5天4夜，跟着汕头老饕吃遍当地60家高口碑好店！
“烹调味尽东南美，最是功夫与汤。”说起潮汕饮食，诗人冼玉清称赞有加。
“食在广东，味在潮汕。”香港作家、美食家蔡澜，曾以一档美食节目《蔡澜逛菜栏》，讲述了汕头大街小巷里一个又一个有关传统、平民、美味、匠心的美味故事。
“没有去过汕头的人不可以自称为美食家，因为从鱼生到肥酒，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化。”《舌尖上的中国》导演陈晓卿，更是将汕头美食称为一座待人探寻的秘密宝岛。
自古以来，作为粤菜流派里的一种重要分支的潮菜，以炆、炖、煎、炸、炊、炒、焗、泡、扣、清、淋、灼、卤、熏、滚、烧等为主要的烹饪方式，又以用料广博，汇聚色香味形而媲美，形成一派，独具特色。
而作为“中国潮菜之故乡”的汕头，这里的水产品种繁多、素菜多样化、甜菜丰富、特色小食及点心更是不胜枚举。
长沙吃喝玩乐跨越961.3公里，历经5天4夜，在这场寻味之旅中为吃货们尝遍60多家小吃老店。
作为外地食客的我们，用一颗好奇而期待的心去揭开汕头美食的神秘面纱，我们更是用自己的舌头去感知这座老城的传统与新奇，古典与现代，简单与丰饶。
金新肠粉
以地名为店名的“金新肠粉”店，显然有着汕头人最为珍贵的美味记忆。
临街的排挡，简陋的环境，这家并不起眼的小店，却依旧人气爆棚，可想而知金新肠粉店的生存能力和号召力。当然，物美价廉的美味也是其受欢迎的原因之一。
一碟新鲜出锅的牛肉肠粉和一碗热气腾腾的赤肉蚝仔粥，便是当地人眼中一顿最平常也最丰盛的早餐了。
汕头的肠粉，并非是用猪大肠包的粉，而是将粉浆在一个类似于抽屉形状的蒸笼里快速现蒸，再在上面铺上豆芽、牛肉糜、西红柿，以粉皮滚裹，形似一大块猪大肠样地盛入碗碟里而得名。
冒着热气的肠粉，浇上生抽等料配成的芡汁，白如雪、薄如纸，油光闪亮，看着就馋人。并且，看得出老板的认真经营，舍得下本，每份肠粉中的配料丰富，并未偷工减料。
但是，我个人偏爱这碗赤肉蚝仔粥，米粒饱满，可见火候到位，难得的是这看似普通的白粥里却加入了生蚝、杏鲍菇、香葱、胡椒粉等多种配料，毫不欺客。
嗯，每一口都能吃到“料”的赤肉蚝仔粥，虽没什么高级海味，却足够新鲜，吃得满嘴鲜香滑嫩。
若是胃口好，还可以再点一、两个店里炸的油条，吃起来喷香的，正好来搭配这清淡咸香的粥。
人均消费：11元/人
地址：金新路30号附近
营业时间：07:00-03:00
长厦马记油条小食店
都说汕头的夜晚最迷人。其实，早起才是王道，不为别的，只为一个字——吃！
譬如开在东方公园滨厦路滨厦园旁的这家“长厦马记油条小食店”，有关它的好呷便是店里这油炸的滋滋声和漂浮在街巷里的诱人香气呐。
即便是再心急嘴馋的食客，到了马记油条这里，也只能耐着性子排队。
据说，这家店的味道之所以好，是因为老板舍得用好的原材料和勤换油，一早上的时间至少要换两轮新油。
撒满了芝麻的油饼，咸香酥脆，还透着腐乳的鲜咸味，让人食欲大增。
炸得热乎乎的油条，新鲜出锅，外脆内柔，蓬松感足，再搭配一杯熬得香浓的燕麦豆浆。嗯，每一口都透着这座城市里的古早味！
人均消费：7元/人
地址：东方公园滨厦路滨厦园旁
大坪埔合兴手工面
猪油的香气，让我们仿佛闭着眼就能在党校路找到这家店。
粗瓷花碗端上桌，趁热拌起碗里的叉烧肉和手工面，香气扑鼻的猪油附在面条上，油光发亮，而入口却是面条的清爽弹牙，韧性十足。
虽是份量扎实，却让人两三箸就能吃完，有一种心心念念再添一碗的冲动。
另外，再配上一碗虾瓜汤或笋干汤，鲜甜不腻、清澈见底的汤汁，令人开怀畅饮。
当然，嗜甜的食客也可以点一份店内的甜番薯，以猪油、糖浆翻炒出来的番薯，甜度可达120分，真正甜到心坎里去了。
就像蜜饯一样，甜糯油润的口感一下子黏住了你的嘴巴。
然而，这种朴实的甜品，却承载着当地人对甜蜜生活的一种呈现及渴求。
人均消费：17元/人
地址：党校路11号(金紫世家对面)
营业时间：11:00-14:00 17:30-19:30
爱西干面
有着近百年名小吃历史的爱西干面，店内挂满了“中华名小吃”、“广东老字号”、“汕头老字号”等荣誉牌匾，深藏功与名。
嗯，对于汕头人来讲，在传统小吃里寻找儿时的记忆，无非就是来这里呷上一碗热气腾腾的面条，让自己的舌头和记忆回到童年里去。
摆在了大门口的操作台，一口正在沸水的大锅和盛放着手工面的簸箕，食材的新鲜和过程，排队的食客一目了然。
这种手工制作的面条经过多次挤压加工，煮出来十分弹牙，麦香味足，再配上秘制的卤汁、芝麻酱、沙茶酱及猪肉、葱花，上桌快速搅拌，让所有的配料在瓷碗里“你中有我、我中有你。”
另外，店里的师傅还会给你配上一碗猪杂汤，这用猪骨熬出来的汤汁，虽没什么卖相，但用料足，有猪肉丸、猪杂、肉片、蚝仔、咸菜等等，潮汕风味特别浓郁。
卤汁浓香，面条弹牙，一口下去让人回味无穷，其口感颇有汕头版的“热干面”，芝麻酱和沙茶酱的相互融合，让人爱得深沉。
吃完干面的食客，则用瓷勺盛着碗里肥厚的猪杂，饱满的肉片，嚼得喷喷香；里面的咸菜则能解油腻感。趁着热，就着香，慢慢悠悠地喝几口热汤，神情异常满足。
人均消费：19元/人
地址：外马路南粤大厦旁
营业时间：08:00-18:00
五福尖米圆
从揭阳炮台镇走出来的名小吃——尖米圆，既没有干炒牛河那般充满镬柒，也没有肉滚滚的丸子那般饱满，而有关它的美味却总是那般含蓄迷人。
也正因尖米圆两头尖，中间圆的形状特点，像极了老鼠的尾巴，客人家又亲切地称它为“老鼠粉”。
然而，在中山路8号附近有一家极小的门店，专做尖米圆这类小吃，已有36年的美味历程了。
据老板讲，要是进入秋冬时期，店内的生意会更火爆。天一冷，呷上一碗热气腾腾的尖米圆，不但饱腹感强，且让舌头也能享受一番“鲜甜”的美妙感。
莫小看这只是一道小吃，其制作过程非常繁琐复杂，原材料必须选择揭阳当地的尖米，浸泡、碾磨、过滤、揉捏、成团......然后在一个特制的凿满小圆孔的木板均匀地摩擦面团，一根根两头为尖状的尖米丸落入沸水中。
