都说烟花三月下扬州，那如果去杭州，就一定要选秋天。
↑平湖秋月
当然更因为，十月的杭州已经褪去了夏的酷热，迎来了满城桂子飘香，大闸蟹也到了上市的季节，正是去吃吃吃的好时候。
今天的作者@锦江张曼玉 是曾经在杭州生活了11年的成都人，拥有无数杭州本地美食参谋，深知两地美食的口味差异。今天她帮你们选的这份杭州吃喝清单，既有满足美食老饕的贵价餐厅、也有适合旅行途中顺路打卡的情调小饭店，还少不了杭州人最爱去的家常馆子。菜帮你点好，连手信都帮你挑好了。走吧，一起逛西湖咯。
紫萱度假村是藏在西湖边的一家十分隐蔽的酒店，国内入选罗莱夏朵的五家成员之一，旗下共有三间餐厅，都挨在一起，风景如画。
一家法餐厅 La Villa Restaurant，黑珍珠二钻，人均850+；一家专做怀石料理的“曼殊”，把京都复刻到了西湖，黑珍珠一钻，人均2000。
我去的中餐厅专做江浙菜系，也是黑珍珠二钻，是整个度假村的王牌餐厅。每个月都会更新菜单。
对这家餐厅的第一印象就是贵，随便翻到米饭这页，差点吓尿：最普通的五常大米58元一碗，日本南鱼沼米竟然要198元一碗，瞬间有一种吃不起饭的感觉。
江湖上有一个传说：“全杭州的文火小牛肉和野菜石榴包，都是跟他家学的”。这份云腿野菜石榴包，一端上来就觉得精致。
马兰头和云腿做的馅儿，包裹在薄薄的豆腐皮里，小小的一个，很清新的野菜味，一口一个江南的春天。
服务员介绍说，他家的豆皮制成后仅用三小时，厨房上午下午都要备货，这样的成本也真不是一般餐厅负担得起的。
清蒸梅童鱼，梅童鱼是在成都不容易吃到的美味，长得很像小黄鱼，盛产于舟山，肉嫩味鲜，最适合清蒸。
这家餐厅的海鲜，都是当天清晨捕捞好，中午就到了杭州，吃到的每一口都是新鲜。
一点酱油配葱花，便是这道梅童鱼全部的调味，细嫩的鱼肉有一种自带的鲜甜，这是在内陆城市吃不到的美味。
吃完上面的冰淇淋，橙子里藏着奶白色的冻糕，混合了夏威夷果仁，吃起来有粒粒香脆的口感，清新不甜腻。
最后送上的莲子必须有姓名。早晨才从西湖里摘下的莲蓬，粒粒莲子都透着新鲜水灵的劲儿。虽然不是第一次吃莲子，却是吃到最甜的一次，完美的ending。
还点了别的菜，两个人一共1400多，环境、服务、菜品，没有不满意的，这钱花得值。
小结：服务超赞，有贵餐厅恰到好处的周到和体贴。人少的话有些菜式可以点半份，人多的话一定要试试1280元的古法葱油黄鱼。吃过这家店，会切身感受到贵有贵的道理。
这家餐厅也是黑珍珠二钻，低调地藏在满陇桂雨，如果在桂花飘香的季节来到这里，没有提前几天预定是万万没有位子的。
屋内熏着茶叶，满室飘香，一落座，服务员就会为你端上一杯迎客茶-桂花九曲红梅，满满的仪式感。
虎跑泉水牛肉是店里的招牌菜。端上来满满一大锅的牛腱子肉，片片晶莹，汤底也是透亮见不到油花。
吃一口乍觉得没啥味道，配着清汤下去，才品出泡椒热乎乎的辣。
豆腐是现磨现蒸，嫩气得很，喜欢甜就放桂花糖，喜欢咸就放酱油小葱，份量挺实在。
