三环小门脸的青椒醉鹅，附近都拆了只有他家还留着

今天这家馆子，是琉璃场美食口味榜第4名。听说有人将它评为「吃过的江湖菜中最好的」。

他们家的特色招牌菜青椒醉鹅，做法（我搜了一下）好像是成都独一家？

这家店是食研所资深所员、来自广东江门的@翠妹儿 发现的，就藏在她每天上班回家的必经之路上。

因为拆迁，整条街就只有他一家餐饮店了。荒凉的街上，唯有这家灯火通明，门口还停了不少的车。

发现之后，翠妹儿就去吃了很多次，还安利给了不少小伙伴。下面，就是她的详细探店内容啦~

老板说，他家的鹅和鸡是在山上放养的，店里每天用的肉都是现杀的，新鲜的很。

一道青椒鹅，先卤好，再拿出来炒制，经过倒酒抢火，再把卤水倒回去，猛火收汁，最后才放入素菜，倒上青椒仔姜一起翻炒。

目前成都主流的店铺，基本就是广式烧鹅，潮汕卤鹅，还有一些干锅鹅。

像这么做鹅的，确实是独一家。

鹅用酒猛烧过，所以叫火焰醉鹅。味道可选麻辣和青椒，推荐青椒味。

记得选微辣，因为微辣也挺辣的，大概相当于常规的中辣。

↑ 炒制的配料很丰富很重口

上菜是连着锅一起端上来的，开场就很霸气~

鹅肉焖得香辣入味，但是肉一点都不老，口感紧实而不柴。

鹅皮Q弹，包裹着鹅肉，肥而不腻。肉质是吃得到的新鲜。

作为一个广东人，平时在成都吃鹅，一般就是吃来自潮汕的日日香了。

日日香的鹅掌略有嚼劲，而这家的鹅掌和鹅翼都焖得很耙，伴着浓浓的酱汁一抿就下来了，很脱骨~

唯一不足的是，因为鹅内脏会导致成本上升，所以鹅肉里一般只有鹅肝且口味普通。

鹅肉里会随机搭配素菜，例如魔芋，萝卜，菜头，莴笋等，有忌口可以提前备注。

还可以选加肥肠、梅林午餐肉、时蔬和面条。

最推荐的时蔬是魔芋和萝卜，建议大家下单的时候要求把它们先下锅焖起。

因为两种都是很吸味道的，和鹅肉一起炒出来，简直吃得停不下来！

看！魔芋吸满了鹅肉肉汁的香辣，软趴趴的，韧韧的，一口一条，棒呆~

吃到后面，一定要来一份面条。

喜欢有嚼劲的，记得备注面条煮硬一点，不然等面条入味之后，会有点耙。

凉拌小菜秘制鸭肠，口感很爽脆。鸭肠很新鲜，味型是麻辣的，蒜味也很重。

只是鸭肠超容易裹上花椒，吃的时候随时有可能咬中，就会越吃越麻。

后来老板说吃不得麻可以少加一些花椒。

最后，一定要推荐我每次必喝的招牌米浆，老板说是自己每天现熬的。

喝了解辣，13块一扎，满满的一壶，非常良心！

没什么特别的调味，就是白味的米浆。

但是煮的很浓稠，口感非常细腻。喝起来带着淡淡甜甜的米香，非常解辣。怕辣的一定来一壶~

菜单看起来虽然花样不多，但现有的东西吃起来都美味的很~

店子外面的环境很普通，老板就在牌面上挂了点儿灯来吸引注意。

内部有点像农家乐，草编的风格也很温馨。

有室内和室外的桌子，觉得室内通风不是很好，可以坐在室外。

菜品不错，环境可以，服务还多热情的，空闲时还和老板摆了摆龙门阵。

这家店已经开了3年，最开始做青椒鱼，后来觉得没啥子特色，就换成了青椒鸡。

再后来，想到成都做鹅的很少，不如把鹅做出特色！如今看来，选择是对的~

每次去吃，生意都很不错。

我一般会提前打电话订座，老板会预先准备好鹅肉，告知需要等待的时间，来了就可以吃现成了。

↑ 醉鹅排着队 拿着等你的号码牌

店子的嬢嬢态度也特别的好，吃的时候还会过来帮忙翻炒鹅肉，加菜的速度也快~

打个总结：

🦆两个人吃，人均80-90左右，四个人的话，人均70左右；

🦆2-3个人吃，点小份鹅肉，加一些素菜、面条，再加一份凉菜；

🦆有的菜提前下去焖着更入味，点单时记得和老板说；

🦆鸭肠不能吃太麻的，记得备注；

🦆营业时间9:00-23:00，准备大概需要半个多小时，建议提前预约。

怎么说呢，这个稿子我编辑了几天，就流了几天口水，感觉那个醉鹅肉又在向我招手了~

如果你们也想吃的话，老规矩，退出本文，在对话框里给饭团发送关键词「苍蝇馆子080」，就会自动弹出啦！

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本文撰稿：翠妹儿

本文编辑：实习生  三三

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