法学高材生，火锅创业路
“城门城门几丈高？三十六丈高。骑白马，带把刀，城门底下走一遭。” 这首熟悉的童谣，是否勾起了你对南京城门的记忆？
“城门很高，很雄伟。小的时候每次经过城门的时，爷爷都会给我讲关于城门下发生的历史故事。所以，对于我而言，城门是一种记忆，更是一种情结。”说这句话的，当然就是我们今天的主人公，85后的创业者，“城门里”火锅店的老板，孙莉娜。
如果把城墙比作城市的一根文化飘带，那么，一个个城门就是镶嵌在这根文化飘带上的文化情结。在时间的长河中，城门翻来覆去地开启和关闭、毁弃和重建，记录了时代变迁，见证了历史沧桑。
“我之所以给我的火锅店起了'城门里'这个名字，就是因为它不仅对于我而言有着不同寻常的意义，它更承载着老南京人，甚至于南京这座城市对于城门特殊的情怀。”
作为85后，西南政法大学毕业，科班出生的法学专业研究生，到底是什么样的动力让她决定投身餐饮，自主创业呢？
“我喜欢吃。”
四个字的答案似乎有些过于简单，不过好像也是那么的合情合理。
“我在重庆上学的时候，满大街都是好吃的，琳琅满目的夜宵，空气中弥漫着各种香辛料混合起来的香味，那是属于重庆特有的味道，现在想起来，都会流口水呢。我至今还记得，大学的时候和我的小伙伴们一起出门吃宵夜的情景，很快乐，很自由。真的很想念那段无忧无虑的日子。”
“研究生毕业之后，我也在一个企业做了两年法务。但是，毕竟是年轻人，有着一颗躁动的心脏，安逸稳定的生活固然很好，但是思来想去还是觉得这并不是自己真正想要的，所以在征得父母的同意后，我决定自己创业。”
七年的时间，让孙莉娜和重庆结下了不解之缘，也让她下定决心要把最地道的重庆味道带回南京，与大家分享。
在创业之初，孙莉娜和爸爸就再次去到重庆“探店”，找寻记忆中最地道的重庆滋味。他们行走在成都的大街小巷，吃遍了各色小吃，尝尽了各种底料味型。
“当时真的是天天吃火锅，吃的自己都上火了，不过为了找到最好的炒料师傅，我们也是蛮拼的。”
最终，经过孙莉娜和爸爸的重重筛选，选择了现在的炒料师傅，他炒制的底料口味醇厚，麻辣鲜香，飘香四溢。同时他们还找到了一家最好的原料供应商，签下合同，将重庆最正宗的食材直接空运到南京。
对于现在的年轻人来说，创业并不是一件难事，真正难的是坚守住自己创业的初心，守住自己创下的事业。
“我刚开始决定做火锅的时候并没有想到做餐饮会那么难。”
对于从未做过生意，更别说餐饮业的孙莉娜来说，一开始真的是很艰难。无论是饭店的选址，装修，还是后来菜品进货，菜单设计，她“摸着石头过河”，每一步都格外仔细。短短几个月的时间，城门里火锅店雏形初见，谈起竣工的那一天，孙莉娜嘴角微微上扬，“这可能是我这一辈子做过的最让自己自豪的事情！”
“从用户到老板的角色转变，让我对做餐饮的观念有了很大转变”
刚开始的时候，孙莉娜和绝大多数普通人有着一样的想法，总觉得优惠幅度大，促销力度强，就会吸引到人气。可是，在慢慢的实践中，她发现这样的错误观点是致命的。为了促销而来的客人只会造成表面繁荣的假象，如何真正把客人留下来，形成良好的口碑，为用户带来更好的服务体验，这才是保持餐饮行业持久力的秘诀。
所以，坚持用最地道的成都味道，最正宗的当地食材，最优质的服务体验去留住消费者，这是孙莉娜一直在做，也会一直坚持下去的准则。
“在这个市场竞争这么激烈的时代，唯有坚守和创新不可辜负！”
在“城门里”周围，有着七八家火锅店，如何能在四面受敌的情况下突出重围。孙莉娜谈到一是坚守，二是创新。做餐饮的最重要的就是坚守，坚守食品安全的底线，坚守口味品质，食材品质，服务品质。但同时，作为“85后”创业者，我们也需要充分发挥自身优势，开拓创新。创新服务方法，创新服务内容，创新特色菜品........
不过，这好像有些涉及商业机密，
你要是想知道“城门里”的与众不同，
那还是去“城门里”一探究竟吧……
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