新零售，新趋势，提前看2019年零售行业6大趋势

来源：FOOD navigator.con

编译：Kevin

科技的进步正在以肉眼可见的速度改变整个零售行业，不管好坏，这种改变都不可阻挡地发生了。零售行业最大的改变之一，可能就是线下变成了线上，实体变成了虚拟；这种变化改变了人们的购物方式，也改变了生活方式。很显然，科技对零售行业的影响还远未停止，市场调研公司IGD的分析师预测，2019年，食品和杂货零售业将迎来更大的变化。为此，IGD预测了2019年零售行业的六大趋势。

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科技改变电子商务

电子商务可谓当前零售行业的重型武器，并且强横地轰开了传统零售业的大门，席卷了一大片市场份额。IGD最近发布的市场调查数据指出，全球领先的10个电子商务市场销售额有望达到2000亿欧元，2019-2023年间的年增长率将达20%。排名前十的电子商务市场有四家来自欧洲，分别是英国、法国、德国和西班牙。

IGD的零售洞察负责人Jon Wright预测，即便整个西欧的电子商务市场已经成熟了，但仍然有增长的空间，英国、法国、德国和西班牙的电子商务发展速度仍将超过平均值。

随着科技进一步改善消费者的用户体验和满足感，这将导致电子商务市场份额的进一步增加。生产商们将将结合网络科技，满足消费者对个性化和便捷性等一系列的需求。比如当前非常火的生鲜市场，就是依托于电子商务，满足了消费者对时效性极强的生鲜类产品的需求。自动化工厂和AI将是未来几年决定电子商务高度的重要技术。

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实体店的线上化

科技还改变了消费者购买生活用品的过程。专家预测，在未来的一年中，实体店将加速向数字化转变，人们搜索、选择和购物的过程都将变得更加简单。过去在琳琅满目的大超市货架上搜寻目标产品的日子也许结束头了。

传统大型超市的主人也许会反对线上超市抢自己的生意，他们掌握的消费者的消费习惯和消费者信息是其有利的武器。不过，当消费者在面对购物app的时候，他们会自动被自己喜欢的货架和产品吸引，线上商城同样可以掌握用户在网上店铺的行进路线，以及他们喜爱的产品信息。

实体店的优势是可以为消费者提供可触摸的真实购物体验，未来实体店也将通过持续优化这种“真实感”来和网上商铺做斗争。不过，线上超市已经在为消费者努力营造场景化的购物体验了。

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个性化体验

世界终究是属于年轻人的，而当今的年轻人都是非常有个性的，全球的零售市场正逐渐被这群有个性的年轻人所占领。IRI的地区洞察经理Olly Abotorabi认为，消费大数据可以帮助零售商通过了解消费者的购物经历，进而创造出更加个性化的购物模式，并且培养和消费者之间的关系。他指出，个性化有转变消费者忠实度的能力。

目前为止，消费者忠实度在零售市场中仍然占据着重要地位，但正变得越来越商品化，消费者是被自己的消费习惯主导的，而不是和零售商或者品牌之间的关系。消费者忠实度看似稳固，其实非常容易瓦解。一旦零售商缺少新花样，消费者马上就会“另寻新欢”。

通过个性化分析和消费者行为分析，和用户之间建立“一对一”的服务关系，才是长久之计。不过，如何快速有效地建立大规模的个性化服务，仍然是一个难点。掌握用户何时、何地、如何购买、购买什么的信息，然后快速作为能推动销售增长的决策，仍然是很多零售商面临的挑战。

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“社交商务”的出现

电子商务的出现改变了人们的购物方式，IGD预测，2019年将出现一种新型电子商务——社交商务。通过社交商务，零售商和供应商可以通过更多的方式触达市场，让网上购物变得更加社交化、即时和便捷。

IGD预计，2019年零售商们会更多的时时刻刻都变得“可购”，这或许会催生消费者在社交软件如Ins上订购行程，人们只要在自己喜欢的照片上轻触一下，就可以购买图中景点的行程或者门票。这种无缝衔接式的社交商务不仅让购物和旅行变得更加便捷，而且更加“瞬时”。

社交商务意味着消费者不必再访问零售商们的网上商店，他们在社交软件上看到一张图片、一段视频的时候，都可以将心仪的产品加入自己的购物车。总之，社交商务将从根本上改变零售的购买和出售方式。

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供应链科技

科技的快速发展也让传统的供应链模式处于压力之下，解决的办法之一就是物联网——新的供应链系统。在智能供应链系统中，生产线可以知道即将到来的原料信息，以及为了满足下游的需求，需要储存什么，储存多少货物。此外，产品的质量和安全标准也将高于传统供应链。

在传统供应链下，消费者对产品的不满也许只有货物供应商才能看到，但新的供应链技术借助社交媒体，消费者的消极评价或者举报片刻间就能传遍全国，这有助于监督生产商和供应商保证产品的质量。此外，消费者对产品新鲜度的要求和减少浪费的诉求，将督促生产商提高生产效率和储存、交付效率。这些都可以通过实时数据实现。

新型供应链系统还将大大减少超市的占地面积和储存需求，帮助零售商铺设新的零售模式。当然，供应商和零售商还可以借此降低运行成本，在线上货架摆放更多的新进产品。另一个好处是零售商可以在保持规模不变的前提下，改变内容，增加渠道。消费者可以在线上感受产品，触达产品。

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可追溯和数字化

很多人都说，如今是数字化时代，而数字化技术正在通过可追溯系统改变消费者的期望。在即将过去的2018年，就有不少零售商通过数字化可追溯系统为消费者提供了产品和原料方方面面的细节信息。以鸡蛋为例，可追溯的鸡蛋每一颗都有属于自己的“身份证编号”，可以借此住宿到它的供应农场，以及下蛋的那只母鸡。在未来几年，可追溯将变的更普遍。

以后，可追溯的将不仅仅是产品的信息和原料的产品，包括它的营养功效和口感等等，都可以通过数据触达。随着全球中产阶级人数的增加，消费者将更加关注食品安全和生活方式，对购买产品的具体信息以及原料产地更加感兴趣，“美食家”们将不会放过任何产品的细微末节，在这种趋势下，可追溯也将扮演越来越重要的角色。

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