牛肉牛杂，还是杀牛场旁边的新鲜
前头不久我听说，成都东北门的青白江唐家寺，阔以买到新鲜的屠宰场牛肉，吃到比成都丰富N倍的牛杂火锅！
得到消息后，我马上在饭团食研所群里，向众吃货打探了一番！
提炼了一下重点，原来唐家寺是回族聚居区+有杀牛场，所以那边的牛肉、牛杂非常🉑️
然后一个月内，我去了2次！也真的找到了那些新鲜的牛肉、牛杂！
唐家寺最有名的、最多好评的2家「牛杂火锅」，我也都吃了一遍～
在市场里看到了现场分解整只山羊（还帮领导代购了一片新鲜羊排～
现在，已经是最适合吃牛羊肉的季节了！
搞起跟到我去逛新鲜的牛羊肉市场、吃超级新鲜&丰富的牛杂火锅！
不了解市场的我，第一次是下午4点去的。
市场门口人头攒动，当时隐约感觉这把稳了～
但当我找到市场腹地的清真区之后，除了一家冒菜，啥都没得！！
此刻我的心里，不禁飘来2个MM，第3个字母请意会～
还好！当晚吃的牛杂火锅很不错，抚慰了我空洞的行程和失落的心～
（说完市场上这些新鲜货，再来跟你们详摆唐家寺2家巴适的老字号牛杂火锅哈！）
但毕竟，没买到新鲜的牛羊肉，就算白来！
于是第2周，我又撺了有车的朋友组了个局！你们都还在流梦口水的时候，我们就集合发车青白江了～
经过40多公里的飞驰，我，再一次来到了唐家寺！
一到市场门口，就看到几个流动三轮车卖牛头肉、牛杂。
看到这些，我感觉这次真！的！稳！了！
继续往市场深处走，会看到许多卖菜的，他们大多都是老年商贩。
菜也基本都是昨晚摘的新鲜农家菜，顺手可以照顾哈生意。
走到尽头的棚里，就是牛羊肉最多的清真区了。
市面上大多数牛羊肉，都是冷冻、冰鲜。
而这里最大的优势，就是——屠宰场现杀，新鲜！
除了开头说的羊肉外，这个市场最多的，还是要属牛肉摊摊。
黄牛肉、牦牛肉，啥子都有，大多数都是清真的。
冰箱是啥？在这儿提都表提，这简直就是对新鲜屠宰场牛肉的侮辱！
筋膜裹着的是牛腱肉，每家摊摊货都很足，从肉的色泽就看得出新鲜。
最近天气冷，用新鲜的牛腱肉炖汤鲜美又暖身～
我平时吃烤肉，双手忍不住自动点上的，就是猪五花花、牛舌、牛肋排三件套。
在这个市场，可以买到的牛肋排，是超出我认知的巨大，够我烤完冬天👇
也没想到整块牛腿肉有这么大，脂肪少又有韧劲儿，相当适合减肥人士吃～
新鲜的牦牛肉最受欢迎，不过我们逛到9点就卖来差不多了！欲购从速！
市场抵拢，还有有几家专门卖牛杂的铺面。
牛肚、牛心、牛肺、牛蹄筋、牛肠等等，都处理得干干净净的。
好多唐家寺当地人，都买来自己煮牛杂火锅。
每个摊摊还有巨大无比的牛骨头，熬一锅高汤再巴适不过了！
（如果你们屋头的锅不够大，麻烦喊老板儿帮你砍成两半截）
我在这儿兜兜转转一个多小时，牛肉的时价普遍都是45以内/斤（10月25日）
但是每家的价格，都有细微的差异，逛的的时候还是要比下价。（不在乎价格，只想买新鲜的随意）
除了市场上的牛肉，唐家寺的牛杂火锅，也是相当出名。
我跟我爸一说唐家寺，他就晓得——「噢！吃牛杂火锅的的嘛！」
因为连续2周都去了青白江，所以我把唐家寺2家非常有名的牛杂火锅，都帮你们品尝了。
「1」
15元锅底的牛杂火锅
这两家店吃下来，我更喜欢第一次扑空市场吃的嘉香斋，感受一下晚上正饭点的生意。
这家店的牛肉，真的是肉眼可以判断的新鲜。不光色泽红润，码料也相当合适。
下锅1分钟左右就熟了，无论是麻辣牛肉还是嫩牛肉，都绝对KO市面上大多冻货牛肉，完全不在一个维度上。
牛肉丸也是现捏的，打得非常绒。
煮熟之后的Q弹口感，堪比潮汕牛丸。
还有各种牛杂、牛黄喉、牛蹄筋、牛板筋，也是完全没踩雷！
舀起来一碗堆闷，我从来没有在红汤火锅店，一次性吃这么多牛周边。
毛肚下锅几秒钟就可以吃了，薄脆透光！！
至于价钱，锅底15元，真的便宜到我震惊。
而牛的周边多达十几种，是按斤算点好现称的，可以直接写要好多钱的分量。
点了菜单上那么多，还打包了一盒回家，最后四个人吃下来人均50+.
店名：清真嘉香斋牛杂火锅
人均：50+
地址：弥牟镇镇南路43号
「2」
唐家寺老资格毛肚火锅
张安安的资格，相对要老点，店也更有年代感。
我们11点去吃个早晌午，店头也都坐了好几桌了。
看到这家毛肚的时候，还是多让我震撼的——毕竟我真的是头盘看到这么多毛肚........
在锅头涮几秒就熟了，巴适！
牛杂的花样，多到我根本认不清楚是哪个部位。
牛脑花、牛脊髓，光是看到这白生生样子，就晓得绝对新鲜。
把这些一起丢下去煮，起来一瓢儿都是牛杂，只有那么安逸了！
这儿还有些小吃，酥肉都是牛肉炸的，油气不重还挺香的。
两家店在牛周边产品的定价上略有差异、各有高低。
店名：张安安鲜毛肚全牛杂火锅
人均：50+
地址：唐家寺新兴街1号
2家店吃下来，感觉菜品新鲜度都很不错。
2家店都是4人成行的，吃下来人均都是50+。
就锅底来说，我更推荐口味偏重的嘉香斋.
听说唐家寺的白水鹅也不错？评论区推荐一下哇～
最后，当然是必备的点单攻略啦👇
唐家寺第一综合市场
早上9点-10点务必要到
买牛羊肉直杀市场腹地清真区
清真嘉香斋
牛杂、麻辣牛肉、嫩牛肉、毛肚、牛肉丸
张安安
同上，与牛肉相关的菜品都很新鲜，特别是毛肚
文中说的2家唐家寺牛杂火锅，都在开头逛的弥牟镇唐家寺综合市场附近。
坐标在成都市东北角落，公共交通和自驾，都很方便。
🚇公共交通：地铁直达3号线成都医学院，下地铁后打滴滴快车约30以内到达综合市场，市场与两家火宫店都是步行可达的距离哦。
🚗自驾交通：开车直接导航目的地。
自驾不要乱停车，来自同行小付的粉色领悟👇
冷天天已经越来越近了
屠宰场牛肉走一个～
爱你们的豆豆在线等撩~
加她微信呀（fandatuan）
往期回顾，戳图片直达
准备去吃牛杂火锅的
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