当然，除了原材料要好，尖米圆的美味更离不开一锅好汤。猪骨熬出来的浓汤，再搭配生蚝、猪腰、猪心、猪肝、鱼丸、鱼皮角、猪肉......再滴几滴鱼露，撒一点胡椒粉，这样独具“清、鲜、巧”烹饪手法的尖米圆可谓是色香味俱全。
汤汁鲜甜爽口，丸体更是柔韧润滑，略有弹性，这样一道揭阳小吃却是汕头人最爱的古早味。
人均消费：20元/人
地址：中山路8号附近
营业时间：09:00-01:00
金新猪血
据说，在汕头的男女老少都有吃益母草的习俗，这类草药的嫩苗更是被当地人当作蔬菜食用，于是滋生出了一道“猪血益母草汤”的名小吃。
从金新路的街巷内笔直走进去，有一家没冇得任何招牌的无名小店，若不是当地的朋友带我们来，是肯定无论如何都不晓得，也找寻不到的。
必须选用当天新鲜宰杀且仔细处理过的猪杂、猪血，将其切成薄片、成块，在滚烫里快速“焯”熟，再放一把新嫩的益母草或真珠花菜，即可入瓷碗，上桌食用。
“益母草可以清肝火，调节内分泌；真珠花菜去湿气，可以调理肠胃，别看着是一碗‘清汤寡水’的汤，这里面的配料都有讲究的。我们汕头人会吃懂吃，特别是养生和调理，都晓得用食补来代替。”
从婆婆手里接过摊子的蓝姨，和老公一起精心打理着这家面积不大的小店，夫妻俩更是用自己勤劳双手与一碗碗好味的猪血汤来赢得一批又一批的回头客。
人均消费：12元/人
地址：金新路63号
广场正宗原汁薏米店
并不宽敞的同益路上，居然一大清早就停满了车子，冇想到汕头人为了一碗“薏米汤”甘愿早起来排队，可见其好呷程度非同一般。
门口制作台前，各种食材摆在桌面上，让食客看菜点菜，吃得就是一个新鲜。一边熟记着食客的点单，一边快速下粉盛粥的师傅，可谓是眼疾手快。
相当接地气的广场正宗原汁薏米店，就连这碗都是大学食堂用的那种不锈钢碗，空调也“舍不得”安装的简陋环境，却阻挡不了每一颗好呷的心。
猪肝、猪心、瘦肉、海蛎等配料在用猪大骨已熬煮了近4小时的滚汤里“焯”熟，与薏米汤一同装碗，趁热吃，真的烫得人“眉背眼背”，却大呼过瘾。
不带任何调味的浓汤，真正称得上“原汁原味”，只要一点胡椒粉和盐来点缀。再加上汤汁里的丰富的配料，混着这软糯适中的薏米，呷得每一口都是喷喷香。
除了招牌薏米汤，这里的猪杂米粉汤也非常韵味，食客可根据自己的口味喜爱选择配料，让一碗朴实的粿条粉顿时变得丰盛起来。
喜欢重口味的食客，还可以加一点店里调制的鱼露、炸蒜和辣椒酱，连汤带粉呷得异常满足。
人均：15元/人
地址：同益路人民广场市政府对面(北国饭店楼下)
营业时间：06:00-20:00
雷氏饼食
在汕头的街边，还有不少的传统小吃是即买即吃，比如雷氏饼食的“朥饺”。
一口铁锅在旁轰炸着刚制作好的朥饺，另一边的摊面上堆积成山的朥饺，被服务员正快速打包被食客带走。
伸长脖子，往里面的制作台一瞧，几位阿姨围着大簸箕里盛着的各种配料，正在擀皮包馅。
嗯，有关一只朥饺的美味，并未是厨房里的秘密，所有的制作流程都摆在了台面上，让人一目了然。
这种手工制作、现包现炸的朥饺，好呷的秘诀在于外皮的厚度适中，猪肉，香菇，板栗等馅料比例要正，并且要趁热吃，由里到外溢出来的馅料及油汁，才能符合心中对朥饺所有美味的期待。
除此之外，雷氏饼食的绿豆糕、千层饼等各种各种传统的饼食糕点，也是不错的选择，价格实惠，当地人一般买回去作为功夫茶的最佳伴侣。
人均消费：4元/人
地址：龙眼南路椰园7栋
营业时间：06:00-13:00
鮀岛宾馆金凤酒楼
作为汕头老牌茶点中的常青树——鮀岛宾馆金凤酒楼，每天早上都是宾客满座，老式酒楼环境，怀旧的点心手推车，可口精致的出品......
这近30年所累积的名气，不仅是汕头人心中的人气高企，更是众多吃货前往的打卡之地。
80年代的怀旧风格，却是自然生长，毫无任何刻意，似乎有关上一代汕头人的青葱岁月在这里能找到归宿感。
鲜嫩多汁的黑椒牛仔骨、Q弹饱满的芒果糕、软糯可口的豉汁凤爪再搭配一碗皮蛋粥或一壶茶，和朋友谈笑风生，尽情享受这来之不易的好时光。
“喜欢这里的皮蛋粥，软绵香糯，够聚火，并且带着皮蛋的清香，没有丝毫的味精味，每一口都带着暖暖的情意。”
当然，要靠“抢食”的金凤酒楼，基本没什么服务可言，食客也并不在意。与搭台的食客攀谈，他们讲来金凤酒楼吃茶点，是一种享受生活里的“慢食光”。
人均：76/元
地址：金砂东路36号鮀岛宾馆内(近金陵路)
营业时间：00-14:00 16:30-21:00
大观园李名昇饺面店
汕头的小吃市场竞争激烈，要想获得人们的认可与喜爱，绝非易事。
好比开在瑞平路上的这家“李名升饺面”店，历经两代传承，一直屹立不倒，门口排队的食客更是人络绎不绝。
据说，此店有三大金字招牌：“饺、饼、丸”，并荣获得”中华名小吃“的称号，但凡吃过的食客都赞不绝口。
皮薄肉多的饺子，以虾米来提鲜，再洒上一点葱花点缀，鲜得眉头都掉下来。浸在汤汁里的猪肉丸、肉饼、豆芽菜，蘸上一点沙茶酱，真正吃出了老汕头熟悉的味道和回忆。
“虽讲究原汁原味，但千万莫小看了碗里的猪肉丸，这可是选用了上等的猪后腿和后背肉，剔除白肉，将瘦肉在砧板上切碎，在搅拌机里打制，放入鱼露，盐和清水。看似简单的食材，因做法的不同造就了独特的风味。”
另外，胃口大的食客，也可以让老板下一点粿条进去，吸收了汤汁的鲜甜，又有沙茶酱的咸香，属于汕头的“米粉”，也能让我呷到了有关它的独特和韵味。
人均消费：15元/人
地址：瑞平路福祥新村5幢27-29号
营业时间：07:00-22:00
杨记杏仁茶
龙眼路上的“杨记杏仁茶”，点满一大桌也不过百元，品种丰富，物美价廉。并且，最贵的单品不超过12元，一直走着食客最爱的“亲民路线”。
人还未走进店里，就看见门口的操作台上码得老高的蒸笼，正不断地喷着热气，几乎冇得任何装饰的环境，却格外让人轻松自在，这样草根文化浓郁的街边小店，让作为外地食客的我们快速融入其中。
豆苗饺、苦瓜饺、豉汁凤爪、芝麻杏仁双拼、芝麻糊、杏仁糊、绿豆爽、虾皇饺、鲜虾烧麦、椰香糯米糍、马蹄爽......
