吃遍成都5大区，交出这份冒菜榜单
1年前，我们写华西坝大学路时，提到一家成都冒菜。
评论区对此的呼声，高达350个赞↓
（回顾“华西坝”，戳→这里）
1年后的此刻，饭团的成都冒菜榜单，终于攒出来了！
再次，是饭团最爱吃冒菜的小陈我。
把成都市五大区很火的8家冒菜，全部测了个遍。
有的店，说老实话，味道匹配不上名气。
有的店要排几十桌，但一吃、确实牛！
今天，交出这份成都冒菜红黑榜。（非牛油的传统型）
红榜：值得吃
普榜：顺路可吃
黑榜：避雷
解放西路这家毛记和意，说是北门冒菜头牌。
小陈中午12点半到，排到24号.......
等了40多分钟，才终于轮到俺。
我要了中辣，荤菜配了牛肉+黄喉+郡把。
红油盖得很厚，在麻味辣味都很带劲的同时，还能吃出原汤里的香料气。
黄喉脆得打甩甩，冒得相当之神！
牛肉码的麻辣味、没有假假的嫩，吃起很赶口。
料里面豆豉给得有点儿多，吃多了也会咸。
想吃到更多原汤的香味，点个微辣应该更巴适。
虽然等得有点久，但确实是被这盆又香又辣的成都冒菜，吃舒服了~
不太好的是：好多荤菜￥15~20/款起点，一个人想吃丰富点，价格就不温柔了。
🏠店名：毛记和意冒菜
📌地址：金牛区解放西路9号1楼附2号
💴价格：素菜15/份，荤菜60~70/斤，人均30~40左右
红牌楼附近的毛冒菜，我经常看到有视频博主来打卡。
画面那是一个油爆爆！
下午4点过小陈再共享单车刹拢，人不多。（正饭点还是很火爆）
门口灶台2口锑锅现煮：一锅冒汤、一锅红料汤，冒汤一揭开就扑鼻而来一阵“药膳香味”。
荤菜点了牛肉+黄喉+郡肝+千层肚混称半斤配午餐肉，1个人冲也能吃很多门菜。
肉色一看就是新鲜的，码的料也合适。
老板打了调料+红汤调味，乍一看有点辣。
但吃起来完全是闻到的那股白锅冒汤的香气占主导，红油只是锦上添花。
\\\
汤底的香味直接冒进了牛肉缝里，午餐肉是有肉丝丝那种~
这两门荤菜一定要点。
千层肚就是普通的水发，黄喉冒老了。
是勉强凑数的水准。
总的来说，因为便宜不能做到每样荤菜都品质高。
但这锅有点药膳味的白冒汤底子够，不是很饿的情况下我都干了一碗饭！
🏠店名：毛冒菜
📌地址：武侯区红牌楼北街21号附12号
💴价格：素菜15/份，荤菜60~70/斤，人均30左右
红星桥倒拐的快佳冒菜，是成华区的实力选手。
不说霸街，但确实是这条街生意最好的小店。
当我看到菜单上有“清汤”的味型选项时，我品出了它们对自己的冒菜相当自信。
于是，马上点了一个我最爱的搭配“清汤冒菜+小米辣"。
有的冒菜清汤，重香料气；有的清汤，重药膳气。
这家倒是独树一帜，是充满了油珠珠的清，感觉汤底炖了不少肉~
虽然是清汤，但必须配一大瓢小米辣，吃起就是妥妥的鲜辣冒菜香，和红油豆豉香很不一样。
35的单人餐可以选4个荤菜，毛肚、牛肉、肥肠、午餐肉我都安排了！
牛肉嫩且不假，和小米辣是绝配。肥肠有点嚼劲、还有点油气，好吃~
每一片蔬菜，也都被认认真真地冒过：
藕是脆的、南瓜是甜的、黄瓜是有汁水的、冬瓜是入口即化的......
