据说99%的人看完这些农村的套路，都跑回了城市
城市套路深，我要回农村
挑水、劈柴、做饭......
养猪、放牛、种茶......
哈哈，你真的以为这些比坐办公室，比应付各种职场难题来得惬意么？
单就种茶来说，就能让你从农村逃回城市了。
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且不说茶叶的种植、培育，需要耗费你多少时间和心血。单就采茶时节，做茶的套路也不是你轻易能走得出来的。
采茶其实是一种很苦的差事，绝对不像文艺宣传片播放的那样，妙龄的采茶女唱着山歌，走着袅娜的步伐，手指翩跹，轻松愉快地就把茶采了。
采茶就是和时间赛跑，春茶要及时采摘，不然会老在树上。雨后不采，因为茶味可能被雨水冲得淡薄，水色混浊，杀青时又易焦变。阴天不采，因为这时候茶叶不够舒展挺拔，不利于分辨茶叶的品质，茶叶水分又多，不利于后期的加工。
意思就是说，只能挑着大太阳的天气，天不亮就起床，烧水、劈柴、做饭，然后迅速扒拉两口，就背着茶篮、茶筐，拎着大桶的茶水，带着备好的午饭，在天微亮的时候徒步上茶山了。
对，就是负重爬山。不说正山堂那些生长在海拔高度在1200米到1800米的高山上的茶树，就是普通点的好茶叶，大多也是在山上的，上山的路，可不像国外的某些茶园有滑索道，也不像旅游景点，有观光缆车。茶农，是每天大清早负重爬山去采茶的。
当然，如果你要当这是运动，小堂也是接受的。毕竟现在许多城里人就是大清早起来晨练，还遗憾没山可爬，只能趁清晨人少在大马路上跑跑步。这么说来，还是想回农村。
No，这只是个开始。（才开个头小堂就啰嗦了这么多，看来得驭繁于简了）
- 02 -
你以为采茶就是食指拇指一合，指甲一掐，把茶扯下来吗？这是会被大人骂的。用指甲掐断茶叶，会伤了茶树，茶叶的汁液留出来也可能产生化学反应，留下黑点，所以只能用指腹小心地采。
而且采茶有严格的标准，金骏眉的只采单芽，银骏眉的一芽一叶，妃子笑的一芽两叶，正山小种野茶的一芽三四叶......每一款茶，都有它严格的采摘标准，要严格按照标准才能保证品质的整齐划一。
既要保证采摘到的茶叶品质，又要保护茶树，还要和时间赛跑，有什么套路呢？唯手熟尔。
正山堂茶叶过午不采，可是你去的估计只是普通农村，采普通茶叶。所以到正午时分，日头那么大，一站就是好几个小时，到日暮黄昏了还得背着大筐大筐的茶叶下山。来自大城市的你，防晒霜、防晒帽、防晒长袖，都挡不住皮肤变黑的命运啊。所以，你怕了吗？
- 03 -
茶叶采回后，要再经过萎调、揉捻、发酵、复揉、熏焙、复焙这些复杂的工序。当然如果你在的农村有茶商的话，可以直接把鲜茶叶卖给茶商，这些工序由茶商去考虑。但因为你采的不是像正山小种这样的名贵茶，而是个普通农村里的普通茶叶，那你一天的劳动成果，绝对不到一百元。
对，一百块钱你还得找零。
采茶叶不赚钱，那我就办个茶厂呗。茶厂可以是收来茶农的茶叶，自己加工，出售，但这样成本高，风险也大。那可以负责帮茶农加工茶叶，收取加工费就好。
所以，备齐七七八八的制茶设备后，先不考虑你还有其它茶厂的竞争压力，就假设村里人都好奇城里来的办厂师傅会不会做出受城里人欢迎的茶叶，纷纷把茶拿你厂里来加工。
下午不到五点就得做好开厂“迎茶”的准备了，大家把自己的名字写在卡片上，放在自家的茶筐里。或者村里人不识字，得你一个个帮忙写上名字，这都是小事情，正好施展你的一手好字，显得好有“菜花”。
如果顾客要做红茶，你就对红茶做加温萎调。如果要做绿茶，那得用机器炒青萎调。你购置了成本较低的柴烧加热炒茶机，底下烧着明火，茶叶匀速地从滚筒这头投入，慢慢旋转到另一头出来，如此反复两遍。恕小堂没找到图，您就自行脑部下吧，大热天的，有蚊虫叮咬的夜晚，你在一堆火堆旁烧着火，把握好火候后，在被烧得高温的大机器旁不停歇地投茶，俯身捡茶，抬起茶，投茶......
然后是揉捻，好在有揉捻的机器，你不用手工揉茶，不然你立马扭头回大城市了。因为手工揉茶，和手工搬砖已然不是一个等次的劳累了。但有机器你也得是半手工操作的。
做红茶的话，这时候还有道发酵工序，红茶发酵的工艺不是能轻易学来的，茶堆的厚度是多少，空气湿度是多少，环境温度是多少......这些靠科学，更靠经验......小堂说不下去了，因为没有经验。
烘焙干燥茶叶，也有专门的烘焙机器，有用电的，也有仍用明火的。小堂就有过烘焙机着火，烧了好几屉茶叶的经历。所有的努力，在最后一个环节付诸一炬，说多了都是泪啊。
问小堂这时候大概几点了吗？你以为烘焙机为什么会着火呢？就是因为忙到凌晨两三点，太困打了个盹，所以烘焙机就火了......
正山堂厂部还保留着一个全木质结构的青楼。最底层用来熏焙烘干茶叶的，二三楼是借一楼传上来的热气，加温和萎调茶青的。青楼通过底层烟道和室外的茶灶相连，灶外就是烧松木明火的。所以烘焙自然格外小心，为了做出传统口味的正山小种红茶，正山堂也是很卖力的。
正山堂的红茶不是到这里就结束了的，这些只是初制工序，还要再进行数道精致工序，优中优选，才能制成最后的成品。
是不是小堂写得不够苦，你仍然义无反顾想回农村？嗯，来体验一下也是不错的。待来年开春，欢迎来正山小种发源地--世界双遗产地武夷山桐木关正山堂实地体验！
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