杭州女子去吃馄饨，老板一顿操作让她不解！95后IT男说打开味蕾新世界，也有讲究的姑娘说没锅气

温州晚报 2021-10-12

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“原来我一直以为馄饨店煮馄饨用的汤都是现熬的，还真的没想过汤都是来自那种原料包里的。”最近杭州天气转冷，在市中心上班的佟小姐去公司楼下新开的一家连锁馄饨店吃馄饨。等餐的过程中，她发现店里的老板煮馄饨前，从冰箱里拿出了一袋用锡箔纸包好的材料包。

“老板把原料包剪开时我才发现，原来这里面装的是煮馄饨的汤。”馄饨店老板的这一操作让佟小姐感觉很不解，“我一直以为线下餐馆、饭店上的菜和汤都是现做的。”

在杭州，类似这样操作的店还有没有？这种直接加热就能吃的食品料理包，现在市场上的接受度高不高呢？

后厨没有菜板、菜刀

餐厅7分钟完成一份煲仔饭

和佟小姐吃的那家馄饨店操作类似，一家网红方便食品的线下餐厅售出的火锅和煲仔饭，也是通过可直接加热的料理包快速制作完成的。

这周五晚上下班时间，我来到杭州城西学院路地铁站附近的这家网红方便食品线下餐厅。推门进去，发现这家面积不大的餐厅，与普通餐厅装修类似，桌椅及各类餐具都很齐全。不过，往全景式的后厨操作台一看，我却发现这家餐厅和普通餐厅最大的区别是，后厨并没有放置菜板和菜刀等厨具。

没有菜板、菜刀的后厨

拿出手机扫码点了一份鸡胗酸豇豆煲仔饭，戴着厨师帽的后厨男工作人员，从冰箱里拿出了一份包装好的料理包，以及用锡箔纸碗装的米饭。把米饭放在集成灶上加热的同时，他又在旁边煮好开水的锅里，放了那份料理包。没到5分钟，集成灶上的米饭就散发出了阵阵饭香。听到我要打包，男工作人员把加热好的鸡胗酸豇豆菜肴包用剪刀剪开，撕开包装后把菜淋到了米饭上。整个制作过程没超过7分钟，我就拿到了一份热气腾腾的煲仔饭。

连锁品牌布局方便菜

在餐厅打扫卫生的一位女服务员，看我一直盯着后厨男员工的操作，主动和我聊了起来，“估计你是第一次吃我们家做的煲仔饭，其实你拿回去一吃就知道，这种煲仔饭和粤式茶餐厅做出来的煲仔饭，口感上并没有太大区别。”

女服务员说，除了我点的鸡胗酸豇豆煲仔饭，餐厅还有肉末茄子、番茄炒蛋、小炒黄牛肉、红烧排骨等十多种煲仔饭。“煲仔饭里的这些菜，都是公司在杭州建的冷链仓库每天配送过来的。”

回到家，我尝了几口这份买回来的煲仔饭，感觉和在飞机上吃的飞机餐口感类似。

其实，推出这类由速食料理包做的菜肴的品牌餐厅，目前还有不少。

比如，今年8月，一家餐饮连锁品牌开展零售业务，也推出系列速食料理包，在盒马App、京东、天猫等平台上售卖，价格为数十元至百元不等。

某火锅品牌在今年3月宣布，在北京开放了系列方便菜肴，包括宫保虾球、辣子鸡丁、番茄土豆烧牛肉在内的12款经典菜式，以及4款汤品。

外卖点的番茄炒蛋，没吃出锅气

“我是比较爱尝鲜的，说实话，这种料理包解救了像我这样不会做饭的手残党。”在杭州某互联网公司上班的95后程序员小辰和我说，一开始，他是在同样不会做饭的同事推荐下，在网上下单了几次料理包。

“原来在家的时候，不想点外卖，我就吃泡面。”有了这种加热即食的料理包，小辰感觉打开了自己味蕾的新世界。

年初疫情期间，不方便到外面餐厅吃饭，在家工作的小辰，中饭和晚饭都是用料理包解决的。“我下单了好几种，有麻婆豆腐、宫保鸡丁、黑椒牛柳、酸菜鱼，只要自己煮点米饭，再把菜肴包加热后淋到米饭上就是一顿饭了”。

不过，和主动接受这种料理包的小辰不一样，对吃饭这件事一向讲究的杭州姑娘小乐，则持有不同的观点。