豆豉很香，但吃到后面感觉还是会咸。
如果是清汤+小米辣，一定要喊老板少加点豆豉。
吃不够还可以单份单份的加菜，我看还有笋子、贡菜之类的素菜。
总的来说，这份充满油珠珠的清汤冒菜配小米辣，确实把我征服了~
🏠店名：快佳冒菜
📌地址：成华区建设北路一段43号
💴价格：人均30左右（推荐套餐，可自选）
开在建设路小区里的知味冒菜，是我无数次路过都忽视的存在。
喜欢纯粹的辣，顺路吃吃这家还不错。
毕竟几筷子下去就辣得我狂xing鼻子，郡花儿、牛肉吃起也还可以。
\\\
如果还要追求点儿原汤香，那这家确实少点儿层次。
主要靠熟油辣椒撑起。
看网上的视频说得油爆爆，现实有一定差距。
喜欢吃辣、顺路可以；专门来打卡不必。
🏠店名：知味冒菜
📌地址：成华区建设路43号小区内
💴价格：人均40左右（郡花、牛肉必点）
西二道街的无名冒菜，绝对算是成都网红冒菜的鼻祖。
只要一开门，不到11点就要排长队，不晓得还以为做核酸.....
这还是我19年拍的⬆️
荤素按斤称、有的小菜按份选。
它们的冒菜汤底，看到有油水、闻到有香味。
但起锅红料打得很重，豆豉的咸红油的辣让冒汤黯然失色。
也就只能算是普通好吃的冒菜。
附加动辄1小时左右的排队时间成本，真的很没必要。
只推荐路过没长队体验一下，不推荐专门去打卡，会失望
🏠店名：无名冒菜
📌地址：青羊区西二道街19号附1号
💴价格：素菜13起，牛肉15起，人均30~40左右
成体对面巷子拐进去的张记好实惠冒菜，是体院的冒菜之光当中的一束。
（另一束光后面再说）
晚上饭点座无虚席，可见群众基础真的高。
但冒菜汤不够香是硬伤，基本上吃盐味精辣椒油的调味。
也有可取之处：1是牛肉、丸子、苕粉都确实好吃、2是价格真的实惠。
要说踩雷吧，我专门从天府三街来吃这家被吹得油爆爆的冒菜，确实算踩雷。
但要说生活在附近，这样吃一顿快餐冒菜，我好像也可以。
🏠店名：张记好实惠冒菜
📌地址：武侯区燃灯寺东街14附11~12号
💴价格：人均20左右
以诚冒菜，比无名出名要晚两年，但也算现象级的冒菜。
工作日中午12点过去，一条街就是它们的桌子，12点憋憋坐满+拼桌。
但说句老实话，它们的冒菜完全没有辨识度、态度也挺傲慢。
菜没有冒进香味，吃起只觉得咸。
鸭肠千层肚是千篇一律的水发感，就不多说了。
但普通小店都能做好的牛肉，它们却是嫩肉粉码太多的假滑。
在附近读书的朋友，原来很喜欢这家。
现在吃了，也只有叹口气，不是那个味道了。
🏠店名：以诚冒菜
📌地址：锦江区光华街1号4栋1单元（近航天科技大厦）
💴价格：素菜12/份，荤菜60~70/斤（可混称），人均30左右
前面说体院有两道冒菜之光，这家婆婆冒菜就是另一道。
算算开了有10几年了，双楠土著@豆豆 读书的时候很爱吃。
约了豆豆去回味青春，已经完全是很多加盟店那种味道了，没得辨识度。
荤菜加了牛肉肥肠排骨，牛肉、排骨全部嫩得没肉味儿了！
现在还评价这家很好吃的话，我觉得多半是情怀和习惯加持了。
🏠店名：婆婆冒菜
📌地址：武侯区菊乐路7号附8号
💴价格：人均30左右
成都冒菜红黑榜。（非牛油的传统型）
红榜：值得吃
普榜：顺路可吃
黑榜：避雷
最后这里打个总结↓
除了这些很火的，你们肯定也有自己经常爱点的、爱吃的成都冒菜！
比如我的朋友华西学子@OP，就喜欢华西坝的毛记冒菜。
而我自己，经常点的外卖则琴姐冒菜（南门比较方便点到）
牛肉是一绝，其它荤菜都一般，微辣+小米辣可以反复吃无数次！
你们喜欢的成都冒菜是哪家？
欢迎在评论区分享！
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