为保证口感，店内都是现点现蒸，摆满一大桌上的小食，让人不知如何伸筷子先吃谁好。
在“秋老虎”发威之际，呷上一碗清香甜润的杏仁茶，不但可以消暑解乏，还能调节肠胃。并且，在汕头人眼中，杏仁茶并不是茶，而是一种饮品，还具有药膳的功效。
杏仁独有的清香，每一口甜润过后，舌尖回荡着一丝丝淡淡的苦味，却恰到好处，中和了甜腻感。
当然，也可以与芝麻糊做双拼，浓郁的芝麻香混合着质地细腻的杏仁茶，喝上去别有一番风味。
除了杏仁茶、芝麻茶，店内的马蹄爽、绿豆爽也是不错的清热解暑消的小食。
没有特别出众的口味，但保持着一致水准的各类点心，仍是汕头人最喜爱的街头小食文化。
人均消费：12元/人
地址：龙眼路62号(椰园6栋)
营业时间：08:00-00:30
亚鸿甘草水果果汁冰
在汕头街边的亚鸿甘草水果果汁冰店，鲜切的水果多达30种，青芒果、草莓、莲雾、凤梨、番石榴、火龙果、猕猴桃、樱桃、杨桃、脆桃等鲜切的水鬼，光品种可高达30多种，让我们简直挑花了眼。
一眼望去，色彩缤纷的外衣下，就能看到果肉里蕴藏着脆爽而丰盈的汁水，我们也看到前来购买的美女们，每个人脸上都仿佛露出满足而又灿烂的笑容。
她们甚至用明亮的眼睛望着我，回答：“这个甘草水果非常甜润爽口，就连气味都很好闻，你们试试。”
她们所说这种奔放的气味，即使在阴雨天，多闻一会儿，也会令自己的心情变得明朗、快乐、缤纷起来。
这裹着甘草汁的鲜切水果，再蘸上些酸梅粉，酸甜可口，消暑解腻，将平日里普普通通的水果变得口感更为厚重、多元化。
比如，汕头美女最爱吃当地的青芒，她们跟我描述，这种本地青芒的酸涩度很重，但是用甘草汁腌制过后会变得异常脆爽，吃过后有股甘甜清香会从肺部上升到喉咙。
“当地的女性对甘草水果的爱都是极致的。多吃水果对身体好、对皮肤好，汕头美女都晓得通过吃来让自己靓起来。”
如今，在物流发达的今天，当你站在“亚鸿甘草水果果汁冰”店铺前，真正不晓得自己身处的季节，只因眼前这不同季节的水果，就像不同季节的鲜花一样开放在汕头美女们的身边。
人均消费：40元/人
地址：金园路55号
营业时间：10:00-02:00
榮记鱼丸
小小一颗手打鱼丸，在汕头有着怎样的美味传奇哩？
据说，有好吃的食客将苏东坡的《惠州一绝/食荔枝》里面那句经典的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”改成了“日啖鱼丸三百颗，不辞长作潮汕人。”可见手打鱼丸在汕头人心中有着一定份量的地位。
并且，当地人认为牛肉丸是给好吃的食客享用的；而鱼丸则是给懂吃的食客去品味的，与牛肉丸相比，鱼丸的身份似乎更加高贵，能出入正式宴席或高档酒店的餐桌上。
但不管是哪种形式，这种代表着家常菜系的手打鱼丸，遍布汕头的大街小巷里，即入得了雅堂，也入得了老百姓的饭碗当中。
作为汕头老字号的“榮记鱼丸”，三十多年的制作工艺，再加上独特的风味、优质的原材料及浓郁的鱼香味，被誉为“潮汕鱼丸王”之美誉。
这种手工捶打而成的鱼丸，弹性十足，鲜上加鲜，为食客诠释了鱼鲜的另一番美味境界。
在店内点上一份“鱼丸杂锦汤”，浸满鲜汤的紫菜、碧绿柔韧的蔬菜、热气腾腾的粿条还有一颗颗洁白溜圆的鱼丸，配料相当丰富，给你百分百的正宗潮汕味。
如今，榮记鱼丸从汕头一间不起眼的小作坊到品牌升级，遍地开花，一路开到了广东，让更多异乡游子品尝到了家的味道。
人均消费：12元/人
地址： 中山路36号01
营业时间：08:30-24:00
十二中草莓冰红豆沙冰屋
在汕头十二中的一条小巷里，有一种冷饮只属于校园青春的味道，它就是“十二中草莓冰红豆沙冰屋”。
人气超旺的小店，排着长长的队伍，在一旁等待的摄影师笑称：“来这里吃冰的食客只有两种，第一种是来怀念青春的，第二种是正在享受青春的。”
简简单单的草莓冰、芒果冰、牛油果冰，搭配加养乐多、雪糕及鲜切的草莓堆积在打得格外细绒的冰上，便留住了大家的心。
冰冰爽爽、酸甜可口的滋味，仿佛一下子就穿梭到了读书年代，而手中这杯沙冰也让八零后的我们变得年轻起来。
人均消费：10元/人
地址：三牧楼巷后段跃进里7号十二中煎饺对面
营业时间：10:30-00:00
小公园蛋挞
没有所谓名牌甜品店的噱头与影响力，也没有星级酒店里甜品制作间的束缚与规矩，隐藏在小公园里的“小公园蛋挞”，给予食客的只有随心所欲的吃食氛围、亲力亲民的价格和超接地气的环境。
就像是自家的门店，极小的空间里，所有的制作都摆在了台面上，一家人忙前忙后地操作着，右边挂着一张布制招牌，上面写着蛋挞的品种及价格。
传统的葡式蛋挞、流心芝士蛋挞、红豆蛋挞、雪挞、葡式紫薯蛋挞、爆浆蛋挞、葡萄蛋挞、迷你芝士蛋挞......为保证每一口的新鲜酥脆，所有的品种都是现烤现卖。
滚烫的蛋挞刚出锅，就被早已等待的客人一哄而抢，馋到不行的细伢子边吹着热气边迫不及待地吃了起来，还有不少客人直接打包带回去与家人一同分享。
平凡的小公园蛋挞就像它的名字一样，都是食客赠予的认可及喜爱，再小的店铺，再微不足道的味道，只要能给一部分人带来充满快乐的回忆及味道，便自然有它存在的道理与重要性了。
人均消费：10元/人
地址：国平路21号(小公园亭子左转20米)
营业时间：09:00-22:00
冰心甜品
随行的摄影师讲，汕头的“秋老虎”真正会“咬人”。
好在有冰心甜品的这碗芒果桃胶海石花，清香甜润的滋味如同一股清凉，瞬间浇灭了我们心中那一团秋燥之气。
临街的小店里，几张喷绘海报张贴着主打特色，折叠桌、塑料椅，几乎没有任何装饰的环境，甚至连着端上桌的甜品都是简单的摆盘，但就是这么一碗“私人定制”的混搭甜品，却让品味过的食客记住了这家不起眼的小店。
