甜菊糖——不仅仅是甜味剂？
近日，来自中国北京国家食品安全风险评估中心的研究人员表示，甜菊糖的功能性食品和营养用途已经得到了越来越多的学术关注。
研究者表示，最近科学家从甜菊糖中发现了更多的除甜菊糖苷之外的营养成分，包括非糖苷二萜、绿原酸、类黄酮和维生素等。最近的一项研究还表明，甜叶菊醇提取物对肿瘤细胞的抗氧化性能和抗增殖效果比二萜甜苷糖菊苷更强。
尽管如此，研究者指出对甜叶菊提取物进行的安全性评价和毒理学研究还是不足。为了评估甜叶菊的毒性，研究人员在体外和体内进行了大量的实验。研究记录了一种细菌反向突变分析、小鼠骨髓微核实验和小鼠精子畸形分析的负毒性结果。
结果显示，在90天的时间内，口服饮浓度为1.04%、2.08%和3.12%的甜叶菊提取物并没有引起大鼠的行为学、血液学、临床或组织病理学变化。
降低胆固醇水平
此外，在90天的研究中，没有发现死亡或与治疗相关的不良临表现，在试验组和对照组之间，也没有观察到大鼠每周食物摄入和体重的显著差异。
在这项研究中，对最高剂量组的雌性大鼠进行长期口服甜叶菊提取物测试，结果显示可显著降低大鼠胆固醇、蛋白质和白蛋白的含量，这可能是由于多酚降低血浆胆固醇含量的结果。
研究人员总结，甜叶菊醇提取物的毒性研究表明，无论是基因毒性还是慢性口腔毒性，都没有达到每日推荐摄入量的300倍。
也就是说，科学研究数据证明了甜菊糖生物活性成分的安全性，因此其可以在功能食品和营养补充剂中充当功能活性成分，而不仅仅是作为一种甜味剂。
关于β-葡聚糖
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