无所不能的β-葡聚糖，怎么爱ta都不嫌多？
几千年以前，人类就懂得用发酵的原理来制造爽口的饮料——酒。几千年后的今天，现代食品工业广泛用发酵来制作面包、馒头、包子、饼干糕点等食品。随着生物技术的发展，科学家们已经找到了发酵的“原力”——酵母菌，并从中萃取出一种称名为β-葡聚糖的功能成分，之后有关它的研究和产品便纷至沓来。
β-葡聚糖是一种多糖，又名右旋糖酐，主要存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中，如酵母菌。葡聚糖具有较高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的，其中以β-1,3/-1,6结合的β-葡聚糖生物活性最高。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构与功能也有差别。
β-葡聚糖来源
天然β-葡聚糖的来源，最常见的有面包酵母、燕麦和大麦，研究发现，姬松茸（Agaricus blazei Mur）中含有的β-葡聚多糖也非常丰富且具有较高的生物活性。姬松茸又名巴西蘑菇，原产巴西、秘鲁。这是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩，食用价值也很高。
近几年，姬松茸在日本迅速走红。日本的研究人员发现，这种蘑菇其有抗癌、增强身体免疫的效果，因而将其研发为保健食品。早在1960年，巴西日裔移民古本隆寿发现，当地的居民疾病罹患率极低，它推测是长期食用巴西蘑菇的结果，因此将这种菇菌引进日本，送到日本三重试岩出菌学研究所，请所长岩亥之助研究，后来经由多项实验证实确有抗癌、提升免疫力的效果，因而声名大燥。
功效及相关产品
》增强免疫功能
截止到日前，研究人员已经挖掘除了β-葡聚糖的多种生理功效，被研究最多，也被谈论最多的是它可提升人力免疫力的功效。大量研究表明，β-葡聚糖可促进人体内IgM抗体的产生，进而提高体液的免疫能力。这种葡聚糖活化的细胞会激发宿主非专一性防御机制，故于肿瘤、感染病和创伤治疗方面的应用深受瞩目。
经姬松茸中特殊步骤萃取且不含内毒素的β-1,3-葡聚糖已被美国FDA已认定为一种安全的物质，可添加在保健食品中，许多报导显示老鼠口服酵母β-1,3-葡聚糖，可增加强腹膜细胞抗菌的吞噬作用。
日本Orihiro（立喜乐）推出的水溶性姬松茸片，12粒（3克）中，水溶性姬松茸10倍浓缩精华630毫克（多糖体25毫克含有相当于6300毫克的姬松茸）姬松茸粉末750毫克，β-葡聚糖336毫克。该产品的主要功效为提高免疫力，缓解疲劳。
Transfer Point推出的葡聚糖胶囊β-1,3D Glucan，主要功效即为提升免疫力，缓和术后副作用。适用于肿瘤患者、免疫力低下人群、接触放射辐射的人群。
Now Foods推出的beta-1,3/1,6-D葡聚糖，据称以黑酵母和灰树花为主要原料，并且添加了舞茸菇粉，可产生显著的协同作用。该产品的主要功效包括增强免疫力，刺激巨噬细胞活动。该产品的定位为素食配方膳食补充剂。
》调节肠道功能
众所周知，肠道是人体最大的免疫器官，良好的免疫系统离不开肠道的支持。Beta-葡聚糖作为一种功能性多糖，可有效调整消化道的微生态，促进有益菌的增殖及肠道内有害物质的排泄。
不久前由瑞典的研究人员发表在《炎性肠道疾病》期刊上的一项前临床研究表明，β-葡聚糖成分Wellmune可保护压力较大成年人群的肠道屏障功能。研究者发现，β-葡聚糖可以通过阻断肥大细胞的活化来保护肠壁的功能。这些结果可能有助于人们理解功能成分对与肠屏障功能相关的消化健康的作用。
显微镜实验显示，Wellmune与派尔集合淋巴结（Peyer’s Patches）中的吞噬细胞和树突状细胞非常接近，可通过肠道绒毛——这些结构组成了大肠和小肠的大部分。这些新发现表明，β-葡聚糖不仅可以在Peyer’s Patches 中被人体吸收，也可以被小肠吸收。
》调节血糖
β-葡聚糖可改善末梢组织对胰岛素的感受，降低对胰岛素的要求，促进葡萄糖恢复正常，对糖尿病有明显的抑制和预防作用。β-1，3/-1,6-葡聚糖（特定结构）还可以保护和修复胰岛β细胞（又称为胰岛B细胞，约占胰岛细胞总数的70%，能分泌胰岛素，起调节血糖含量的作用）。此外，它可以通过刺激脾脏内相关霉物质，调节胰岛素分泌，达到平衡血糖效果，以及通过它的高粘度和胶凝性能增加胃粘膜屏障作用，抑制糖代谢。
》美容作用
研究发现，β-葡聚糖可有效增强人体内巨噬细胞的活力，对于皮肤中的蓝格罕氏巨噬细胞有驱动作用，能发挥皮肤防御及修复功能，提升真皮层胶原蛋白及弹力素蛋白的合成能力，使皱纹消失。帮助身体组织结构再生、重建、修复，促进伤口愈合。临床证实，β-1，3/-1,6－葡聚糖使用在皮肤上，能增加皮肤弹性，并使皮肤柔嫩白皙，提高胶原蛋白和弹力纤维素的合成，供应多种细胞生长因子，使皱纹消除，色斑消失，肌肤洁净，并修复敏感现象。增强皮肤抵抗力，唤起皮肤“清道夫”的自体清洁机能。
如安琪酵母推出的酵母精华化妆品礼品套装，致力于亮肤焕颜，补水滋养。该系列产品均以酵母提取物为主要原料，还包括羧甲基β-葡聚糖钠、抗坏血酸四异棕榈酸酯、海藻糖和黄原胶等护肤美容成分。
中青美业美妆推出的青美舒润保湿面膜，以β-葡聚糖为主要原料，旨在改善肌肤暗淡和干燥现象，并在肌肤上形成保护膜，防止外界对皮肤的伤害。此外还含有透明质酸钠（玻尿酸），可紧致肌肤，锁水保湿，让肌肤时刻水润。据称该产品适合不同年龄和不同肤质，可滋养肌肤，长效保湿。
》动物保健品
β-葡聚糖可增强动物对病菌的抵抗能力，并促进其生长，因而可提高动物的生产性能及饲料利用率。
日本Gendai现代制药推出了宠物用氨基酸姬松茸保健品，该产品产品中含有姬松茸多糖、氨基酸、蛋白质、纤维素和矿物质等，可保护猫犬的内脏系统，提高免疫力。据悉日本研究者者已经开发出了多种姬松茸补充剂，功效涉及健脑、消炎、保护肝肾、降低血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力免疫力、改善动脉硬化和防止心血管疾病。
需要避免的误区
β-葡聚糖的体积和重量都不能决定其有效性或最佳剂量，关键的决定因素是给定的葡聚糖在特定数量上激活免疫反应的程度，β-葡聚糖的来源、加工（包括在消化过程中避免再聚集或聚集）、摄入的β-葡聚糖颗粒的大小和一致性。换句话说，并不是一粒胶囊中的β-葡聚糖数量越多，功效就越强。
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