2家榜上有名的新店，把我们吃分裂了

在没有疫情的、夹缝中的8月中旬。

我们去吃了2家新店。

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一家是桐梓林烧鸟黑马；

一家是武侯区特色菜点评榜一。

一共花了¥1,500+，它们大多数招牌菜单都滚了一遍了。

算是吃得比较具体。

滚了菜单我们觉得：确实有很值得吃的点，也有很需要避雷的地方。

看完我们的测评，想去吃的时候当个参考。

20年底的时候，我们在新宿吃了一顿秋田县产的比内地鸡烧鸟。（日本名鸡）

那皮脆肉嫩的香，在我舌头上立下了一座「烧鸟的丰碑」。

新宿吃的烧鸟👆
大世界新开的这家烧鸟专门店，是最近成都的「烧鸟黑马」。
这家店，也让我有点儿吃出几分新宿比内地鸡烧鸟的神韵了。

烧鸟，说通俗点儿就是「烧烤鸡肉串」。

鸡身上的各个部位拆解开来，每个部位各有风采～

这张图是上海吃的的烧鸟店示意图⬆️

鸡肉我们点了：京葱鸡肉、鸡生蚝、紫苏男梅鸡肉串、宫崎地鸡烧。

最推荐的还得是鸡生蚝，是鸡腿根部最软嫩多汁的肉，一只鸡也就能拆出来1串。

炭火烤得滋滋冒油，焦香的鸡皮裹着多汁的鸡肉。

再加上点到为止的柚子泥，层次感和口感都到位了。

男梅鸡肉串，真的有男梅糖果那味儿~

肉质属于软嫩，紫苏味扎扎实实腌进去了。

宫崎地鸡烧是比较基础部位的鸡肉，相比烤串儿，调味上下手会重一些。

作为简单粗暴的主食很管饱，也相当之下酒。

内脏我们点了4样，只推荐鸡心和鸡肾。

鸡心用酱烧调味不会腥、一口下去汁水就在嘴里飞溅了，真的香！

鸡肾是简单的盐烧，咬开即爆浆，是像慕斯蛋糕一样细腻感。

鸡胗和鸡白肝发挥普通，是好吃的；

但少了点儿会「哇」一下的激动。

非鸡肉类的烤串儿，我们也点了一些~

牛舌多汁又柔韧、鳗鱼皮脆肉嫩有脂香，很推荐！

培根芦笋、三月瓜算是可圈可点，可以看喜好随意搭配着吃。

这家烧鸟师傅对火候的把控，是有点功夫在的。

菜单上有很多宫崎地鸡的字眼，问了一下店家，用的鸡实际是广西的土鸡。

在它们的标准里，这是可以匹敌宫崎地鸡的烧鸟品种。

*宫崎地鸡：是日本较为有名的鸡的品种。

师傅有点派头⬆️

最大的雷点，对我们而言竟是服务。

除了老板之外2个服务员：不了解菜单、不了解分量、无法为客人介绍，收桌子也不勤快，我们觉得很需要精进。

如果想吃一顿不错的烧鸟，很推荐，吃下来人均小200。（不喝酒）

但如果对服务要求有点高，建议有个心理准备。（详细的点单攻略见文末）

这家近期的武侯区特色菜榜1餐厅，还是朋友带我去一刷的。

当时吃完辣子鸡做法的炒海鳗，真的惊喜到了！

外层是香脆的口感、里面又是鳗鱼的肥美脂香、调味还有辣子鸡那股爽辣劲。

这种做法没在其它地方吃到过，真的安逸。

第二周，小陈我就速度约齐一桌人去2刷滚菜单。

需要提前1天付定金预订，我们把招牌菜几乎都安排了。

结果吃得如此具体的这一餐，吃出了好多缺陷。

首先是：齁咸组。

山胡椒酸辣兔（￥78），主要是泡椒+木姜子油调味。

但味给得太重，更适合下面下粉做浇头。

砂锅油焖鳝段（￥118）蛮肥的，油焖的烧法吃起来显得腻。

没有让人不停去夹的冲动，同时这道菜也再次很咸。

再来就是平淡&昂贵的不值得组。

双椒麻辣鲍鱼片有点爽脆，有炒出新鲜辣椒的鲜香&仔姜香，鲍鱼个头也大。

但复习一下价格，这是¥138/盘。

那给到的新鲜感不太够了.......

蒜蓉沙姜焗桂鱼（￥168），鱼肉有点散、粉丝有点黏。

沙姜不太均匀，不是每一块肉都能覆盖到，有的味道浓有的味道淡。

直接踩雷的是培根炒黑皮鸡枞菌（￥78）。

黄油炒出来的鸡枞有点闷人，根一桌菜的味型也不太搭配，是没有人夹第二筷子的菜。

二刷这一盘，￥100+的菜几乎全军覆没。

大家一致喜欢的菜，仍然是我头刷吃的炒海鳗（￥128)和热烫蒜泥腰花（￥68）

腰花是蒜泥白肉的的调味热拌，脆嫩不腥，改刀的每个缝隙都入味且香。

裹到糖衣撒辣椒面的糖醋麻辣猪小排、简单的小葱拌豆腐，有点儿眼前一亮。

有嚼劲的烧肥肠，皮脆肉嫩的乳鸽，发挥中规中矩。

吃完之后，我们还会再来这家武侯区特色菜第1名吗？

一桌5个人+吃到打包的1个人，只有2个人的答案是会。

2家店的点单攻略&店名地址。
我来打个总结⬇️2家人气新店点单攻略

第1家必点：鸡生蚝、男梅鸡肉串、鸡心、鸡肾、牛舌、鳗鱼（蒲烧&盐烧都不错）可点：培根芦笋、明太子西葫芦、鸡胗、宫崎地鸡烧雷区：服务人均：¥200左右（不含酒）推荐指数：🌟🌟🌟🌟（满分5星）

第2家必点：炒海鳗、热烫蒜泥腰花、糖醋麻辣猪小排、小葱拌豆腐可点：烧肥肠、乳鸽、山胡椒酸辣兔（还是咸，但还不错）一般：蒜蓉沙姜焗桂鱼、双椒麻辣鲍鱼片
雷区：培根炒黑鸡纵菌人均：¥200左右
推荐指数：🌟🌟🌟（满分5星）

店名&地址
第1家：鸟流博多串烧地址：大世界商业广场1层98号
第2家：睿制Ray's Kiteche

地址：誉峰遇见B座2楼L2-B212号

今年成都开的新店，你们去吃了哪些？吃了之后，有没得不吐不快的点？评论区来摆！
本文图片：阿陈

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