店门口两台大冰柜里，海石花、龟苓膏、桃胶、西米、胖大海、烧仙草、布丁、双皮奶、黑糯米、芋圆等各种配料及苹果、桃子、荔枝、芒果、火龙果、哈密瓜、番石榴、葡萄、西瓜、莲雾等鲜切的水果，顾客可以根据自己的口味喜爱去搭配，也可以让老板来搭配。
几乎溢出碗沿的糖水，一端上桌，爱美的女士马上掏出手机进行一番拍摄。
嗯，冰镇后的鲜切水果变得更加脆爽，清甜的百合，冰凉的海石花，喝一口便暑气全消，让人瞬间幸福感爆棚。
人均消费：10元/人
地址：玫瑰一街玫瑰园旁
营业时间：10:00-23:00
云姨春卷
仅仅只是为了这一口滚烫酥脆的熨帖，我们站在烈日下，围着百合园附近转了无数个圈，固执地寻找着当地人口中的“云姨春卷”。
在百合园16座105房楼下，下午16：30准时出摊的“云姨春卷”，只有一个小推车和一口铁锅，如此简陋的制作现场，让我们在心中不得不反问一句：“这真的好呷吗？”
据说，这家老板摆在自家门口的油货摊，因味道正、出品佳，一直有大量慕名而来的食客，经常不到傍晚就卖光了。
韭菜、番薯及绿豆这三种口味春卷，咬下去只有酥、脆、软的美妙感受，随后的油香、馅料香在嘴巴里继续缠绕着。嗯，再咬一口，还是喷香的。
不枉费我们一番找寻，喜欢这样的无名小吃，喜欢这样毫无任何光环的家庭式的手工劳作，它让我们有了一种踏实的美味体验。
人均消费：6元/人
地址：金园路百合园16座105房
营业时间：16:30-18:30
兰姨砂锅饺
走在红领巾路上，陈旧的楼房及各种杂货店让人感觉回到了80年代初，而兰姨砂锅饺就扎根在街巷口。
锅碗瓢盆搁在了门口的制作间上，各种食材摆在台面上，食客看菜点菜，而兰姨则坐在里面负责包饺子，老伴站在门口负责烹煮，典型的夫妻店。
据说，从路边摊到排档再到这间小小的门店，兰姨和老伴几十年如一日地专注于一碗热气腾腾的砂锅饺。
用熬制3个多小时的大豆骨头汤打底，汤色清澈，却香气浓郁，饺子个个都是新鲜包制，再加上虾片、豆腐、肉丸、肉枣、鹌鹑蛋、黄瓜等配料，如果还想吃得奢侈些，可以添加海鲜、肉类。
看似清淡的汤汁里，各种食材搭配在一起，并不串味，反而巧妙融合，趁热喝几口热汤，透鲜的滋味令人大呼过瘾。
再细细咀嚼，这裹着汤汁的饺子，一咬开肉馅就有汤汁流出，鲜甜得很。
若是在冬天，兰姨砂锅饺的生意更加红火，坐在店里吃完这样一碗滚烫鲜甜的砂锅饺，浑身舒畅，大汗淋漓。
人均：14元/人
地址：红领巾路46号工商银行附近(近卫工路)
营业时间：11:00-20:00
陈彪蚝烙
别看“陈彪蚝烙”的装修陈旧，甚至连个像样的门头都冇得，但这挂满了各种奖状牌匾及名人合影的墙壁，无疑透露出老板的实力当当。
嗯，敢用自己姓氏打招牌的小店，一定得有过得硬的本事和真材实料的美味。
虽是一味小吃，但在陈师傅眼中有关蚝烙的味美，从原材料到制作都颇为讲究，要突出珠蚝的嫩质，却又以猛火煎制，就连搭配其中的地瓜粉，也要反复手洗才能获得好口感。
煎制时，要多下猪油，让蚝肉夹在粉中炯熟，让甘汁饱含在蚝肉里不被蒸发掉，这样口感才极为鲜嫩。
蘸上一些鱼露，趁热入口，酥脆咸香的外皮下，滚烫的蚝肉更是鲜嫩爽口，猪油的香气如同一股热浪浸入五脏六腑，让人觉得异常惬意。
如果想试试陈师傅的经验和水准，建议不蘸任何配料食用，蚝、粉、蛋的完美比例由你的舌头去判断。
人均消费：20元/人
地址：牡丹园22幢102房
营业时间：10:00-20:00
广场老牌豆花甜汤
这一路的吃吃喝喝，让作为外地食客的我们，误以为汕头人以食材本味为主，习惯了清淡口味。
但冇想到，在人民广场附近这家人气超高的老牌甜品店里，我们居然通过了一碗粘稠甜糯的豆花，感受到了汕头人的嗜甜如命，对甜度的极具重口味。
每天下午4点左右，摆在店门口的一桶热豆花，被一群群慕名而来的食客里三层外三层地围着。
手脚麻利的张师傅飞舞着铁勺，不间断地将铁桶里的豆花盛入瓷碗中，再撒上两勺磨碎的红糖和一勺白糖，便可端上餐桌。
从外观到口感，这广场张师傅的豆花，不像长沙这边的豆腐脑那般“入口即化”，其弹性十足、饱满扎实的模样倒像极了一块布丁或果冻。
勺子沿着豆花挖下去，堆积在上面的红白糖末也跟着一起跌落在口中，扑鼻而来的豆香味令人神清气爽，但随之而来的高浓度的甜糯感又立马让人的后脑勺产生强烈的冲击感。
真正是甜到齁鼻，就连这沁甜的甜汤也突然变得柔和起来，帮助我们去缓解豆花的甜度。
再回头看看坐在旁边的爹爹娭毑，大勺大口地吃着豆花，令我们产生出一种甜到晕厥的错觉感，不禁在心里反问一句：“难道是我们的舌头出了问题吗？”
作为外地食客的到来，这样的甜度会让我们的嘴巴需要一点点时间去适应。
人均消费：10元/人
地址：公园路汇涛花园1楼(近人民广场)
营业时间：08:00-17:30
福合沟无米粿甜汤粿品店
这可能是汕头版本的炸炸炸，以番薯粉所包裹着各种馅料的油炸货，被汕头人称之为“粿”。
但作为汕头老牌糖水店的福合沟无米粿甜汤粿品店，店内的众多品种承载着当地人的童年味道与记忆。
这种与当地节气、节日有关的传统点心，并没有任何花哨的摆盘，也没有夸张的口感，质朴的外表与口感就像当地人的性格，内敛沉稳，勤俭持家。
仅用瓷碟盛着的无米粿、鲎粿、水粿、韭菜粿、水晶球、笋粿，汕头人还要再配一碗五果汤，才算是韵足了味。
包裹着韭菜末的无米粿，有咸甜两种口感，口感非常香脆，再蘸上一点辣椒水，风味更加独特。
而一个个水灵灵的水粿，是将米研磨倒入摆好的小茶杯里，再以猛火蒸熟，冷却后，浇上一勺甜糖浆混合的萝卜干。甜咸交替的口感，令我们的舌头感到奇特。
其实，粿本身是无味的，要想好吃重在配料的调味。
比如，店内另外一大招牌的鲎粿，就是以地瓜粉制作的粿，包裹着香菇、虾、鹌鹑蛋和五花肉，口感神似五花肉，鲜甜咸香，软糯可口。
人均消费：20元/人
地址:福平路20号之1店
营业时间;09:30-23:30
老妈宫粽球
隐藏在汕头最古老庙宇——老妈宫对面巷子里的“老妈宫粽球”，有着百年老字号的传承美味。
