只有汁水爆棚的汉堡，才配得上想吃肉的秋天
哈喽大家好，天气冷了，我们带着肉欲满满的食物营业了！
去年秋天，给你们推荐的桐梓林美式汉堡，还记得不？？
忘了也没关系，这把我们一次性测评6家。
当时成都的汉堡专门店，数量还不多。
但直到今年的此刻，成都的汉堡专门店大至100平的店面、小至街边餐车，已经非常多啦！
339的汉堡餐车👆
而一个有灵魂的汉堡，一定要是现做的、有自己调味特点的，这和快餐连锁的标准化出品，有本质上的不同。
所以，在过去的1个月，本汉堡爱好者把「成都市区6家汉堡专门店」，通通吃了一遍。（主要集中在2环内）
这次测评，主要围绕优秀汉堡必备的几个要素👇
「1、肉饼质感&肉汁风厚度；2、面包胚的新鲜度&口感；3、酱汁的特色；4、店内汉堡的种类」
最后，我们选出了3家好吃的汉堡，介绍给同为肉食动物的你！！
「肉饼：4分；面包胚：4分；酱汁：4.5分；种类：3.5分」
这家汉堡店的厨师，是来参加过饭团301活动的小哥。
所以这家店19下半年刚开业时，我就循消息而去吃过夏威夷啦，是好吃的！
这次做测评，约了音子一起，把菜单上的汉堡全！都！点！了！
开业至今，面包胚已经换了好几家供应商，现在是偏日式的软面包，吃下来我觉得很OK。
肉饼是进口牛肉，这边一般做全熟，但一口下去、是有丰厚肉汁的！
同时，肉饼上的芝士是完全化开的，并没有为了让客人拍照好看，刻意让芝士保持成型的状态。
最推荐的创新口味是烧椒牛肉汉堡，酱汁有川味青椒的爽辣感，不是乌糟配搭，是开在成都的汉堡店非常本地的表达。
另一款创新口味是韩式辣白菜，就很辣白菜，喜欢韩料的朋友应该会喜欢。
经典口味是招牌牛肉汉堡、夏威夷汉堡，自己和身边的朋友每次去吃，都认为是OK的稳定的。
不过也有雷区，就是牛油果汉堡。
这怕是蹭了一个网红品类，牛油果是成品酱没啥诚意，整体调味也没有亮点，实在无法让人乐意买单～
这家店就是339一个小餐车，外面四五个座位，一共就5种汉堡。
但，是能让人吃得舒服的汉堡哦！
「肉饼：4分；面包胚：4分；酱汁：4分；种类：5分」
这盘集中吃了这么多家后，「成都汉堡专门店TOP3」仍有老朋友宝炙星的位置。
我们在去年的桐梓林特辑推荐过它，在此之后它迅速蹿红，并在今年稳扎稳打开了2店。（回顾👉戳这里）
肉饼和面包胚，是好吃面包的基础。
他们的面包胚是新鲜的手工面包、松软回弹；开店至今一直在用的澳洲牛肉饼，汁水丰厚。
牛肉汉堡永不出错，双层肉饼的老爹汉堡，我认识的每个人吃了都喊撑。
普通人，点一个肉饼的破口大吃堡就够了。
夏威夷汉堡和蘑菇芝士蛋汉堡，在开店初期我都不太推荐。
但，在后来的尝试中，我发现店家对于特殊口味的调配，更加得心应手了。
带一片菠萝和丰厚酱汁的夏威夷汉堡，已经是我今年点单频率最高的汉堡了！
这是我点的外卖照👆
对了，我个人觉得但凡标榜为汉堡专门店的店，必须要有店制的酱汁才够格。
这家是自制的Austine pink酱，堂食可以随意添加、是个“万精油”。
这的汉堡种类多达14种，以牛肉为主。
其它还有鹅肝汉堡&炸鸡汉堡（我没吃到那里去），尝过的朋友，在评论区说说口味如何？
总之，一家扎根成都的汉堡小店，能在保持水准的情况下坚持创新，挺不错的。
「肉饼：4分；面包胚：4分；酱汁：4.5分；种类：3分」
开在新晋人气街道望福街的Rosemary，是这次好吃的汉堡店中，唯一一家今年下半年开的新店。
汉堡的面包是店家自己做的、牛肉是澳洲进口，吃着口感都不错。
一顿吃下来，我觉得最好吃的，居然是mini汉堡。
¥67一组就可以一次性可以把牛肉、牛舌、炸鱼三种口味都尝一尝，分量非常合适。
即使是小汉堡，牛肉汉堡的汁水感也毫不含糊，不拿个盘子接到都兜不住，且有肉香。
厚牛舌汉堡，让我哇了一下。
牛舌的厚度让口感非常扎实，酱汁的量给得很合适，没有觉得厚牛舌索然无味。
炸鱼汉堡直接品吧，外面酥脆、内里柔嫩。
炸物汉堡怼一大个通常会腻，但mini汉堡的大小，既香到了、也不打脑壳。
烟熏汉堡是店家的主打，像酒吧一样，把果木香的气体打进玻璃器皿里。
不得不说，端上来的时候、给了我和我妹嗅觉&视觉的华丽冲击。
可能因为价格是¥90+/个，用料不敢不扎实。
所以就这么一个汉堡，牛舌、牛肉、培根、炸洋葱圈。凯撒酱、椒麻蛋黄酱、各种芝士，都安排了！好在搭配得比较协调。
大汉堡可以自选熟度，我们要了5分熟，吃起来少了一点煎出来的肉香，建议大家点个7分以上。
虽然大汉堡是好吃的，但也是真的是好负担，我半个没吃完就打闷了。
纵观菜单，汉堡有4款，大的单价都是¥80+，胃口普通的朋友，我真诚建议你点小的。
对了，酱汁口味也非常丰富，不同的肉有不同的配搭，跟店员确认了有调配过。
P.S.我记得这个铺面以前是做中式套饭的，现在这条街又开了好多新店，简直改头换面.....
