【新春走基层】这 是 一 条 糖 分 超 标 的 推 文
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生活也许有点苦
但我们可以加点糖
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腊月时分
坐标忻城
此时空气中的“甜度”最足
正是一年中砍蔗熬糖的最佳季节
新鲜收割的甘蔗经榨汁、熬煮、冷却等步骤
化作一块块甜蜜的红糖
在深冬喝一杯红糖水
吃一碗红糖汤圆
暖心暖胃
正是记忆中的味道~
“到了每年的榨糖季，
忻城的空气都是甜的。”
这句话一点都不夸张~
1月19日
记者来到忻城县城关镇
记录下从甘蔗到红糖的华丽蜕变
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一大早
天蒙蒙亮
在城关镇
沿路行驶往各乡村的小路上
路边尽是村民砍蔗、运蔗的繁忙景象
田野里大片的甘蔗地
茂密丰润
这里的冬天有着别样的甜味
村民在田间地头砍蔗。
当天
在城关镇定良村一家制糖作坊
多年从事制糖生意的老板覃露丹
正带着一群工人
在车间里制作古法红糖
砍下来的甘蔗要趁新鲜榨，制出来的糖才会更鲜。
传承百年的古法手工红糖
最考验熬糖师傅的耐心和技术
工人正在过滤蔗汁中的杂质。
记者在现场看到
数吨重的甘蔗运回作坊后
从榨汁，沉淀，过滤，澄清，
上锅熬煮，撇沫，赶水粗滤，
赶水细滤，判定出锅，打砂，
埋砂，裂砂上模成糖，
历时5个多小时，
烘干一天后即可食。
数千次的搅动，蒸发分离出糖汁中的水分后，糖浆才能出现。
诱人红糖新鲜出炉时
整个空气中都弥漫着蔗糖的香味
大地和阳光的养分
全都酿进了一块小小的方砖红糖
在格子内撒入茉莉花、姜、枸杞等。
美味的前世是昼夜不息的熬煮
是祖祖辈辈、几百年的传承
更是每个尝过的人
心头怀念的那抹“甜味儿”
数百年来
遵循古法制糖
一年又一年
一块土红糖就成了
最受欢迎的原生态年货
糖浆必须趁热入格。
“每年快过年，
进入甘蔗丰收季节，
我们制糖的生意就没停过。”
覃露丹介绍
她经营糖坊已有6年
从2015年做红糖至今
古法红糖销量直线上升
她告诉记者
忻城手工古法红糖
几代人传承下来的手艺
经过了百年延续
已成为忻城当地的代表性特产
等待水分蒸发冷却，并凝固塑形。
作为一个地地道道的忻城人
覃露丹的梦想就是
打造家乡的特色美食品牌
如今
从生产、制糖到销售的红糖全产业链
带动不少群众走向“甜蜜”事业
红糖脱模。
“我主要负责‘赶水’，
这是很考究技巧的，
因为这关乎到红糖的口感。”
56岁的制糖师傅潘文卫告诉记者
他来自定良村
是一名多年的‘赶水’老师傅
每年他都盼着甘蔗丰收季的到来
这样他就有了一份临时工作
每天能拿到150-200元的家用补贴
新鲜出炉的红糖。
除了潘文卫
这间作坊的工人
大部分来自附近村屯
从去年11月至今
平均每天红糖销量在750公斤以上
除了销往广西各地市
甚至卖到外省
红糖装袋。
从一片蔗林，到一块糖砖
历经阳光汗水，雨雪风霜
去粕存精，沸腾销魂
并在高温烈焰中升华结晶
前来购买古法红糖作为年货的市民。
香甜的滋味里
也被赋予了对来年甜蜜生活的憧憬
这更是跨越百年
流传在唇舌间的美味沉淀
包装好的红糖。
一年只熬一季的匠心之糖~
成就了这个“红糖之乡”
年味
就从这块“古法红糖”开始吧~
来源：来宾市融媒体中心记者 卓绿怡 傅 丹 文/图/视频
出镜、视频剪辑：傅 丹
编 委 | 韦慧兰
主 任 | 欧承鑫
编 辑 | 黄文媚
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