红油香臊子脆，这碗面我一口气能吃3两

老成都喜欢吃的面馆子。

面必须是独家定制的，料得是现炒的，晚上想吃到是不可能的。

开了十年以上老成都常去的面馆，我又找到了2家巴适的。

一家有没在菜单上的隐藏臊子，而且味型相当丰富。

一家在市中心老街口，摊摊摆在路边上，临近关门了人还超多。

今天的面，很老成都~

牛市口新晋网红米线边边上的土著老面馆子。

几个嬢和叔的老铺子，听老板说30年前就在这儿开起了。

凭借一碗素椒杂酱屹立不倒。

忙中又有条不紊的进行，自己找位置坐，点面拿号听喊号端面，一气呵成。

每个嬢和叔的分工都巨明确，人多但完全不混乱！

品类和臊子选择不多，主要是几个风味的干拌和汤面，都各有千秋，非常好吃。

一两10-11块钱，面的量正正合适，一口气吃了3个1两，相当满足。

干拌的我选了脆哨和牛肉旦旦，端上来感觉差不多，但确实能吃出不一样的感觉！

我更喜欢脆哨，非常传统和老派的调味，油气重没加麻酱，调味轻描淡写，面和底料的融合很好。

正儿八经的粗粗棍棍面，而且煮的火候相当拿捏。

面香四溢，挂底料的功力超强。

牛肉旦旦炒得更干香，味道比脆哨重口一丢丢。

有微微辣味调和在里面，配上同样优秀的煮面功力，相当不错哈。

汤面选了个不算热门的郡肝面，没想到意外的好吃。

蒜香、香菜香味爆突出，咸淡适中，我很喜欢。

抄手饺子选了个红油饺子来试。

传统的甜口调味，韭菜馅的，吃得出来是自己包的。

微微煮耙了点，没得面那么出彩。

应季的素菜，8块钱一碗的豌豆尖，实在的很嫩气。

煎蛋老了丢而且有点冷了，可以不吃。

自己拌的萝卜丝丝，相当不错。

水润有余，比洗澡泡菜更酸爽一丢但不生，甜辣口脆蹦蹦的，跟面配起增加了口感的风味哈。

铺子不大，一大半都用来烧水下面了。

街边一溜到路口都是来吃面的食客，还有帮忙打包的小伙伴，一口袋就是4盒。

足以见得有好受欢迎了！

林荫街7中旁边，宝藏小店是真的很多。

这个老小区门口，中午挤满了各种来吃面的打工人、学子和附近的邻居。

老板是个阿姨，一个人在房间头下面调料舀臊子。

下单了自己找位置坐。

桌子都是直接摆在小区进门的街沿上，面好了大嗓门一吼，自己冲过去端面。

很原始也很老成都。

臊子相当丰富，山椒兔子、鱼香、海味、素椒杂酱、双椒、烧肉、牛肉、郡肝blabla。

来之前看到说这家有隐藏臊子！是没在菜单上的烧牛蛙。

去了一问，嬢才说前两年特殊原因，牛蛙成本太高且不好买到货。

但隐藏款增加了每天现炒的辣子鸡丁。

一口气把招牌的几碗都尝了一遍。

整体属于7.5分水准，每种特色面味型都不一样，份量适中，是一碗附近早午饭的好去处。

我最喜欢的是兔子面，端上桌的时候以为是清汤的兔子，看起有点像海味面。

吃进嘴巴头那个反差感一伙子就来了。

浓烈的野山椒风味，爽辣感跟看起来完全不一样，兔子肉嫩滑。

底味里面没加其他调料，老板嬢嬢给我说，十几年前全成都没得人做这个味道的臊子，他们是第一家。

第二印象深刻的是鱼香臊子，很小朋友的调味~

姜蒜甜味超级突出，而且棍棍面非常挂汁。

干拌的吃起不油腻，偏甜，还挺特别的。

素椒杂酱面也太像墨鱼汁拌面了。

拌出来颜色黑黑的，味道中规中矩，加了一丢丢麻将，不浓烈但有点存在感。

额外加了烧肉和辣子鸡臊子来吃。

我更喜欢烧肉！油炸后又裹了汤汁的红烧肉风味，表面瘦肉有点嚼劲。

隐藏款辣子鸡丁，新鲜现炒的，表面炸得很干。

吃起不油腻，多嚼两口浸到鸡肉里面的辣味慢慢在嘴巴头展现出来，还不错。

棍棍面的粗细偏适中，嬢给我说他们面都是单独定制的粗度，煮出来就是劲道中带点面香。

还有细面可选，吃完了才晓得，汤面的话建议换成细面，更挂汁。

蛋白微微焦脆，加在汤面里面泡起很巴适哈。

没得啥子环境，10点钟才开始卖，早上现炒臊子，太早去的话可能臊子都还没出来。

是城头的宝藏小馆子啦。

饭 团 总 结

第一家

4.5星推荐，值得前往

推荐点

脆哨、牛肉旦旦、汤面

一般推荐

红油水饺

人均

15左右

第二家

3.5星推荐，周边、路过可打卡

推荐点

山椒兔子、烧肉、鱼香臊子

一般推荐

杂酱面

人均

15左右

2家面馆的地址，退出本文，在饭团对话框回复：面15，即可获取啦~

老成都的面馆子，时常都有惊喜送达！

你们还有哪些私藏的面馆啊？

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