桐梓林的单行道里头，藏了家吃肉不心疼的正宗美式牛排馆

2017，除了火锅和串串，有个种类在成都也悄然兴起，那就是美式牛排。

一切见识都从“吃过”而来，都吃了一圈之后，成都人对牛排的要求瞬间拔高了一大截，晓得啥子是好东西了~

所以，当我得知这家悄悄咪咪在桐梓林开了一年的专业扒房的时候…

秉着消瘦我钱包做你们指南明灯的信念，前段时间约着各路朋友前前后后去吃了好多次。

每次都想感叹：真是个成都吃牛排的好地方啊~

①主打美式牛排，专业且性价比极高

②基本上没啥摆盘，出品简单朴素

③环境不是高档西餐厅，有一种美式乡村感的热闹自在

下面就来具体看看，到底有啥好吃的嘛~

在说吃的感受之前，先说一下，他们家的牛排分两种，一种是“湿式熟成”，一种是“干式熟成”。

下面这段是科普，没兴趣的可跳过~

牛肉在成为牛排之前，需要一段时间的放置，让风味更好。而这个放置的方式，就分为湿式和干式。

湿式就是把切割好的肉直接放入保鲜袋，抽真空后放置。

干式则要把大块的肉放置在严格恒温（1到3度）恒湿（70%左右）、并且有空气循环和杀菌系统的专业储存空间里，放几周让它熟成。

干式熟成的牛肉在熟成的过程中，外壳会变硬结块，最后吃的只是中间部分。这大大提高了成本，所以一般都是非常贵的。

因为干式的要求很高（设备成本+牛肉成本+时间成本），所以成都的绝大部分牛排馆的牛排都只卖湿式熟成的牛排。

熟成之后就进扒炉啦~ 老美，这个以“吃爽”为美食标准的国家，披萨比意式的肉要多三倍，汉堡里头的肉饼巨大一块，蛋糕的奶油可以直接吃… 

所以美式牛排当然也一样，最最直观的感受就是：简单，大块，厚实。

除了牛排本身以外，相信你们已经从这第一张牛排照片中感受到了美式牛排馆的摆盘风格…

不过不要小瞧这个盘子，上桌的时候千万别用手去摸，它是烫的。

也正因为要用烫盘来保温，牛肉最好选三分熟就可以了，热量会将它持续加热，过熟就不好吃了。

美式也有几种，他家是美国东南部中的路易斯安那风格——只用盐和胡椒做简单的腌制，肉在高温扒炉中迅速扒熟，出炉时在上面放一小块黄油。

就是这么简单，吃的时候加一点点喜马拉雅的玫瑰岩盐，啊~肉香太棒了。

至于上面说的湿式和干式熟成，显现在口感上的区别，理论上说，干式的应该更具有肉香和柔嫩的感觉。

不过我们吃了之后，好几个人反而都更喜欢湿式那种韧劲满满、需要用牙撕扯和咀嚼的肉感。

如果不是大胃王，一份牛肉真的足够2个人分享了…！吃得非常满足那种！

毕竟你还要留肚子，吃下面这些呀↓

其实在我印象里，很多西餐厅或者自助餐的羊排都是个雷区。羊肉相对于牛肉和鸡肉，更难做得好吃。

膻味太重不好，没有的话也缺失风味，怎样鲜而不膻，原料、调味、烹饪，都有讲究。

绵羊的背脊部位，一份有4块，依然是非常实诚的路线… 上面是烤面包碎，切开以后看，中间还是粉色。

吃到嘴巴里，有羊肉特有的鲜味，汁多柔嫩，不腥不膻~

据我曾留美的朋友船长和老王说，老美的汉堡那真的是… 肉块厚实有弹性、汁水足，根本不是快餐里的那种。

喏，虽然没吃过原版，这个肉也确实，相比说是肉饼，几乎有些近似潮汕肉丸的口感了，带了一点Q的口感在里头。

里面还加了培根、洋葱、番茄、生菜，嘴巴小的一口包不圆的扎实。美中不足的是下面的汤汁没处理好，把面包都浸湿了。

龙虾汤是我喜欢的那种，虾膏鲜味非常浓，奶油感偏淡。

其实看到菜单上菠菜沙拉本来是不想点的…

不过，它用的完全不是菜市场那种菠菜！吃起来没有本地菠菜在不是很熟的时候会有的生涩味，淋上薄薄的酱汁，让人意外的清爽好吃~

实话实说，其他的配菜都算是比较中规中矩。牛排的经典配菜蔬菜些，简直不能更简单粗暴… 蘑菇、芦笋都是直接烤完丢上来，比家里还没得摆盘。

不过还是很嫩，芦笋价格简直良心。

甜品就是普通蛋糕店的水平啦，纽约芝士比提拉米苏好吃一些~

最后说下环境，就这么一间，没有包间的。一目了然，桌与桌之间间隔也不是很远。

坐满了感受一下：

虽然简单，不过我还蛮喜欢这种朴素的美式小馆子的感觉，完全不用有其他西餐厅会有的谨慎或者正式，和朋友聊天什么的，非常自在。

服务嘛，态度挺好的，基本跟得上。但人多的时候也可能出错，有一次就把我们套餐的菜搞错了。

最后给你们看看价位。基本上对于爱吃牛排的人来说，真的是非常非常具有性价比了！

对了，顺便提一嘴，店里选酒还不错哦，也可以单杯点。虽然红肉配红酒，上次老板推荐的雷司令真的相当不错，值得一试。

好久没有给你们推荐这种小店了，最后的最后，总结来一发：

饭团评分

口味：★★★★☆ 牛肉分干湿两种，分量和味道都挺棒。其他配菜有好有坏，跟着我的推荐点单应该就没得太大雷区~

价格：★★★★ 人均200+，这个价位能吃到这种品质的出品，值。

环境：★★★  简单朴素的家庭小馆子。

服务：★★★☆ 正常服务，人多的时候可能出品有点慢。

综合评分：★★★★☆ 爱吃牛排的人真的很值得去吃一次~

今日耿直，店名叫摩根扒房，地址就在桐梓林南路上，单行道，停车要看街边有没有位置… 白天免费，晚上10块好像。

真心希望这种优质小店能多开点，开久一点，啊~~~

走走走，年前约个吃肉趴~

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