最让我难忘的还是这道古法酒酿蒸鲥鱼。鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”，在成都难得一见。
鲥鱼用陈年花雕和酒酿调味，鱼身上铺着金华火腿和冬笋吊鲜，蒸鱼的时候还要盖上一层猪肉网。起锅时，猪肉已经融进了鱼里，一上桌就香气扑鼻。一口下去，鱼肉鲜甜无比，夹杂着花雕的酒气，酒酿的回甜，我几乎一个人吃完了大半条。
蒸鲥鱼是不去鱼鳞的，据说这样肉质更鲜美，服务员还特地让尝尝鱼鳞，一口咬下去，韧韧的，又有点软软的，像在吃脆骨。
还试了一些其他的菜品，总体来说品质味道都非常不错。
小结：餐厅身处西湖十景之一满陇桂雨，桂花季节首选。菜价相比解香楼感觉实惠一点（份量更大），杭州的贵餐厅有一个共同的优点就是：值那个价。这家餐厅开在杭州市中心最老牌的高端商场里面，一进门就是海鲜摊档，可以看菜点单。
目鱼香肠一定要点。看着黑乎乎以为是很咸的菜，没想到出乎意料的清爽。白白的东西就是目鱼肉，蘸着米醋吃下去，还有一丝回甜，是下酒的好东西。
卤肉要选半肥瘦的五花，炖得烂软再浇上咸甜的酱汁。一口下去，油脂香爆出却肥而不腻，是肉食动物不能错过的下饭菜。
沙蒜豆面里的沙蒜，是一种肉乎乎的软体动物，长这样👇
把沙蒜切小块，炒了和豆面一起用酱油烧，豆面软烂却不断，滋溜溜吸进肚，一种说不出的鲜美入味。
浙江人爱吃笋，花样也多，家烧笋衣的笋薄得透亮，简简单单的用清汤煮了就很好吃。
上汤鸡毛菜的汤底浓郁，配料一点也不含糊，用来收尾解腻是最好不过了。
小馆炊圆是台州的特色小吃，用汤圆粉做皮，肉末、冬笋、胡萝卜、豆腐干和虾皮做馅，一口咬下去软软糯糯。人多的话，主食还可以点个冷饭麦饼，麦皮又香又韧，停不下嘴。
招牌的东海杂鱼反倒一般了，只有两种鱼类，说是红烧却烧得没味，还透着一股子腥气，同去的宁波朋友嫌弃地说肯定是死鱼。
小结：新荣记旗下的中端餐饮，厨师团队都是一家。比新荣记人均便宜不少，三四百就能吃上一桌东海小海鲜，菜品有鲜明的地方特色，值得一去。秋天来了杭州，不能不吃蟹，这家店可以一站式吃到各种做法的螃蟹，怎一个爽字了得。
醉膏蟹必点，膏蟹是海蟹，仅春夏供应，九月下旬之后就没了。
陈年花雕的香气渗入蟹肉，醉汁有酒气却不冲口，咸淡适宜带回甜。蟹膏已经凝成了果冻般的质地，滋溜一口吸进嘴，大满足！
个头比膏蟹小一点，蟹黄太诱人。虽说阳澄湖大闸蟹名气更大，但太湖蟹也不输阵的！
第二道必点菜是上过《风味人间》的蟹酿橙，这是从古籍里复活的杭州名菜。
蟹酿橙由大闸蟹、杭白菊和玫瑰米醋做成，再放进挖好的橙子里蒸，食材虽然常见，做法却十分讲究。
懂行的人会把橙子盖的果肉挤出汁滴进蟹肉里，此时再吃，蟹肉的咸鲜里带着橙子的酸甜，几重滋味一起涌上舌尖，不禁感叹古人太会享受。再来一份炒蟹粉，满满一碗蟹黄炒蟹肉配着面饼端上来，热乎乎香喷喷，恨不得一口吃光。我还点了蟹黄豆腐，把剩下的炒蟹粉配着豆腐一块吃，真是豪华享受。