20来平米的小店里，毫无任何装饰可言，但挂满了各种奖牌和名人合影的墙壁，让食客一眼就能明白这家店的实力非凡。
五香粽球有糯米、虾米、干贝、香菇、南乳肉、栗子、蛋黄、羔烧白果；而双烹粽球则多加入了一款配料：乌豆沙。
两种粽球的配料、口感，老板细心地贴在了墙壁上，让食客有了自己口感的选择与喜爱。
据汕头的朋友讲，师傅为了让粽球充分入味，将浸泡6小时后的糯米，下锅用猪油翻炒，再加入适量的鱼露，炒至米粒颗颗晶莹透亮、油香润滑，最后与各种配料一同混搭。然后，再用竹叶、咸草包裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。
一个粽球可将众多配料包裹在一起，还不让其串味，难怪这样一道费时费力的小吃，深受当地人的认可与喜爱。
解开竹叶盛盘，端上桌，眼前这有棱有角，晶莹润滑的粽球，令人蠢蠢欲动。若口味比较重的食客，还可以要求老板浇一勺甜酱，增添风味。
另外，与香甜软糯的五香粽球相比，双烹粽球的特色在于，三分之二是咸料的咸粽，三分之一是甜料的甜糯米。并且，咸甜共存却毫无任何杂糅，两种口感层次鲜明，无冲突感。
人均消费：15元/人
地址：升平路与外马路交接处
营业时间：07:00-18:00
荣城饼家
我个人觉得，有关传统的好味道不应该被时代的潮流所代替。
作为汕头一家颇有影响力的糕点店——荣诚饼家，特别是在节假日，排队购买糕点的人络绎不绝，很多人都是冲着老字号与传统糕点而来的。
虽是中秋已过，但荣诚饼家的潮式月饼早已融合当地人的生活中，成为了一种日常点心。
这种又被当地人称为“朥饼、腐乳饼”的点心，内馅的品种丰富，可分为绿豆、乌豆、水晶、紫芋等，与蛋黄或海鲜包裹着着，烘烤出来皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。
如今，拥有多样化的产品的蓉诚饼家，在传统的基础上进行中西交替，满足不同消费阶层的需求，如潮式月饼、泡芙、蝴蝶酥、蛋黄酥、腐乳饼等等。
人均消费：20元/人
地址：利安路同益花园1幢06号(汕头二中对面)
营业时间：08:00-23:00
潮阳鲎粿猪肠胀糯米
作为外地人的我们，不难看出在汕头处处都有传统的身影，这些大街小巷里的路边摊、无名小店，有一股坚守的态度在延续着老字号的传奇与风采。
不起眼的小店，就连店名都以小吃名随意代替，老板将更多的心思与精力都放在了制作上。
简单的灶台食具、方桌凳子便是店内所有的设备，为了保证食客尝到新鲜的猪肠胀糯米，老板都是当天制作，不做任何存货。
毫无任何异味的猪肠，掺杂着虾米、栗子、花生、香菇、糯米，再封住猪大肠两头入水煮，捞出后斜切成片，撒上白芝麻，蘸甜酱油即可食用。
搞不清楚到底糯米是主角还是猪肠是主角，又或者是这两种食材的搭配造就了各自的风味，这粘稠的糯米裹着各种配料，每一口都如此扎实饱满，软糯咸香，令人唇齿留香。
当然，享用猪肠胀糯米的最佳方式是再配上店内的一碗猪肚汤，清澈的汤汁却异常鲜美，再夹起一块猪肚，真是越嚼越香。
人均消费：24/人
地址：金园路12号
大阳光
去到陌生的城市吃喝玩乐，总想在离别之时买一些特产或伴手礼回去带给亲朋好友，也为此次旅行画下一个圆满的句号或留一个念想。
在汕头小公园附近的升平路上就有一家专门卖蜜饯、果脯的小店，名叫大阳光，店内的品种丰富，有袋装、盒装、罐装等等。
而挂在墙壁上的那块牌匾上写着：“往日今时，货鲜如一”，颇有几分文艺气息，让不少游客在此打卡。
都说潮州那边有三宝：老香黄，老药桔，黄皮豉，在店内都有售卖，服务员也会一一提供试吃。
仔细了解，似乎所有的蜜饯、果脯都有一个共同之处————消食解腻，我想这大概与这座美食之城有一定的关联，因好吃而衍生出了这些能帮助消化的特产来。
人均消费：80元/人
地址：升平路27号
营业时间：09:00-22:00
老熟地
如果遍地的美食小吃是汕头人的日常所需，那么老街巷里的凉茶铺便折射出当地人对生活品质的追求及讲究。
闲逛在大街小巷里，每隔几条路口，时不时地就会看见有一间小小的凉茶店，里面摆满了热水瓶和坛坛罐罐。
看店的老板娘，也算个半个土郎中，顾客一些基本的症状通过仔细询问便能对症下药，就连这店里出售的药材，挑选生晒及储存冲泡，都是自己亲力亲为。
有关感冒咳嗽、上火长痘、湿气寒气、咽喉肿痛等各种症状，在老板娘精心配制的一款凉茶里都能得到缓解。
老香黄、老药桔、老熟地......入口微苦，回味甘甜，唇舌之间回荡着一股清爽的香气，令燥热身心突然舒服起来。
这里的人们，每天无钱冇事地都要来这样一间小小的凉茶铺喝上一杯凉茶，这种平凡的滋味也成为了当地人的生活标配。
当然，为家人朋友捎上几包，也是不错的伴手礼。
人均消费：3元/人
地址：民族路10号
正 餐 篇
汕头八合里海记牛肉店
2017年，跨越了937.2公里的汕头八合里海记牛肉火锅，曾让习惯了精致小炒及重口味的长沙人对牛肉有了一番新的认知与吃法。
如今，我们来到汕头当地，看到几乎被海记承包掉了的八合里巷，每晚都被慕名而来的食客把门店坐得水泄不通。
哦，原来汕头八合里海记牛肉店，是以这条巷子的名称和老板的名字而命名的，真是相当的简单粗暴哇。
但作为后起之秀的汕头八合里海记，从一家冇得任何装修的铺头到现在称霸整个珠三角的牛肉火锅的巨头，想必靠得就是食材的“真材实料”。
“在内蒙古拥有18年供港澳牛肉牧场，现已在宁夏，贵州等地陆续建立新的合作牧场，采用放养式的黄牛。而每一头牛的体重必须控制在300斤以内，年龄在3-4岁之间的母牛。”
透过餐厅独辟出来的玻璃厨房，便能清楚地一窥其中，挂满新鲜运来的牛肉，每一块色泽鲜红，纹理细腻，并且还是“活”的，局部的神经肌肉仍在跳动。
