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你知道福州有个“锅边节”吗？吃货们快来看看……
锅
边
节
一样米养百样人，而福州人将米变成了锅边。作为传统的福州小吃，对于榕城人来说是再熟悉不过了，也是最受欢迎的早餐之一。以其命名的“锅边节”不仅是美食节更蕴含着深厚的民俗底蕴。
在说“锅边节”之前
我们先来了解
什么是锅边
锅边糊简称鼎边糊，是福州的大众小吃。锅边糊始于何时，无从查考。有说古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿，临时来了客人，家里煮的饭不够吃，主妇灵机一动，在烧着菜的锅边绕烙米浆，既做菜又当饭，客人吃得甚满意，赞扬一番。不久这种吃法在福州传开，各家争相仿效，时久成俗，如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊，几乎所在家庭主妇都会做锅边糊，几乎所有福州人都吃过锅边糊。
普通的粳米浸一浸，放入水磨磨成米浆，要不稠不稀。大铁锅用油桶撑起，底下的柴火被烧得红彤彤，这种方式用来煮锅边，真是尤其难得一见！烧旺柴火煮开高汤，老板熟练地舀起一碗锅边浆，绕着锅转上一圈，锅边浆就“烙”在了锅上，盖上锅盖，等紫菜虾米汤底沸腾了，再将锅边铲进汤中，汤里的佐料仅有紫菜和虾米，出锅前再撒上一把清香的芹菜花！一定要把米浆磨得很细，大火烘出的锅边糊薄而不烂非常Q弹，没有米浆的黏腻味，用来唤醒沉睡的味蕾再适合不过啦！
“锅边节”是福州闽侯县尚干镇特有的民俗，特指：每年农历正月十二到二十七，闽侯县尚干镇13个村20房林氏后人轮流举行祭奠和感恩先祖的活动，当地人称为“排暝”。“排暝”的顺序是固定的，自古至今，外出的尚干人，只要报出正月第几天“排暝”，就知道他是第几房的了。
轮到“排暝”的村子从早晨开始，家家户户架起大铁锅煮锅边给街坊邻居和客人吃。
闽侯尚干锅边节由来已久，有600—700年历史，是感恩先祖、意在团圆的乡村习俗。
每年正月十二到二十七，尚干13个村20房林氏后人，会连续13天举行祭奠和感恩先祖活动，当地人称“排暝”。轮到“排暝”的那个村，每家每户都会煮锅边互相分享，来表达团圆团结的意思。
为什么从农历正月十二开始呢？因为这一天，是尚干的恩人义姑的忌辰日，每年这一天都会有数千人集聚祠堂祭祖“排暝”。
“排暝”这天煮的锅边也很有讲究：用黄蚬子（妞央）和水鸭母熬制高汤，加入小肠、鱿鱼、肥瘦相间的猪肉等上好材料，汤味醇美，吃起来鲜香可口。
锅边节又怎么能少了油饼，用韭菜猪肉为馅，以米浆豆粉为皮，炸得金灿灿酥脆脆！就着热腾腾的锅边吃，香酥还不上火。
锅边有多美味
来看大家的评价
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尚干锅边节
还在继续中
眼看就周末了
有兴趣的小伙伴
可以去看看
内容综合自 海峡都市报 百度百科 闽声传媒
编辑：林少斌
监制：林敏勇 刘必泳
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