百魅仙姿有玄机——外国人眼里的武夷红茶

正山小种红茶在初期称小种红茶，是中国最早入欧的茶，被荷兰、英国人誉为“史王茶”。它外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚。带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更加绚丽，特别深受欧美消费者的喜爱。

威廉·乌克斯在《茶叶全书》记载中说，武夷正山小种为红茶中珍品，作为拼配之用。

日本红茶品饮专家高野健次，对武夷山正山小种红茶是这样评价的：“拉普山（武夷山）小种红茶，以福建省为大本营。茶叶呈黑色，叶片较大，只经过轻度的揉捻。气味乍闻之下近似‘征露丸’（日本一种茶名），实际上这个味道是松木当燃料去烘干茶叶时所得到的熏香，而在烘干后再次进行干燥，就完成了所谓拉普山小种的制作。当您在自行调制时，可以在印度或锡兰茶里面加入少许的拉普山小种，您就能享受到它独特的气味。”

外国人知道中国茶，始于欧洲人。早先的茶叶都是从荷兰和葡萄牙转口输入；输入的茶叶来自福建厦门港，“茶”字的英语发音，就是以厦门方言称茶为“Tea”。光绪时期以前出口的茶叶，基本是武夷红茶，以致一些欧洲国家把中国茶叶概称为“中国武夷（Bohea）”或“红茶（Black Tea）”。

外国人对武夷红茶的崇敬可以用“膜拜”和“礼赞”四字加以形容。

威廉·乌克斯《茶叶全书》载：1607年，荷兰东印度公司首次从中国岭南的澳门采购武夷红茶，经爪哇转口销售欧洲。当时欧洲的茶叶市场主要是日本的绿茶，武夷红茶因味香醇厚而压群茗。因此，武夷红茶很快就占领了欧洲的茶叶市场。以后，英国人也到福建厦门采购武夷红茶，迅速风靡英伦三岛。这是对中国茶叶出口的最早记录。

16世纪中叶，威尼斯作家Ramusio及葡萄牙人Gasper Da Cruz首次把中国茶作为珍贵饮料，并以文字形式传到欧洲。不久，在法国也奏起了茶之歌，1653年法国神父Aiexander de khodes《传教士旅行记》出版，该书较详细地叙述道：“中国人之健康与长寿，当归功于茶，此乃东方所常用之饮品。”随后，法国著名作家P.Petit发表了题为《中国茶》的长诗，誉茶为与圣酒、仙药相媲美的神草，从而激发了欧洲人对中国茶的向往与追求。

《崇安县新志》云：“英吉利人云，武夷茶色红为玛瑙，质之佳过锡兰、印度甚远，凡以武夷茶待客者，客必起立致敬。”足见武夷红茶在当时上流社会备受青睐的程度。

英国人亲切地把茶叶称为“香草”，上至贵族，下至平民，都十分钟爱红茶。武夷红茶进入英国，最初是在伦敦一家叫加威的咖啡馆，向市民出售，价格高达6~10英镑，其在销售海报中云：“质地温和，四季皆宜，饮品卫生、健康，有延年益寿之功效。”1658年9月23日，伦敦《政治公报》在一则广告中说：“中国的茶，是一切医士们推崇赞赏的优良饮料，在伦敦皇家交易所附近的斯威汀兰茨街‘苏丹王妮’咖啡店内有售。”

1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世，武夷红茶也随之进入英国皇室。从此，喝武夷红茶成了皇室家庭生活的一部分。随后，安妮女王提倡以茶代酒，把饮用红茶引入上流社会，武夷红茶开始在英国及西方国家流行。

人类学家艾伦·麦克法兰等在所著《绿色黄金》一书中认为：“茶叶创造了英国，并使英国成为世界上最大的帝国。”1660年英国开始征收饮茶税，1689年开始征收茶叶关税，1768—1772年按原价的64%征收关税，1773—1777年平均为106%，1783年达114%，最高年份的1784年竟达119%，遂有“掷茶三块，饮茶一盅”之说。其后为抵制茶叶走私，茶税从119%降到12.5%，这带来了英国茶叶消费的大繁荣，为英国获取了巨大的经济利益。据研究，从1815年起，英国东印度公司每年在茶叶贸易中的获利都在100万英镑以上，占其商业总利润的90%，提供了英国国库全部收入的10%。

1795年戴维斯在《农工状况》中云：“在恶劣的天气与艰苦的生活条件下，麦芽酒昂贵，牛奶又喝不起，唯一能为他们软化干面包的就是茶。”英国人诺顿说：“喝正山小种红茶胜过饮人参汤。”朱自振在《我国茶馆的由来和红茶之始》中云：“在清代中后期我国茶叶出口的鼎盛阶段，红茶成为我国输英和向西方各国输出的主要茶类；在红茶中‘武夷茶’成为‘武夷红茶’的专名和中国出口茶叶中最受欧美欢迎的抢手商品。有一个时期，只要东印度公司运输茶叶的船只一到伦敦，不日，伦敦街头就能听到‘武夷茶，先生，新到的武夷茶’的叫喊声。”

诗人拜伦喝过红茶后，在他的长诗《唐瑛》中写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶。”

本文节选自：徐庆生、徐希西所著《正山堂茶经·金骏眉》，因篇幅限制，存在部分删减，版权归原作者所有。

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