⚠️中午不营业！中午不营业！下午2点才开门到晚上10点，还有许多许多精酿、美式烤肉，店面蛮大挺适合朋友小坐。
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「肉饼：3.5分；面包胚：3分；酱汁：4.5分；种类：4.5分」
这家店是外带食用的，因为到店被告知只能打包带走，因为清洁阿姨没上班。（按平时我肯定转身就走了，但这也算是为了工作专程来了，也就买了.....）
测评打工人、真的不容易！
不过为了抓紧趁热吃，我辗转到对面恒大广场某店，消费了一杯茶买了个餐位。
牛肉汉堡的肉饼几乎是全熟的，煎出了香味，但却很干没有汁水；酱汁真的非常好吃，是有蒜香味的蛋黄酱，补充了肉汁匮乏的缺陷。
我能只能去想象，堂食这个酱汁的好吃度
炸鸡汉堡是带皮鸡腿肉，有脂肪的油脂香，配的也是蒜香蛋黄酱；吃了一半挺香的，吃完一个确实有点油打闷。
明显缺陷还是面包胚，吃着点像冷冻的，没什么优良特性的记忆点。
P.S.如果不是冷冻的，诚恳建议换个供应商吧，打包过后的质感像两坨死面没法吃
随餐配了红薯条，配了蒜香蛋黄酱和番茄酱，是好吃的、不过打包后回潮了会扣分。
这家店的酱真的很不错，也是一家「牛肉、猪肉、鸡肉」汉堡加起来多达10几种的汉堡专门店，下次路过还会尝试，希望在附近且感兴趣的朋友能有比较好的到店体验，点外卖体验应该跟我差不多。
P.S. 我这次外带体验实在普通，堂食的朋友可以在评论区补充差异性。
当然，这次测评的过程中，也吃到2家味道不特别满意的汉堡专门店，我都和店家短暂交流并问询了原因。
不推荐专程前往，离得近建议观望。
先跟我念：并不是老外做洋快餐，就一定好吃。
我大约在一个月前，在小通巷吃了这家歪果仁开的Rhino burger.
当时连最基本的肉饼调味、都还不稳定；我实在是咸到没吃完，当场如实反馈了、老板也有诚恳接纳，并表示后期会不断调整。
虽然目前并不成熟，但还是有诚意做好的店；在附近的朋友，可以再观望一下网评，稳定后再择机尝试。
科华北路附近的凯撒堡，其实开了蛮久了。
我这次是第一次去吃，到手时摸到燕麦面包胚烤得十分香，感觉挺用心的。
但，肉饼和酱汁真的太过普通，薄且干的同时香气缺缺，吃下来和快餐汉堡差不多。
如果只是想吃饱，这家店没问题，分量扎实、价格合理。
但如果对汉堡要求比较高，那不建议专程前往。
下面是成都6家汉堡专门店的测评结果，附上大概位置，刚好降温了可以撒欢吃点儿肉了！
*价格为所推荐汉堡的平均单价
而远在天府新区的W burger，我至今还没有抽出时间专门去吃。。。。
音子之前去吃过，最推荐牛排汉堡，牛排的肉质对常规的绞肉饼汉堡，本来就是降维打击呀。
当然，还有一些非汉堡专门店的汉堡，我们没有纳入本次测评中。
例如多恩餐吧、Daniel's，虽然不是专门做汉堡的店，但出品都还不错。
多恩餐吧👆
👇Daniel's
还有什么好吃的汉堡专门店，我们漏掉了？
还有哪些非汉堡专门店的餐厅，汉堡特别好吃？
请大家迅速在评论区种草
等到你～
「成都市区汉堡测评」
是饭团的固定栏目「饭团测评」的第51期
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