最后再来一笼经典的蟹黄小笼包，皮薄得透亮，看得见里面的汤汁满溢，夹起来的时候可得小心。
还能说什么呢，蟹肉的鲜已经融进了肉里，汁水饱满又浓郁，配点米醋吃，清新解腻，一口销魂。
他家其他的菜也很不错，太湖银鱼羹，用了好几种菌类和小银鱼一起熬到浓白，除了鲜还是鲜。@敏敏剑仙 去吃的时候还点了红糖糍粑，他的评价是：超越成都98%的出品。
店里还卖自己做的太湖醉蟹，268元一桶，在微信公众号上购买2桶可以发外省，实在太方便外地的馋猫了。
小结：天伦里很多菜式都可以单点一例，一人份的量太友好，可以多尝几样菜。醉蟹是我目前吃到最喜欢的味道，各方面均衡都很好，喜欢吃螃蟹的朋友千万不要错过这家店。
这家店的菜我无数次在杭州朋友的朋友圈里看到，看着就下饭，每每都馋得流口水，最常见的菜式，最家常的烧法，难怪取了个名字叫“食堂”。
最喜欢的就是这份片儿川炒料，其实片儿川面条四川人吃起来会觉得一般般，这面里的浇头却是一道好菜。@敏敏剑仙 吃后评价：打开片儿川的最佳方式是只要浇头不要面。
瘦肉、笋片、口蘑、韭黄，再和腌雪菜一起用油爆炒，各种滋味混杂在一起，口感层次丰富。
芋艿用的是荔浦芋头，两头硬中间绵软，红烧之后汁都吸进了芋艿，香软绵滑，没肉却吃出了肉味。
虽然吃多了会有点咸，却让人停不下嘴，朋友说这是必点菜，每次都第一个被吃完，我们连点两份才过瘾。
这份炒豌豆看着平常，其实用的豌豆和成都很不一样，是一种更小更嫩的甜豌豆，和笋干、番茄、火腿丁一起炒了，鲜甜无比。
鲫鱼烧螺丝也是红烧的菜式，这两样东西搭配在一起，入味得很。
这个季节的沼虾最肥，点一份油爆沼虾，外壳炸得酥脆，酱汁咸甜里带点酸，虾肉剥了壳再沾点汁，吃得顾不上形象。
小结：学士路是老店，环境差点，星光城的新店更大更漂亮，杭州朋友表示两店出品没太大差别。店里的饭盒菜是特色，家常小炒做得有滋有味，性价比杠杠的。这家店在《宵夜杭州》里出现过，老板是绍兴人，为了保证食材的新鲜和正宗，每天一大早都要去绍兴采买店里的食材，买到什么，当天的菜单就写什么。
绍兴菜里最出名的可要数这蒸双臭，一臭是臭豆腐，二臭是霉苋菜梗，都是店里自己做的。听起来臭，其实闻起来也没那么吓人，豆腐蒸得胖乎乎的，软嫩里带着一股子鲜臭味，杭州人吃了都说是小时候的味道。
臭豆腐和羊脑一块蒸，再泼上一勺热油爆香，吃不惯的会觉得十分重口味，喜欢的人却说绵滑销魂。
老板说，虾油鸡是店里最畅销菜肴，有的人点一份鸡就能下三碗饭。鸡肉被虾油浸得入味，不需要其他蘸料，直接入口，鸡肉又嫩又润，50块钱满当当的一大盘实在划算。
味咸却鲜，吃不出蟹的腥味，特别“下饭”，被称为“压饭榔头”。在成都很难吃到做得好的呛蟹，是令我时常想念的美味。
小结：绍兴菜总体偏咸，味道比较重，以臭豆腐入菜最出名，店里有各种臭豆腐做的菜式，比如豆瓣蒸臭豆腐，很有特色。
杭州市中心的老小区里，有一家开了好多年的面馆，端了面才能自己找座位，付款点菜端面全部自助。