一头牛摆在师傅们的面前，从剔肋骨到取肉，竟能在几分钟内精准迅速地取下十几个精华部位。
解剖、分类、切片、装盘......师傅们手起刀落，刀刀精准到位，令站在一旁观赏的我们，看得眼花缭乱。
现杀现切的牛肉，保留了最少水分的流失，保证牛肉的最佳口感。随手拎起一碟牛肉，与地面呈90度立着放，盘内的牛肉依旧“咬定青山不放松”。
“我们始终认为，品牌最有价值的是本身的文化内涵及一种传承坚持。潮汕人做任何事，都有自己的原则及底线。餐饮市场，更容不得一点马虎。”
在这里吃牛肉火锅，嗜辣如命的湖南也要入乡随俗，当地的食客更是慷慨地向我们推荐了最正宗的潮汕吃法。
不同部分的牛肉，通过刀工及烫涮，呈现出不同的口感。最难得的是牛肉通过师傅们的专业细分，让我们涮火锅就像吃西餐一样，同样享受到不同等级的牛肉品质。
被牛肉、蔬菜烫涮后的浓汤，以芹菜末垫底，在白瓷碗里浇上一勺热汤。原汤化原食，让已经饱腹的肠胃，有了一个舒服的缓冲。
讲究三浸三晾，以80至85度的低温慢煮：第一浸，用筷子将牛肉翻转散开，再起锅，把血水过滤；第二浸，将牛肉再稍微翻转，起锅冷却；第三浸，把牛肉抖一下，就可以蘸上沙茶酱，开吃！
提到蘸酱，就不得不重点讲解一下店内的沙茶酱，只因好的酱料，能让牛肉加分。
据说，为保证沙茶酱的纯正，八合里海记拒绝采购，自制独家酱料。这具有复合香味及复合鲜咸口感的沙茶酱，潮汕人一般称为“沙嗲”，因酱香浓郁，与这牛肉搭配，还原了牛肉中的甘甜，醇香十足、回味无穷。
长沙人最喜爱的烤牛油，其实就是潮汕牛肉火锅中的胸口朥，这块被成为“牛黄金”的胸口朥，位于牛心脏旁的一块脂肪膜，整头牛只有2%，异常珍贵。
下锅十秒，捞起入口，韧性十足，越嚼越香，这满口诱惑的胸口朥，在回味时，口腔内有一股特有的牛奶香。
另外，遇滚汤，五花趾上的纹路，连同着细条的肥肉紧缩抱团，盛入酱料碟中，如同一朵含苞待放的花朵。
当然，在汕头八合里海记，我们不得不提到“手打牛肉丸”，这不仅是潮汕人的乡愁，更是捕获了众多非潮汕食客们的好奇心。
对于食品快速生产的今天，潮汕人仍坚持“手工”。而每颗牛肉丸是否弹得起来，入口的脆感度，都取决于师傅们的“手打”。
早在2016年，广东省广东省卫计委发布 “汕头牛肉丸”食品安全地方标准。标准规定，牛肉含量超过90%才能叫汕头牛肉丸。
围锅而坐，长沙人的热闹喧哗与眼前这锅沸腾的潮汕牛肉火锅不谋而合，擦出了湘粤风情的文化火花。
人均消费：86元/人
地址：黄岗路与中山路交口北行300米路西坪西6座014-016号铺面(近八合里)
营业时间：10:00-21:00
春梅里鹅肉店
如果刚到汕头，一听到呷鹅肉、鹅肝会误以为这是一顿“高级伴片”。其实，在当地你遇见的每一只鹅都是极为最接地气的一顿饭菜。
虽是临街，但春梅里鹅肉店真的是一家极小的门店，5张紧挨着的桌椅，将更多空间都留给了明档厨房。
“我们潮汕人对卤鹅的喜爱，大到祭祀、过节，小到三餐配菜或是小酌一杯，都能见到卤鹅的“身影”。当地有句俗语：无鹅不成宴。潮式卤味第一品，当然是我们的卤鹅嘛。”
经过层层把关及精挑细选的狮头鹅，在20多种原材料、配料里卤制：过早则偏淡，过久则偏咸，火快则肉质柴老，火慢则肉内不熟；全凭师傅多年的经验。
充斥着浓郁的卤香味的卤鹅，浑身都油光发亮，挂在明档厨房前，吸引了过往人群的注意力。
明档厨房里，刀工了得的师傅，正低着头将一只只鹅快速分解，让食客可打包带走也可马上坐下来，店里享用。
25块钱一份卤鹅盖码饭，以海碗盛着上桌，份量相当扎实，其精华部位鹅肝、鹅掌、鹅头、鹅肉为主。
蘸上少许蒜泥醋，肉质肥厚，鲜嫩多汁的鹅肉，没有任何鹅臊气；入口即化的卤鹅肝，堪比法国鹅肝；鹅血、鹅心、鹅肠等内脏入味很足，宜饭宜酒；鹅腿、鹅翅这种经常活动的肉，饱满扎实，肥而不腻，口感真是无可挑剔。再浇上一点卤汁伴着米饭，一次性让我们满足了对潮汕卤鹅的全部幻想与期待。
如今，就是这样一家小店，靠着40年的制作经验及美味历练，从春梅里巷子口摆着的路边摊做成了现在的门店。并且，收获了一大批忠实食客，每天要卖掉10多只澄海狮头鹅哩。
人均：34元/人
地址：中山路71号(春梅里旁)
营业时间：08:30-12:30 15:00-19:00
金韩肠粉
就开在金韩路的巷子口，但是冇得任何标识和招牌，想必老板是靠好味道及食客的口碑来获得认可和回头客。
简陋的环境，几张板凳圆桌，却十分干净，虽需要自己动手，但店员清洁桌面很及时。另外，店内还提供免费的红茶。
点了一份猪肉肠粉，便站在一旁观看老板的“表演”，只见他一手握着“抽屉”，一手抓着铁勺挖起一勺米浆，紧接着摇晃着抽屉，让米浆形成了一块肠皮。
猪肉或海鲜、鸡蛋、蔬菜一一放在肠皮上，再推进机器里蒸，掐着时间抽出来，用刮板刮到碟子里，浇上一勺酱汁菜脯，便可上桌食用。
配料相当丰富的猪肉肠粉，泛着诱人的油光，用筷子挑开薄而透的肠皮下，带着热乎气的肉糜，软糯鲜甜，在口腔里回荡着一股好闻的猪油香。
三五下地吃完这份肠粉，晚霞已透过店门口的大树，星星点点地映红了细妹子美丽的脸庞，再喝上几口热气腾腾的红茶，便心满意足地归家去。
也许，打动街坊邻居的就是眼前这一碟简单朴实的抽屉肠粉吧，日复一日，年复一年，有关这家店的美味便得以传承下去了。
人均消费：6元/人
地址：金韩路三横
营业时间：08:00-19:30
日日香鹅肉饭店
除了像春梅里这样坚持匠心的小店，当地朋友还向我们推荐了另外一家卤鹅店———日日香鹅肉饭店。
这家在全国各大城市已陆续开店的品牌店，正进入高速发展的新阶段中，它用自己的匠心和诚意将潮汕美食及百年传承的卤鹅技艺向全国范围推广。
作为汕头必吃特色美食的日日香鹅肉饭店，老板余壮忠将其秘诀归结为是十个字：“7分靠食材，3分靠手艺。”
