年后冰箱堆满隔夜菜？这6种千万别吃！

过完了年

你家的剩菜都吃完了吗？

过个年，菜越来越丰盛

但水涨船高的还有家里满满的冰箱！

大家是否已经感受到了被剩菜支配的恐惧！

面对这些被剩下的年菜，大家会怎么办？

直接倒掉——觉得浪费

不丢——怕吃出病

这真的是考验每个人的问题~

隔夜饭菜会致癌吗？

统计数据显示，因一夜存放，食物中的亚硝酸盐含量确实会增加。进入人体，在一定条件下，亚硝酸盐会转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

不过别担心，抛开剂量谈毒性都是耍流氓~隔一夜的剩饭菜，亚硝酸盐含量并不会一下子飙升到很高。只要不是一次性吃上几十公斤的隔夜饭菜，一般不会有啥大问题。

But，虽说隔夜饭菜致癌风险特别小，但是并不代表你可以随意吃。因为隔夜饭菜最大的问题是营养流失、病菌多。

这6种隔夜菜最好别吃

1

隔夜绿叶蔬菜

绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完。

蔬菜经过反复加热后，维生素等营养物质已大量丧失。隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐会相对较高。

需要提醒的是，即使是未煮的绿叶蔬菜，保存一段时间，就会有亚硝酸盐生成。所以，建议大家尽量吃新鲜蔬菜，当餐买当餐吃，存放时间超过8小时最好就别吃了。

2

隔夜鱼、海鲜

鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

3

隔夜凉拌菜

凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。

4

隔夜溏心蛋

溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋，而未煮熟的鸡蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放一夜后，非常容易被细菌污染，吃了之后可能会被感染。

但是，如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。

5

隔夜卤菜

食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

6

隔夜土豆、馒头

土豆、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。这些食物可以上顿吃不完、下顿吃，但最好不要隔夜吃。

隔夜菜要咋保存？

1

稍凉后应立即放入冰箱

先凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。

即使在冬季，也不要长时间将食物放在外。

2

不同剩菜分开储存

分开放可避免细菌交叉污染。除此之外，还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜，防止细菌入侵。

3

隔夜汤存放有讲究

最好的保存方法是：汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。

剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

看完这些

是不是要去打开冰箱

扔掉剩菜啦？

祝大家上班愉快身体健康！

来源：@新闻坊

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