强推茄汁拌川，番茄鸡蛋搭配笋干肉丝，酸甜可口，杭式面条煮得略带生，拌起来吃才不会糊成一坨。
茄汁粘稠，颜色诱人，拌面的过程也是一种享受，眼看着茄汁挂满面条，染成红色，口水就已经包不住了。最贵的虾爆鳝是汤面，太大份了，因为心疼钱只吃完了浇头。总体来说，杭式面条的拌面比汤面更适合四川人的口味。
小结：杭州有名的面馆有方老大、菊英等等，如果只有时间吃一家，复兴面王是首选。我的杭州朋友们和 @敏敏剑仙 都认为复兴面王的茄汁拌川是最好吃的。如果想不排队，最好错峰去吃。
西子湖畔的景区里，出过不少有名的餐厅，比如江南驿，比如绿茶。眼下最时髦热门的一家就在灵隐寺附近，店主是学设计和美术的，整个店都透着一股文艺范儿。
招牌菜是榴莲烤鸡，鸡肚子里塞满了榴莲再烤，一破肚，榴莲的香气就扑面而来。
大黄鱼烧小汤圆我最喜欢，没想到红烧黄鱼还可以这样搭配，小汤圆吸饱了黄鱼的红烧汁，怎一个鲜美入味了得。
还有很多的创意菜品，从味道到摆盘都很用心，讲究食物和器皿的色彩搭配非常巧妙。
小结：很适合观光之后顺路吃的一家网红餐厅，与周围绿意盎然的山林融为一体，菜品属于创意菜，菜式也多，同去的成都老人表示很合胃口。
一到栗子上市的季节，这家炒货店门口的队伍就排出老长，靠着一份糖炒栗子闻名杭城。
不管是花生瓜子还是腰果，个个都饱满亮堂，一看就是挑过的好货。
大片大片的牛肉切成薄片，肉眼可见的肉好，咸里带着甜，软软的湿湿的，是小朋友最喜欢的口味。
买了六样零食，最惊艳的就是湿话梅，还没回成都就吃完了一大袋。
话梅很常见，但是做得好的却不多，很多都是吃一口就吓到了。这家的话梅不酸也不甜，梅子的本味，恰到好处的平衡，软软糯糯的，根本停不下嘴。
小结：方林富有好几家分店，杭州朋友说西溪路的最好吃，尤其是现做的牛肉干就是比别的店好吃，放得久的炒货蜜饯应该差别不大，青豆笋干很适合下酒，加老板微信可以网购。这家店是这些年才开起来的一家点心店，卖的是老底子的传统杭式糕点，包装走的是现代风格，拿来做伴手礼，精致又有特色。
招牌是四色方糕，方糕就是米糕，将大米和糯米粉放进筛子里，筛出细腻的米粉，用水调好后放进模具里蒸熟。里面的内馅有豆沙、枣泥、南瓜和芝麻，吃起来软糯清新不甜腻，是很健康的点心了。
老方糕，新造型，印上“格物至知”，“修身齐家”等字眼，充满美好的寓意，当手信最合适不过了。
他家的点心名字也很有意思：白娘子和小青。猜猜都是什么味道？把老式的点心改头换面，做成现代人喜欢的造型，并改良出更健康的口味，难怪可以开这么多分店了。
小结：分店很多，点心价格每份30元左右，除了方糕需要冷藏保存，其余点心都可以很方便的携带。
在杭州吃的店其实不止这些，但是从本地人的爱好和我的个人评判，选了最地道有趣值得吃的给你们。
一家专吃螃蟹，一家尝尝海鲜，一家杭州家常小炒，把江南风味一网打尽。
据杭州朋友线报，现在杭州桂花开得正盛。走在城中，仿佛自己被桂花香味腌渍了一般。
怎么样，计划好这个秋天的行程了吗？