坚持选用有“世界鹅王”美誉的澄海正宗狮头大鹅，这种体重达15斤左右的鹅，相比其他品种的鹅类，肉质肥美，肌肉丰厚，是卤鹅的上佳食材。
在配制的卤水里慢火浸熟，让狮头鹅的味道更加浓郁，口感更加油润，保证卤鹅的外表颜色鲜亮，内部吸入全部精华，咸香入味！
“每一只鹅都要卤制2小时左右，为保证口感和品质，当天未售完的卤鹅我们绝不第二天继续售卖。”
鹅肉五拼，可根据个人的口感喜爱进行搭配：鹅肉口感鲜润，具有皮香、肉香、骨香的同时还保留了鹅肉的原味鲜美，不咸不腻；越嚼越香的鹅翅、鹅腿、好吃到舔手指，特别是鹅肠，沙沙的咀嚼声就连耳根都异常舒服。
另外，让我们眼前一亮的居然是店内的卤汁手擀面，浸过鹅的卤汁，不但咸香鲜美，油脂香腻，用来拌手擀面，真是一等一的美味。
难怪，这拥有十几家分店的日日香鹅肉饭店，获得过“世界厨王争霸赛”金奖，“汕头市名小吃”、“中国名菜”、“最佳美食推荐商家”等荣誉称号。
人均消费：69元/人
地址：泰安路中段
营业时间：11:00-19:32
建业酒家
我个人认为老店就像一座城市的标签，它的餐桌文化能让更多的外地食客在吃吃喝喝中去了解这座城市的魅力与美丽。
而作为年轻一辈的我们，应有责任与义务去极力保护及传承，也要有更多的包容与理解。
比如，我们谈到正宗潮菜文化的时候，当地人就极力推荐了凤凰山的“建业酒家”。
据说，有关它的美味与名气，就连饕餮大神蔡澜在他所著的《人生必去的餐厅》里，专门为此添上浓墨重彩的一笔。
近3000平米的就餐环境，清一色以明档厨房来吸引食客的注意力，从潮汕卤水、鲍翅肚螺再到传统小吃，都是现点现做。
卤水鹅肝、潮州炒鱼果、白果芋泥、蚝烙、干炸虾枣等招牌菜式陆续上桌，我们看到了潮式与粤式的完美结合。
肥硕的鹅肝，就着卤汁再蘸上一些米醋，入口没有丝毫油腻感，反而这粉糯的鹅肝随着咀嚼与口腔的温度，化为了一滩油脂，润进了五脏六腑，一股舒适感与香气充斥着我们的大脑神经。
另外，不得不提到干炸虾枣，这道传统潮汕菜，虽是干炸，但咬开酥脆的外壳，虾肉仍是饱满鲜甜，汁水充盈，再辅以韭黄、马蹄，口感顿时变得丰富起来了。
如今，这家已有26年历史沉淀的老店，建业酒家从制作到出品，从摆盘到味道都讲究着精、巧、奇、美、香、韵；注重品相、品质、品味、品位；既保留潮菜的传统风味，又延伸了时尚美食的视觉享受，承载着老一辈及年轻一辈的美味记忆。
人均消费：137元/人
地址：凤凰山路10号(恒晖大厦首层)
营业时间：09:00-14:00 17:00-21:00
潮香正宗隆江猪脚饭
冇想到，就是一碗猪脚饭竟抓住了我们这帮吃多食广的食客的身心。
虽是名气在外，但在我们眼中隆江猪脚饭更像是给下劳作、苦力的做工人士吃的，相当接地气。
红领巾路上有许多家猪脚饭店，我们跟随当地朋友来到了一家叫潮香正宗隆江猪脚饭店，是一对父子开了6年的小店，面积不大，但环境干净敞亮。
门口的明档厨房摆着各种卤好的猪脚、 猪尾、卤水豆腐等等，旁边立着一口大锅，食客点单后，老板将卤好的猪脚放进卤锅里加热回锅，然后取出来切块装盘，再浇上一勺卤汁，便可食用。而剔出来的猪骨又重新丢进卤锅里继续熬煮，物尽其用，一点都不浪费。
不像长沙的猪脚讲究口味，隆江猪脚饭更多的是用来下饭，这种软糯可口的猪脚，带着卤水的香味，每一口都是满满的胶原蛋白。
在过去，猪脚饭在当地是作为早餐系列，给旧时的农民、挑夫、杂工提供一天的能量。并且，这个习惯，至今还有不少人保持着。
有在场的食客告诉我们，店内的猪脚饭除了份量扎实，每次饭呷完了，菜还会剩下了很多，不够吃可以添米饭，这样的份量能满足他们这些劳力工的需求。
如今，吃得精致的汕头人，对猪脚进行了解剖式的吃法，猪脚可切成4段，以“头圈、回轮、四点、蹄尾”来进行分段销售。
当然，一碗完美的隆江猪脚饭必须配以酸脆爽口的咸菜垫底，开胃解腻，吃完再来一碗苦瓜汤，这份满足感相当惬意。
人均：15元/人
地址：红领巾路19号西梯101、201号房
营业时间：10:00-14:00 17:00- 19：00
夜 宵 篇
富苑饮食
要想一次性目睹汕头夜宵的火热程度及个性魅力，来富苑饮食便能一目了然。
甚至，还有人夸张地讲道，错过了富苑饮食，仿佛就错过了汕头人朴实背后另一面的活色生香。
典型的传统酒楼装饰，最是吸引人之处就是这“一鲜二熟三干四咸五腌”近百多种食材堆积在十来米的台阶上。
倒不急着点单，在一旁观赏已是津津有味，随着人群移动，属于潮汕人的深夜食堂，皆是一番热闹喧嚣的场景。
各自顾着各自的口味，各自寻求各自的食材挑剔，在富苑饮食，你所期待的潮汕味道，都能一一品尝得到。
看菜点菜，一图食材新鲜，二满足好奇心：卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒，这些本地风味菜式，不管品种多么丰富，都必须配上一碗夜粥才算是完整、完美。
被热油轰炸过的普宁豆干，豆香味极其浓郁，酥脆可口的外皮下是豆腐水嫩细腻的美妙体验，再蘸上少许韭菜盐水，一口一块让人吃得停不下手中的筷子。
软糯可口的隆江猪脚、入口即化的卤水鹅肝，配酒佐粥皆是不错的选择。
一番吃喝之后，用一碗冒着热气的夜粥来收尾，这煮到恰到好处的白粥，无疑是汕头人对夜晚最好的馈赠。
人均消费：122元/人
地址：龙湖区金砂路朝阳庄北区12栋
营业时间：17:30-02:00
小吴肠粉
总觉得只有呷上一碟韵味的肠粉，才算是真正来过了汕头。
可想而知，在当地人心中肠粉有着根深蒂固的美味地位及挥之不去的乡愁情结。
然而，开在龙眼南路边这家并不显眼的小店，却被食客称为“汕头最薄的肠粉”店，晚上8点多才开张营业，却人气爆棚，时常排队。
挂在墙壁上的菜单只写了三种口味的肠粉：牛肉肠粉、猪肉肠粉和海鲜肠粉，每一款并没有高低之分，都很受欢迎。
