一次就成功，我做的蛋烘糕可以拿出去卖了
屋头做蛋烘糕的夹馅，最简单也是最常规的就是买现成的。
沙拉、肉松、果酱这些都是直接往里面加。
我这次自己做，夹了甜口的黑芝麻白糖、凉拌的心舌、炒土豆丝、雅安棒棒鸡嬢嬢家的牛肉酱、番茄酱还有莲花白炒肉。
黑芝麻白糖要自己做一下，按照3:1的比例（我不太喜欢吃甜所以糖稍微少了些），倒到一起用搅拌机打碎就行。
夹在蛋烘糕里面，一口咬下去就是芝麻碎+白糖颗粒的沙沙口感，黑芝麻越嚼越香。
有小时候吃芝麻饼那个感觉了，不过黑芝麻馅的要趁热吃，捂久了要坨成一坨，就没得那么巴适。
夹凉拌菜的灵感是从温江蛋烘糕叔叔那学来的。
专门喊我爸做了凉拌心舌（做法之前写过，戳我直达），当成夹馅，卖8块10块一个点都不过分嘛。
心舌有嚼劲且是咸辣口，蛋烘糕皮子软软香香的，好吃！
夹土豆丝算是常规操作了，没啥可挑剔的，吃就完了。
雅安那家青椒鸡嬢嬢家做的牛肉酱hin好吃，牛肉颗粒大，有花生和豆豉和干海椒辅起。
我倒的时候油稍微多了点，微微有点油，口感还是好的。
总之就是，做起吃起乐趣还挺多的，重点是味道弄出来还相当不错。
皮子的做法网上有挺多的。
我用的是下厨房上有2000多人都成功做成功的配方。
实际操作下来也觉得着实不错，安利出来。
蛋烘糕皮子原料准备：
鸡蛋2个，面粉140g（可以适当+20g），红糖14g，白砂糖24g，酵母粉1.5g（原方子是2g，我吃下来觉得可以少放一点），小苏打1g，盐1g，温水140g。
这个用量我用蛋烘糕的锅儿可以做8-9个，可以按照这个比例增加或者减少。
做法很简单，准备一个大盆子，上面所有食材倒进去搅拌均匀。
搅拌的时候会有挺多化不开的面粉的，我的方式是用勺子来回的搅。
最后会形成一盆粘稠的面糊。
上面盖上保鲜膜在常温下发酵1-2小时。
发酵好的面团能看到很多气孔，再搅散就能备用了。
我专门买了个蛋烘糕的铜锅，网上选择很多，建议选性价比高的就行，都大差不差。
做皮子其实还是个手艺活！
第一：面糊的量。
不能太多，大概到蛋烘糕锅儿的三分之一处（摊开之后哈）就可以了。
多了膨胀之后会pu出来，受热不均，少了底子要烤焦，不太巴适。
第二：锅底抹不抹油。
我前前后后做了3次，得出来的意见是，如果不是正儿八经的不粘锅，还是得抹油。
最开始尝试的清油，多了少了都不太行，做出来的始终要糊。
后面尝试了猪油，糊的情况好转了70%。
第三：火候的拿捏。
锅儿要先热一下，再抹油，大约过个5,6秒就可以下面糊。
此时需要大火，边上的皮皮会脆，5秒左右后转最小火，把中间的心心烘熟。
烘10-15秒左右看到面糊已经基本成型，就可以放夹馅进去了。
具体的时间还得根据你家炉子火的大小多感受一下。
讲究点的还可以尝试挂壁，边上做出来就是脆香脆香的。
隔壁子@阿蕊 做的挂了壁的皮子，更好看↑
多做几个后慢慢就能摸到门道了。
这个方子的皮子，能吃出发酵面团的气泡感觉。
除了表面可能会有点焦，味道很不错。
有一点红糖淡淡的甜味，面团的口感很松软。
非常新奇的一次体验呀。
我把成品丢到姐妹群头，他们都在怀疑是我买的hhh。
居家的日子，你们都学会了啥，做了啥新鲜的事情嘞？
评论区蹲一个被关疯的成都人都做了些啥？
往期回顾，戳图片直达
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