”
在欧洲，黑松露、鱼子酱、鹅肝
并称为“世界三大珍馐”
是世界闻名的顶级食材
黑松露气味独特
切开瞬间
就像打开了香水瓶
香味复杂又霸道
它对生长环境也非常挑剔
阳光、水分或土壤酸碱值
稍有变化它就无法生长
黑松露的采收时间很短
人工种植难度大
在永胜
只有每年11月底到第二年1月初
这两三个月里才能采到
黑松露到了成熟期
必须及时挖出并卖掉
如果没被人及时找到
它会产生毒素、开始腐烂
生长环境挑剔、不易人工种植
采收时间短、寻找难度大
数量非常稀少
难怪黑松露能卖到
400元/公斤
02
火灾后遇水而生的羊肚菌
为何要种在稻田里？
在永胜还有人靠羊肚菌脱贫
羊肚菌
因外形酷似翻开的羊肚(胃)而得名
它既是宴席上的珍品
又是久负盛名的食补良品
03
香菇长在菌棒上
种植起来有多难？
菌棒上的香菇
生长周期比传统方式
缩短四分之三
只需要3个月就能出菇
而且这样香菇的营养会更丰富
产量比仿野生要多10倍
菌棒
菌棒，是用棉籽壳、木屑或玉米芯等农副产品下脚料，经过合理配比，接种上菌种培养出来的。
生长周期短了
产量提高了
但香菇的种植难度
也同时变大了
光线强弱要适度
香菇怕光也喜光
要用两层遮阳网挡住直射光线
让散射的光洒进来
光线太强
会导致香菇表面发白
使颜值大打折扣
自然通风，防止杂菌
如果通风不好
容易形成畸形菇
还容易产生杂菌
杂菌会使香菇慢慢长软
甚至会导致绝产绝收
温度、水分不能过高
如果水分太多
容易形成黑面菇
采摘手法有讲究
香菇要采八分熟
最关键的是，香菇要在
八分熟的时候进行采摘
因为香菇采摘下来后
还会继续生长一段时间
如果过熟会影响香菇的货架期
而八分熟的香菇
到消费者手里刚好全熟
货架期货架期，指食品被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全；确保理想的感官、理化和微生物特性；保留标签声明的任何营养值的一段时间。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）。
如何看出香菇几分熟呢？
六分熟，香菇边缘完全闭合
八分熟，香菇边缘开了一半
十分熟，香菇边缘完全打开
04
常吃蘑菇会导致
高血压和冠心病吗？
有一篇文章
在朋友圈曾被大量转发
说吃蘑菇会使血管变硬
进而诱发高血压、冠心病
我们常吃的蘑菇
真的会影响血管弹性吗？
首先我们要知道
血管变脆变硬
和食物中的磷元素有关
人体摄入过多的磷
会导致钙吸收能力变差
多余的钙会进入血管
一旦血管中的钙含量变多
就会变硬变脆、弹性变差
诱发心脑血管疾病
蘑菇中的磷元素含量
到底有多少呢？
经科学检测
我们常见的几种蘑菇
磷元素含量都很低
平菇、香菇、杏鲍菇
每100克中的磷元素含量
分别只有100毫克、73毫克、66毫克
最后，小编教你一招
如何判断血管弹性好坏？
说明血管弹性不是很好
快把新知识
分享给家人吧！
为你推荐
本文来源：中央广播电视总台央视三农
转载编辑：杨滢 // 责编：李沛 // 监制：张磊