打着赤膊的老板，站在开着火的炉子前，双手飞快地转动着肠粉抽屉；这一边老板的堂客端起盛入碟子里的肠粉送到餐桌上，顺手又把一旁吃剩的空碟收走。夫妻搭配，靠得就是心里的那份默契。
嗯，眼前这一碟热气腾腾的肠粉，泛着油光，其粉皮更是晶莹透剔。
光是肉眼就能看到粉皮下的各种配料，再用筷子一提，几乎薄到接近透明的粉皮，韧性十足，延展性强。
个人比较喜欢铺满肉糜的牛肉肠粉，里面还添加了芹菜豆芽、番茄青椒，吃起来非常清爽，而咸酸爽口的菜脯，又使得肠粉的整体口感更加入味。
人均消费：12元/人
地址：龙眼南路龙眼市场椰园4幢(龙眼南路和长平路交界)
人均消费：07:00-13:00 20:00-04:00
长平肥姐
就我们看来汕头人的夜晚，并非将夜宵排档作为一餐解决饥饿的吃食，而是当地人在一天劳作后，卸下烦心琐事，将疲惫的身心丢进热闹的人群里，让欢乐在餐桌上开始表演。
譬如，开在长平路28号的“长平肥姐”，老板就将原先的厂房改装成了大排档，不但更接地气，还为进来的食客呈现出一番热火朝天的场景。
冇得菜单，所有的食材都摆在了门口，食客在现场点单的时候，老板会根据你的口味喜爱、人数来推荐菜品。
当然，除了上菜以外，冇得额外服务的长平肥姐，反而让我们在夜色中放开自我，以最舒适的姿态来迎接这一桌的美味佳肴，专心享受夜宵带给我们的愉悦感。
以盐、酒、生姜、陈皮、花椒等调味腌渍而成的三目蟹，逐只包保鲜纸入冰箱急冻4小时，便可取出切块，上桌食用。
蘸山少许辣椒醋，不但去腥提味，入口更是有一股冲鼻的刺激感，多吃几口，就能感受到生腌的美妙之处。
嗯，膏脂饱满，咸香鲜甜的三目蟹又因冰冻过后的清爽，竟让人吃出海鲜冰淇淋的感觉。
还有一道特别生猛的美味———血蚶，用特殊的钳子撬开，如同鲜血般的汁液流淌在手心上，冒着莫大的勇气一口吸入嘴里，起先有些许的不太适应，但细嚼一番，能感受到血蚶脆嫩的肉质，味道极其鲜美。
而上桌的爆炒鹅肠，是先卤后炒，特别重口味，夹起一筷子金黄曲卷的鹅肠，能让唇舌和耳根享受到惬意的咀嚼感。
当然，除了生腌卤水，最是迷人的味道还属夜粥莫属，看似一碗普通平凡的白粥，却总能颠覆我们对它的朴素印象。
嗯，这种在米粒刚刚爆裂就熄火的粥，被锅里余热慢慢煮熟煨透，入口粥汁黏稠，米粒却颗颗分明。
永远交替着主配角的白粥，再配上几碟杂咸，虽简单随意，却是潮汕人餐桌上不变的主题。
人均消费：86元/人
地址：长平路30号106铺面
营业时间：09:00-04:00
阿喜烧烤城
在汕头夜宵江湖里，露天烧烤虽不是最出众的，但也表露出了当地人对夜晚生活的一种态度。
烘热的夏天虽已过去，但金砂路上这家开了十几年的阿喜烧烤城，仍让不少食客从舒适的空调房里出逃，在露天烧烤摊前以一手烧烤一杯冰啤酒去享受自然天地的清凉。
即便是这重口味的烧烤，汕头师傅却仍讲究原材料的本味与新鲜，胸口油、鸡中翅、豆腐鱼，只以少许盐和孜然粉来点缀。
烤豆腐鱼是店里的招牌菜，外酥里嫩，吃起来真的像豆腐一般细嫩香滑，就连鱼骨头都可以直接嚼碎。
当然，这里的冰镇芒果条也很美味，略带生涩的青芒果，削成长条，再蘸上少许辣椒粉，酸甜过后的的辛辣刺激，令人格外开胃。
人均：84元/人
地址：金砂路40号
营业时间：18:00-02:00
桂园白粥
还以为是我们来错了这家夜宵店，临街的广告牌上打着一张巨大的喜力啤酒的宣传海报，好在门口热闹的人群吸引着我们继续前往。
原来“桂园白粥”是将明档设在了前厅，一来方便食客直接挑选食材；二来这喧闹的人群又吸引着过往人群的注意力。
真的有一种身处在菜市场的错觉感，虽是夜宵排档，想必这样的呈现方式，是老板通过现点现制来告诉食客，店内所有的海鲜食材都是鲜活的，可以放心、安心地吃食。
点完单，便穿过点菜的明档厨房，往里面走，又是另外一番景象，两处餐厅里都挤满了正在吃夜宵的食客。
这里的腌虾格外令人着迷，新鲜的虾经过专业的处理及腌制后，入口黏牙鲜甜，非常入味，是一道佐粥利器。
另外，餐桌上还有一道“立体感”的白灼鱿鱼，肉厚入味且脆爽弹牙，咀嚼的快感使人难忘。
这道菜又被当地人称为黄金圈，有人认为黄金圈寓意发财积财，一些人张口即说要点“圈圈”。
人均：62元/人
地址：长平路桂园28幢103(工商银行旁)
营业时间：11:00-04:00
作为外地食客的我们，真正感受到汕头是一座没有任何网红概念的美食之城。
在饭桌上，我们遇见了会跳舞的牛肉火锅和有着惊人弹力的潮式牛肉丸；遇见了极具想象力的各种粿类与甜汤；遇见了活色生香的夜宵烧烤小食摊；遇见了一只狮头鹅的美味卤（路）程，还遇见传承几代人的老字号及无名小店......
流转于汕头大街小巷的袅袅烟火，让我们感受到了封存在这座老城里的古老记忆；带着浓郁的市井气息，是锅碗瓢盆里历经沧桑的岭南风味。
是的，当我们选择一种方式进入汕头的时候，汕头也选择了相对应的方式向我们展示着它美丽的面庞。
也许，这就是这座老城的可贵之处：当地人一方面保留了这些精致、富丽、温文尔雅的趣味以及对生活品质的热烈追求；另一方面，又将匠心与味道与时代接轨，发扬传统饮食文化的同时吸收新知识，接驳新的时代精神。
我想虽偏离了全国中心的汕头老城，却不甘于依附在边缘，他们从不摒弃自己的本身特色，反而将民间的传统文化一直深根发芽，形成这座城市里独有的名片。
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编辑：廖美丽
摄影：张赛花
出镜：皎皎驮
主编：罗楚风
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视频导演：崔镜溪
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*法律顾问：人和人律所 • 陈俊男律师