餐饮“夜经济”不断升温，“倒时差”监管护航食品安全

盛夏到来，烧烤小龙虾等餐饮“夜经济”不断升温，让城市的夜晚变得更有“烟火气”。

夜间餐饮消费，吃得安全是基础。为了让大家吃得安全、放心，7月以来，普陀区市场监管局实施以风险信用分级为基础的夜间错时监管，消除八小时外的监管盲点，护航夏日夜间经济食品安全。

风险信用分级监管，精准“体检”餐饮安全

根据夏日餐饮消费特点，普陀区市场监管局聚焦风险等级高、信用等级低的餐饮单位，尤其是网红餐厅、“深夜食堂”、夜排档等火爆消费场所，开展夜间错时监管。

重点检查主体资质、原料采购、违禁食品、环境卫生、关键操作、反食品浪费等情况，并督促提醒经营者高温天气注意防止食品腐败变质、交叉污染等情况发生。7月1日以来，共开展29次错时监管行动，检查116家餐饮单位，发现操作不规范、索证索票不全等问题27个，立案6件，问题均整改完成。

现场检查

食品快检+抽检，靶向筛查安全风险

错时监管行动中，监管干部充分运用食品快速检测和监督抽检技术手段，靶向筛查肉眼看不到的风险。执法人员现场随机抽取餐具、蔬菜、肉、等开展食品快速检测253件次，合格率100％；开展食品安全“你点我检”活动，对消费者点单最多的自制饮料、熟食卤味等热销食品开展监督抽检，共抽样检验188批次，合格率95.7％，对不合格产品均第一时间开展跟踪处置。

快速检测

包容审慎管理，压实企业主体责任

对夜间经济实行包容审慎监管，在监督执法的同时，运用培训、考核、约谈、提醒等方式，引导督促企业合法合规经营，为餐饮行业健康发展保驾护航。

对于违法行为轻微及时整改的，依法不予处罚，提供针对性指导；对于风险隐患较大的或整改情况不佳的，予以立案查处，约谈企业负责人，提升食品安全意识。同时，线上线下结合，加强餐饮单位教育培训，从经营者实操角度出发，普及高温天气下食品采购、贮存、加工等环节的关键控制点，并依托“普食智管”上传培训课程，便于随时随地学习，强化企业食品安全自我管理能力。

 2024年普陀区重点餐饮单位夏季食品安全培训会

下一步，普陀区市场监管局将继续加强夏日错时监管，进一步规范夜间餐饮经营秩序，为人民群众营造安全、放心的餐饮消费环境。

记者：刘阳

编辑：戴琳

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