涮什么都好吃的酸辣味道，来自海南

前段时间，饭团特约作者@樱桃肉丸子 去海南玩了一趟。

一路镜头像被深度清洁过：

但，比美景更诱惑我心的！！

必须是——

呜呜呜他哇了个哇的我也好想吃……

好在她机智地留下了老板的联系方式，因此，就拥有了底料和蘸料了！

另外，我还在某宝上挖掘了一家原产地的小店。

用他们家的料来下米粉，丸子说几乎还原在海南吃的那家糟粕醋粉店味道~ 一样好吃。

不藏私，这就分享给你们。

糟粕醋，是海南的一种传统味道。用酿酒的酒糟来发酵，再加少许辣椒蒜头油等煮开，就成了汤料。

刚倒进锅底，是一种略微奇怪的发酵酸，煮上一会儿，就有种舒服的米香飘了出来~

在发源地铺前，甚至很多地方，都可以用它作为一种味型，来做火锅或者下一碗粉。

↑这家就是用糟粕醋煮的抱罗粉

做火锅，搭配的蘸料一般有以下几样：

海南青金桔、什锦酱、辣椒酱、香菜、蒜。有些地方还有沙姜。

家里没有辣椒酱，所以是用的小米辣代替来着~

必不可少的青金桔，是吃椰子鸡也要用到的调料。

非常清新的酸味，挤出汁来配冰的七喜也好喝~！

每样来一点，什锦酱一勺就够了，最后再加入原汤。

huo一huo，戳一筷子到嘴巴里嗦嗦，酸酸的香味立体萦绕，瞬间胃口大开！

因为在海南吃的店里有黑虎虾，所以回来也买了。

个头大、肉质紧实，海鲜的鲜甜和糟粕醋蘸碟的酸辣简直不要太配！

肉类准备了这些：三种鲜切的黄牛肉，都是潮汕火锅那一派的。

吃法也和潮汕牛肉一样，稍微涮到变色就捞出来。

鲜切的牛肉肉感十足，嚼到嘴巴里是那种肉汁+汤底的结合，非常有满足感。

羊肉卷也意外适合，烫出来甚至有一丝丝奶香？

这两个牌子的成品香肠蟹棒你们可以抄作业，不是那种劣质货。

看品相嘛，淀粉不多。

尤其是墨鱼肠，Q弹口感有点让我惊到！

基本上，蔬菜也是随便煮都很好吃的。

平时在关东煮里常见的魔芋结，有点像粉，又更弹。

很能吸附锅底和蘸碟的汤汁味道~

茼蒿也是，很能带锅底的「糟粕」料，有那种冬阴功里面的茼蒿的感觉。

煮到后面，有俩吃法请记住：

一定一定要喝汤！一定一定要泡饭！

热乎乎、酸酸辣辣的一碗，不用加水，吃完最后收尾，正正合适。

这次吃的糟粕醋，是来自三亚那家店铺老板邮寄的料。

我在网上也找到了另一家非常地道、且可以网购的，包括前面说的沙姜，他家还有海南特色黄灯笼酱。

这次没有吃火锅，而是准备了一些食材，烫熟煮开一份米粉。

吃起来比那家火锅店的底料更酸更辣。

丸子说味道已经非常非常接近三亚那家糟粕醋粉了~煮火锅应该也好吃。

我后来又自己煮了几次，每次都消灭得干干净净。

打个总结。

🍙饭 团 糟 粕 醋 攻 略🍙

🐧 购买渠道 🐧

一个是三亚店铺邮寄

一个是某宝网购

后者味道更重一点点，整体区别不大

🐧 适合菜品 🐧

海鲜、肉类、蔬菜，涮火锅的都合适

🐧蘸料 🐧

青金桔、什锦酱、生抽、小米辣、葱花香菜等

老规矩，购买方式放在关键词「糟粕醋」里了（怕你们半天打不出来拼音奉上zāo pò cù）（保姆式服务），退出本文在对话框里输入就会自动弹出啦~

这种既适合自己在家随便凑合一顿，又适合朋友聚会吃的，简直省心！

你们也有类似这种撇脱的中华美食囤货方式吗？

欢迎评论区交换~

感谢下厨操作和摄影@樱桃肉丸子

里面也混入了我拍摄的图片你们看出来了吗

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