提着那几袋冷吃猪蹄的2小时，我吞了3斤清口水
猪蹄，对于四川人来说，真的太有魅力了～
夏天这么热，一个炖蹄花儿下去，怕是有点打脑壳哦！
所以，这盘我专门给你们找了一些不打脑壳的冷吃猪蹄～
凉拌的——香辣酸爽！
香卤的——香弹有劲！
前几天，我去把编辑部同事推荐的、市中心土著力荐的、以及口碑爆棚的几家冷吃猪蹄，都买来尝了尝！
幸运的是，都没有踩雷～
但也有那么4家，特别好吃！！来跟着推荐走一波！！
如果只能吃一家卤猪蹄，那我选这家
我问市中心土著朋友，哪家卤猪蹄子好吃？
朋友云淡风清地告诉我——「你只需要买一家，那就是江胖哥」。
于是，我来到胖哥的铺子，红亮饱和的卤色瞬间就吸引了我的目光！
挑了一个中等大小的，称下来20元零5角，带骨宰成几大坨。
卤水是咸香老卤型，当中还有一丢丢辣味。（但那个辣味对于四川人来说形同于无......）
这只猪蹄子，没有一处不好吃，啃起又香又入味。最妙的的就是猪蹄筋，卤得香软又有弹性。
我到店是工作日下午4点，周围居民已经浅浅地围了一层了～
据说每当下班时间，市中心的都市丽人、商务精英们，就会里三层外三层的包围这个铺子～
所以，如果购买胖哥的猪蹄，最好错开晚高峰哦～
店名：江胖哥卤肉
猪蹄推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
地址：较场坝中街105号（近东门大桥地铁站）
亲赴北门，就为这口秘制酸汤拌猪蹄
当我在编辑部群里说「我买了酸辣食足去IFS享用」时，身在三街的@比大熊 和 @何大星 两位领导，都同时为我的不喊，表示了愤慨～
走到档口，看到白生生的蹄花，我心头一打鼓——「是不是啥子化工用品泡过哦」？
后来我请教了饭团厨神@蓝哥 ，得到「冻过的猪蹄煮熟之后就是雪白的」答案后，就放心给大家推荐了！
买了一小只44，有点小贵，打包之后坐在车上，猪蹄酸爽的滋味不断往上蹭！！我吞了一路清口水！！！
老板秘制的酸汤，是这家猪蹄的灵魂。
吃到的时候猪蹄已经在酸汤里泡了两个多小时了，味道入得非常透。每一口吃起都像店名一样——「酸辣食足」！
汤汁里还有丰富的配菜，吃几口猪蹄子再拈一筷子洋葱芹菜，清爽！
如果你有条件，建议你拍根黄瓜拍进去，这才对得起这份酸爽的汤汁！
门面非常不起眼，看起还有点像山寨零食店，但是真心好吃呀！！
老板一般卖完就收摊，生意好的时候晚上六七点收了，来买要注意到时间哈！
店名：酸辣食足
推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
地址：沙湾东二路15号附8号
玉林菜市附近的小摊 ，用的鲜猪蹄来拌
玉林这家龚记凉拌猪蹄，是我在网上搜的，主要是下面几个评论吸引了我的注意👇
[10年前偶遇该店铺，一见倾心，至今仍常买给家人或亲友]
[出差成都一时兴起买来尝了尝，离开成都后念念不忘]
[每次路过总是很多人围着，买来吃了之后味道完全值得五星]
为了一探究竟，我和@大雨 骑着共享单车绕过倪家桥大工地，找到了这个小摊位。
猪蹄子泛着天然的肉黄色，饭团厨神 @蓝哥 说：「这种就是新鲜猪蹄子煮熟后的色泽，冻货煮不出来」。
挑了一个小猪蹄，称下来37块钱，刚刚装满一盒～
这盆浓稠的秘制酸辣酱看起十分不起眼，却是这家凉拌猪蹄的灵魂。
把沉底的酱汁huo转，浓稠的酸辣味均匀的附着在每一块蹄花上，还有新鲜的蒜蓉香，一口一个巴适得板！
就连筋肉相连的部分，也十分软糯Q弹，真的锁了！
这个小摊子已经扎根玉林十多年了，虽然没有大红大紫，但也是深受周围居民的喜欢。
要注意的是，这家下午3点才开始卖，卖完就收摊，卡到时间去不要扑空哈～
店名：龚记凉拌猪蹄
推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
地址：玉林横街与玉林西街交叉口戈戈肉铺下
在家躺着，也可以吃上这份酸辣猪蹄
最后，来一个触手可及的外卖选项——紫燕。
重在方便好吃，外卖配送的时间刚好是调料入味的黄金时间。
刚吃第一口会觉得醋酸过重，但多吃几口之后就觉得这个酸度真的太妙了，完全压制住了连续食用猪蹄的肥腻感。
不过，小米辣也是加得太大方了嘛！辣得我直冒汗！
一份25块钱，足够对付一个人的晚餐，是想吃凉拌猪蹄时最快就能吃到的是外卖选项～
店名：紫燕百味鸡
推荐指数：🌟🌟🌟🌟
地址：成都各大紫燕百味鸡
下面这2家，虽然不至于踩雷。
但是相对上面4家冷吃猪蹄，还是要逊色许多。
郭家桥拌菜头牌，却没有凉拌猪蹄
黄伞肺片的凉拌肺片非常好吃，我就想去买个凉拌猪蹄，结果店里只有卤的。
26块钱一只，卤色整体较浅，盐味和香味都不突出，卤猪蹄的出品比起自家凉拌菜——就是平凡。
专门来买卤猪蹄真的没必要，建议黄伞用自家拌菜的配方开发一个凉拌猪蹄！！
店名：黄伞肺片
猪蹄推荐指数：🌟🌟🌟
地址：郭家桥西街4号附9号
成都老字号的卤猪蹄，性价比不高
只要你在成都市区90%的地方，想买廖记都很方便。
在这一轮优质猪蹄的丛林中，深受老中青三代成都人喜欢的廖记，就没得那么突出了。
廖记的猪蹄卤得过于耙活了，口感上少了几分Q弹。
35块钱一份没得几块，价格比同样分量的社区卤菜贵太多了，划不来。
店名：廖记棒棒鸡
推荐指数：🌟🌟🌟
地址：成都各大廖记棒棒鸡
以上，就是我为大家推荐的好吃又不闷人的夏日猪蹄啦！
总的来说，3家凉拌猪蹄都很值得买，卤猪蹄只有1家很值得买。
照例，打个总结：
卤味猪蹄
🐧江胖哥卤肉
凉拌猪蹄
🐧酸辣食足、龚记凉拌猪蹄、紫燕百味鸡
可能还有一些好吃的冷吃猪蹄我没发现
请大家评论区补充～
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