和挑食鬼约饭，请标记这家现杀现剐的鳝鱼馆子

前几天在马家寺赶场（戳我直达）的推送里面，有小伙伴就在问，成都哪有好吃的现剐鳝鱼？

除开小关庙那家开了20多年的现剐的鳝鱼火锅嘿好吃（戳我直达）。

鳝鱼川味儿做法我倒是听到住在西村的小妹儿说她们家附近，有一家在门口路边现剐鳝鱼和切猫儿，味道重口巴适得板。

馋了重口味川菜的我，扑爬跟斗的约起食研所老饕客些岸过去吃了顿。

下面2屏有现剐的画面，不喜欢的乖乖直接拉到下面

一去就看到三个大盆盆摆在路边。鳝鱼、泥鳅和切猫儿都是现杀现剐的。

新鲜的鳝鱼跟我小时候市场上的处理方式一样3步解决。

先摔晕，再订到板子上，然后用刀开膛去内脏。

最后再横起切三刀，一条鳝鱼就处理好了。

刮完之后3-4条就是一斤。

除了鳝鱼，还有切猫儿和泥鳅，也是现杀现剐的。

切猫儿小小的，现场剪嘴巴去内脏再骨肉分离。

弄好的切猫儿都还在跳动，虽然有点残忍，但是真的好新鲜啊。

鳝鱼和切猫儿都是刮完之后88块钱一斤，不算便宜，但是也不算贵。

在这儿鳝鱼的吃法还很有几个花样儿。

鳝鱼折耳根炖鸡要至少提前几个小时预定才吃得到↑

我们一行4个人，在6种口味头选了3种，火爆红烧加一个限定的折耳根鳝鱼鸡汤。

端上来都是江湖菜那种大盘子，多点几个菜，桌子都装不下。

我最喜欢火爆鳝鱼，油给的足，干海椒混起花椒，重油下去香得很。

火爆出来的鳝鱼表面有点微微酥，厚实的肉吃起，大块大块的赶口得很。

配菜是切得半长的芹菜杆杆，吸满了红油，又呛人又想吃。

红烧的鳝鱼也不错，没得火爆那么辣，配菜黄瓜的味道很是抓人。

断了生又不是特别耙，软硬程度刚刚好。

连鳝鱼都带了股黄瓜的清香味。

现剐的鳝鱼确实新鲜，一点儿腥味都没得，处理得也很干净。一斤几哈就遭挑完了。

最特别的是折耳根鳝鱼炖鸡。必须要提前预定才能吃到。

我是半下午2点半3点的样子打的电话。回我要差不多5点半到就有得吃。

去了才晓得，折耳根是现买的，一般是折耳根根根，但我今天电话打得晚，只买到了叶叶，老板说又是另外一种风味。

鸡先伙到鳝鱼放些当归、姜顿起，折耳根最后放进去。

88块钱一锅。鸡汤熬得多xuan的，鳝鱼没得腥味，但也吃不出来鳝鱼的鲜味。

反而当归的味道实在是太浓了，把鳝鱼和折耳根的味道都压下去了。

没得我看点评上说的那么那么好喝，只能算是炖的比较好的鸡汤。

除了鳝鱼，我们还点了红烧的牛脊髓，也是要碰运气才吃得到的菜。

说用的新鲜的牛脊髓，每天进货不多，卖完就没得了。

放了小米辣的牛脊髓辣意更强一丢丢，牛脊髓切得小小的，用勺子舀起伙到调料一起吃。

新鲜的牛脊髓软糯糯的，没得腥味，一呡就在嘴巴头化开，是我喜欢的口感。

配菜换成了切成颗颗的芹菜，勾了欠，非常下饭。

除了白米饭试了下国土宾馆同款馒头条。

去过国土宾馆的食研所成员@小微子 说：一点没得国土宾馆的嚼劲差远啦；

没去过的剩余三人组表示：没得那么好吃，但属于可以吃的范畴，毕竟都是重口味的下饭菜。

看鳝鱼的时候看到卤菜也巴适。量也不多，喊了个豆筋，还多符合我胃口的。

豆筋卤得火候是我喜欢的刚好有点嚼劲的，卤料味儿重还带点辣意。18块钱一份，太贵了！

西村算是我经常去的地方，周围散步也经常逛，没人说我还真不晓得这儿藏了个现杀的鳝鱼馆子。

3个小铺面都是他们家，一个当前台，一个当厨房，只有中间可以摆4桌的小地方是正经吃饭的。

后来把二楼左右两边搭了棚棚，可以坐更多来吃饭的客人。

没得啥子环境可言，吃得就是味道和新鲜。

一个小总结：

🐧 现剐先做的一家专门做鳝鱼的馆子，食材非常新鲜；

🐧 招牌火爆和红烧的鳝鱼肉都很紧实，处理得当，几哈就遭挑来吃完了；

🐧 折耳根鳝鱼炖鸡当归味太重了反而没那么出彩，不晓得把叶子换成根根会不会更好点；

🐧 鳝鱼88一斤包括做，牛脊髓68元/份，豆筋18元/份，4个人人均87.5在苍蝇馆子里面算贵的；

看在给我们少了10块钱的份儿上就不计较没点米饭算钱的事情了，哼！

我猜这家晓得的人一定不是很多~

详细店名和地址，老规矩，戳到和饭团的对话框里，回复关键词「苍蝇馆子078」，就会自动弹出啦！不是下面的写留言哟~

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