【拜城·文萃】独具风情的拜城“巴扎”

独具风情的拜城“巴扎”

“集四海之珍奇，皆归市易；会寰区之异味，悉在庖厨。”无论走到哪里，都喜欢去逛逛当地的书店和市集，在书店兴许运气好会碰上几本好书，哪怕是旧书也没关系；在市集，不一定是去买点什么东西，更热衷的还是那热热闹闹的场面，也是最近距离接触更多形形色色本土人的好机会，这对了解当地的人文风俗大有裨益。

在新疆，赶集被称作是“赶巴扎”。恰逢巴扎日，约上好友二三，决定去领略拜城巴扎的异域风情。在这里，只要花上2元钱，出租车可以带你到城内任何地方，搭车在这里不是件奢侈的事。拜城不大，从这头到那头也要不了多大的功夫。

在东大桥前，司机示意我们可以下车了：“前面就是巴扎啦。”一看，不远的路边上摆了两排地摊，花花绿绿，五花八门。远处更是车水马龙，人潮攒动；行商坐贾，熙来攘往；呼唤声吆喝声招揽声此起彼伏，瓜果味烤肉味尘土味扑鼻而来。

新疆的巴扎不是与生俱来的，它几乎是民间百姓的即兴之作。维吾尔族同胞生性豪爽，豁达开朗，常常扎堆凑热闹。哪里人多，哪里热闹，哪里就有巴扎。在古代荒漠地里，原本无巴扎，起初只是一两人、三五人在那里摆摊设点。有了摊铺（有的实际上只是铺了一些旧报纸而已），就有了喜好巴扎的人前来凑热闹。天长日久，摊铺越来越多，排列成行，有了规模，如同市场。人们流连于此，或购物、或聊天、或吃饭。不止拜城，就是整个南疆地区那些布满城乡成百上千的巴扎，大多都是这么形成的。

维吾尔族同胞爱扎堆儿，却不乱分寸，约定俗成，自然而然地按行业门类去凑。卖土陶的不会往衣料摊子边凑，卖风味小吃的也不会在小百货摊边套近乎。巴扎就像“天方夜谭”中的魔毯、“阿里巴巴的金库”，是维吾尔族同胞取之不尽、用之不竭的聚宝盆。没衣穿了去巴扎，心绪闷烦去巴扎，每逢喜事去巴扎。无论本地人还是外地人，都喜欢往巴扎里“扎”。

我们是第一次赶巴扎，自然是看不完的稀奇，也跟维吾尔老乡一样，哪儿人多就往哪儿钻，凑近一看，古朴的好东西似乎都汇聚在这儿了。最前面的是拙朴的土陶花盆，挨着的是精雕细琢亮闪闪的铜壶，旁边又摆了一堆老乡自制的土肥皂，据说不刺激皮肤，很适宜婴儿尿布。摊位都挨得很近，像是个连在一起的大铺子。

远远看到几位维吾尔妇女用碎花布兜着什么，吆喝着在地上摆开了。我们走上前掀起碎花布，一排大碗装着的酸奶，呈乳白色，闪着诱人的光泽。不尝尝怎么行！拿起木勺一舀，竟像果冻似的颤而不散，放入嘴中醇香浓郁、鲜嫩爽滑，顷刻间流进喉咙，没了踪影。这就是当地出了名的赛里木酸奶子，据说它的制作工艺还被列入自治区级“非物质文化遗产”保护名录了呢。

抹抹嘴，砸吧着奶香，一边听着当地同事的介绍。拜城的巴扎一般都在相对固定的区域，有水果巴扎、帽子巴扎、服装巴扎……巴扎上有各种当地的土特产、水果和干果，有金光闪闪的雕花铁皮箱，有成串的红辣皮子，有琳琅满目的维吾尔族传统药材，还有成堆的鹰嘴豆等等，五花八门。

花帽是巴扎上商贩们卖得很火的商品之一，大的、小的、皮的、羊毛的各式各样，应有尽有。维吾尔族同胞有个习俗，就是在盛大节日到来之际一定要戴一顶新花帽，因此，每当节日来临之前，卖帽子的商铺生意会格外红火。传统的小花帽异彩纷呈，其中绣花帽是维吾尔妇女的最爱。据说，维吾尔妇女大多会绣花帽，花帽绣得拙巧也是考察维吾尔妇女是否聪明能干的依据。

民以食为天，人走到哪儿也离不开吃。巴扎上吃的东西太多了，光各式各样大大小小的馕就令人目不暇接，还有烤鸡、烤鱼、烤包子，凉面、凉粉、凉皮子；汤面、饺子、菜盒子；蛋糕、粽子、面肺子……当然了，烤羊肉串是巴扎上最紧俏的食物，也是最能代表维吾尔族的风味小吃，每个烤羊肉摊子前都围着不少的“吃货”。烤羊肉串炉子的铁槽分上下两层，中间隔板上有孔，用木炭做燃料。把鲜嫩的羊肉穿在特制的铁钎上，当然，也有用红柳枝穿烤肉的，那就是有名的“红柳烤肉”。每串约五六块肉，肥的、瘦的搭配在一起。烤肉串摊主一边熟练地翻动着炉上的肉串，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然等佐料，翻烤几分钟后，诱人的香气就四散开来，挑逗着人的味蕾。

这一趟下来，我们可是大饱了眼福和口福。

夕阳西下，巴扎笼罩在暮色中，来往人流的步履仍然悠闲而自在。巴扎的熏染，让那些碎花的纱巾风情万种，也让那满是皱纹的脸上笑容灿烂。此刻，一颗暖暖的心，在巴扎的怀里沉醉······

     醉炉当烤鱼，青春赠疏狂。

     清歌传皓齿，心安是吾乡。

作者：陈雄志

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