昨晚我们带领20个人，涌进了成都第一家地中海餐厅的后厨…
作为一个资深吃货，这些年来对我来说，始终充满新鲜感的地方。一个是菜市场，另一个，就是后厨。
尤其是大师的后厨，特别令人向往。
西餐厅的后厨，和中餐完全不同。没有油烟遍地，甚至有些冷感、高效，还有很多平时可能完全没见过的“黑科技”。
如果你没有亲自进去过，推荐先看《主厨的餐桌》系列，还有《燃情主厨》。
不过我们这一次，是带着20个人直接涌进了成都富力丽思卡尔顿酒店27楼的Dining Room后厨……并且在后厨享用了一支酒和前菜。
※ 插入一句，本文结尾有2个彩蛋（福利） ※
每次都是先看菜单，这次也不例外。这张菜单是现任成都丽思卡尔顿酒店的行政总Steffen Gube开出的，由Dining Room的招牌菜+Chef设计的时令菜式组成。
其中的火焰鸭肝和饼房厨师长Chef Benny的甜品，是我最期待的~
进入后厨以后，大BOSS（哈哈哈哈）——行政总厨Steffen Gube先发言，说这是他的领地~并且介绍，平时这里都是绝对的团队运作。
而且一般人并不会给机会进来，扰乱后厨可是很严重的事故。这次是专门为招待我们开放。
正餐前，我们还在后厨喝了开胃酒，是由成都最佳进口商之一的EMW提供的安泰罗白，入口清爽，酒体感觉非常平衡，有一点点柠檬的清新。
第一道菜百里香洋葱凤尾鱼橄榄塔，边做边吃！
标准的地中海产区的风味。甜甜的洋葱糊糊、百里香的清新、凤尾鱼淡淡的鱼鲜味，搭配脆脆的塔底，上面点缀了几颗黑橄榄。
我可以举报旁边的男生在我没吃完的时候，就已经吃第三块了吗…
在厨房里都能看到，其实做法也简单，主要关键点还是出自于原料的把握。
↑Dining Room厅主厨Andy Cai
包括后面会用到的黑松露，也是选择的法国为原产地，因为Chef觉得它香味最好。
当然不敢在厨房停留太久，毕竟我们的主题还是在Dining Room——客厅。
虽然Dining Room可以指厅、客厅、餐厅多重意思，不过Chef最希望塑造的是一种家庭聚会的客厅的感觉，可以喝好友一起吃吃喝喝的地方~
这里平时的样子是下面这样，会专门为晚宴装扮长桌，变成大聚会~
每个人的位置上，都放有对应的名牌——白色情人节的布置~还有酒店专门为每个人制作的印有每个人名字的独家报纸，和饭团准备的鸡年小Q仔。
餐前面包热乎乎的放在两两中间可以share，非常大一只，外壳脆、内里松软。旁边配了两种地中海的经典——油醋汁和hummus。
油醋汁里面的醋几乎是让所有只吃了一口的人都印象太深刻，好久没吃过这么厚、甜、口感丰富的意大利醋了，吃起来就觉得年份很高。
hummus则是中东地区餐桌上的最爱，意思是鹰嘴豆泥。主厨在里面加入了甜菜根、坚果和芝麻，更加香甜~吃法就是用面包来当小勺，舀起吃。
虽然是白色情人节，其实只有一半是情侣，另一半都是带的好友。哼哼，不能让你们虐狗的心理得逞哈哈哈… 或者吃到一起的更多是朋友？
下面这道菜应该可以算是全场最佳之一：诗蕊鱼籽搭配牛油果龙虾卷。
牛油果选的是成熟度比较高的，毫无牛油果的生味，淡淡的清香里面裹着Q弹的龙虾，配两种鱼籽和甜芒果，口味和口感都非常好。
之前这道菜的版本我一直吃的是三文鱼牛油果卷，抛开酱汁的提升，龙虾真的才是更好的搭配啊…
嗯，在鸭肝上面升起的蓝色是火焰~
燃烧的就是下面这款马爹利。
燃烧物是姜丝，而且是甜姜丝，因为马爹利是干邑葡萄做的，燃烧完甜姜丝，会有一点点干果和焦香的味道。
鸭肝… 好肥美呀，所以要搭配下面的枇杷来吃，主厨说这样的考虑是因为枇杷是成都的应季食物…… 嘿呀又到龙泉山枇杷季节了吗？
和枇杷一样，这道菜里面的红鳟鱼，也是来自成都。产地就是都江堰。
作为熟食红鳟鱼，Chef对它的要求是新鲜、肉质好。因此呈现出来的状态才是嫩中带有鱼肉的弹性，鲜味也保留在里面。
下面的羊肚菌吸满了鱼肉和奶味汤汁的鲜浓，吃起来比鱼肉本身更好吃。
吃到这里才进入主食，比脸大的战斧…低温慢煮，现在的大厨们比较喜欢的一种方式，肉会更软嫩。
主厨现场帮大家分盘：
几位chef来给大家把松露分到盘里。
酱汁也是在现场进行最后的熬煮收汁，搭配甜甜的薯泥。
低温慢煮的牛排相较普通的煎牛排来说，口感更为温柔，软、嫩，肉香也不会太直白，最好是搭配酱汁一起吃。
最后一道甜品，是由酒店的饼房厨师长Chef Benny出品，带领厨师团队现场摆盘：
真的拿出一叠空盘子出来从头展示，先摆草莓，再底部果酱，然后是蓝莓、主体部分的点心、最后用食用花来点缀。
话不多说先从各个角度欣赏一下颜值：
口味我只想说……第一口我吃的草莓，心里就已经飞起来了好吗？外面一层薄薄的蜜，微微蜜渍甜味。蓝莓也是。
中间的球球是草莓橘子慕斯，酸甜轻柔。
一边享受美食，一边听大家摆那些“去吃磨盘那么大的螃蟹”、“学习姿势下次更好煎牛排”的吃的点点滴滴，朋友聚会就是应该这样？
最后附送一个小彩蛋：Dining Room厅总监 Patrice Liu侍酒图~
诶等等，还有一个大彩蛋！
这一次活动的报名人数非常之多，但是名额却只有8个，很多没有被选上的同学给音子叔发来了愤怒的微信：要爪子嘛！我都交稿了！为毛还不选我！
咳咳……实在是报名的太多了嘛，照顾不到每一个…啦
所以这次我们特地和酒店商量，给你们要了一个福利！
所有报名参加这次301俱乐部的同学，我们都会给你发一条短信，凭这条短信，本月内（2017年3月内）都可以399/人的价格在Dining Room吃到我们这套菜单~~~
嗯嗯，仅限这次报名了的同学~ 好嘞，福利完毕~
所以……贯穿全文的301俱乐部到底是什么？它呀……
301俱乐部，成都美食界一个神秘的组织。
不定期聚餐，行业顶级大厨定制菜单。
人数限定、地点限定、菜品限定；
报名的人多，吃到的人少。
还没看够的话？你还可以看看以前我们都吃了些什么↓
想参加的话，请留意每一期的活动招募哦~
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