小龙虾有农药残留？专家实测→

“夜宵顶流”小龙虾又回归啦

近日

一段盘点“武汉人吃小龙虾有多疯狂”的

视频冲上热搜

#花式吃小龙虾还得看武汉人#

这一话题阅读量超2亿

视频中的“万物皆可小龙虾”

引发网友热议

最新外卖订单数据显示

小龙虾订单环比今年3月增长3倍

同比去年4月同期增长2倍

“今年的第一笔小龙虾订单

在3月8日。

200元以上的小龙虾外卖

相比去年增长了2.5倍。”

饿了么武汉相关负责人介绍

目前武汉最高的一单

小龙虾外卖点了五千多元

“那笔订单是5878元，

数字还挺吉利的，

是一个老板招待加班员工集体吃龙虾。”

肥肥虾庄负责人柴女士

告诉长江日报记者

今年通过外卖吃小龙虾的人

越来越多

长江日报记者还了解到

目前

饿了么外卖小龙虾订单中

夜宵时段的订单占总订单三成

晚餐时间段为总订单数的四成

许多武汉市民选择

晚上“搞一盘虾子”

10%的小龙虾外卖订单来自

下午茶（15:00～17:00）时段

洪山区的食客

占据小龙虾订单排行榜第一

占总订单数的三成

武昌区、江岸区、江汉区的食客

紧随其后

如今小龙虾火热上线

但也有很多读者关心

小龙虾体内

是否含有农兽药残留？

残留对人体有无危害？

小龙虾有农药残留吗?

20日，中国水产科学研究院长江水产研究所研究员艾晓辉透露，他所在的研究团队使用液相色谱、气相色谱、超高效液相色谱紫外检测法，以及杆菌肽、粘杆菌素的微生物法等15种方法，可以快速、灵敏地测出各种农兽药及其代谢物在小龙虾体内、生产环境中的残留量。

艾晓辉称，目前，通过盲检，可以证明武汉和潜江的稻虾是很安全的，相关有机物的残留量均在安全线以下。

研究证实，小龙虾并不喜欢生活在污水中，很怕各种病菌的侵害。

专家：最好别吃鳃

同时，一些除草剂等残留物容易在虾的肝胰腺中蓄积，其次是鳃组织，肌肉中反而比较少。

作为一种杀虫剂，吡虫啉在小龙虾体内的累积量大小依次为鳃组织、肌肉、肠道、肝胰脏。艾晓辉提醒，市民在食用小龙虾时，最好不要吃虾鳃。

小龙虾还有哪些部位不能吃？

小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

在搞不清楚小龙虾干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。

长江健康传媒出品 文案&编辑：高阳 封面&制图：马晶晶 记者：张珺 金文兵 部分资料来源：潇湘晨报、都市快报

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