好蟹，就只在对的时节吃。是有点麻烦，但值得
每年都被要求推荐螃蟹，从来都很犹豫。因为即使同一家人家，这次吃得好，下次也未必。
索性自己来把控。但这个月只有雌蟹。下个月只卖雄蟹。
我也不想这么麻烦，但没办法。 想要吃点好的，有时候需要一点折腾。
这是「饱记南货铺」今年以来的第七种食物。
一晃也找了这么多吃的，但也只有这些：）
必须是阳澄湖的蟹
在最好的时节吃
阳澄湖螃蟹驰名天下，戴着阳澄湖标记的螃蟹来来往往，络绎不绝。但这一洼水面，能出得了多少蟹？
好的蟹，要挑水域，要挑大小，要有挑选和饲养标准。这个月雌的好，下个月要吃雄的。
折腾许久，现在甚至订下了只发7次货的规矩。但是蟹，应该就能吃到好的了：）
合作团队叫「阳澄不等」。年轻的创始人张不等浙大毕业，叔叔是当地的蟹农，有20多年养蟹经验。
当初打动我的就一件事：他们坚持过了寒露，螃蟹才能出水。那时其实已经过了送礼旺季，因为今年中秋过得早。
阳澄湖产区九月份的蟹，其实十之七八都不过关。真正的好蟹，要到现在这个季节才算完满，而最好的时节，也不过持续到11月。
就算都是阳澄湖
也要挑水域
螃蟹捞出来先喂7天河虾
才好来喂你
阳澄湖的蟹为什么有名气？因为水土。
所有的农产品都是这个道理，有时离开30公里，换一座山头，同样的物种，味道就差好远。
阳澄湖分为东、中、西三个湖区。今年订的这批蟹，专门要求出自中湖。那里的水深1.8到2米，水草浓密，很适合大闸蟹生长。
自然生态养殖，不可控因素很多，天气闷热，螃蟹就容易死。但这里的蟹总体都很鲜活。
原因？每捕捞一批，大概要淘汰30%的蟹。
挑出来的蟹，放在喂养池里精细喂养一周，喂以阳澄湖湖虾和玉米粒。
接下来，再淘汰掉一批。
就能出货了。
这个月只有雌的，下个月只有雄的
12月就没有了
……蟹就是这么麻烦的食物
江浙一带吃蟹，讲究九雌十雄，指的是农历。换算过来，这个月的蟹黄最肥，只吃母蟹。等到下个月，公蟹完全成熟，可以吃到完美的蟹膏和紧实的蟹肉，才吃公蟹。
现在的雌蟹，结实，丰满。蟹黄抿到嘴里，有微微的粘与明媚的甜。
蟹腿滑且紧实，轻轻一吮就「扑」地到了嘴里。也要有甜味。
不建议蘸醋，因为蟹肉自带鲜甜：）
然后呀，来看包装
今年准备的规格是这样：每盒4只，11月4日前，4只都是雌蟹，每只重量2.7-3两。此后至11月25日，4只全是雄蟹，每只重量3.8-4.3两。
左边大的是雄蟹，右边小的是雌蟹。请留意重量。
另外专门应没事干研究院的同学要求，增加了一个只有1只蟹的尝鲜装。初衷么……就是让你先试试。如果喜欢，再买4只装的。
这看起来和市面上所有的卖法都不一样……但是，好的蟹，真的要在对的时节吃。
不然真的很可惜。
外包装是这样：
大盒是饱记的4只装，小盒是没事干研究院强烈要求的一只尝鲜装。
小号的尝鲜装拎起来是这样：
饱记的盒内有配毛巾，收到蟹后请第一时间拆盒，将毛巾打湿，盖在蟹身上，再放入冰箱冷藏室。
尝鲜装盒子小，没有配毛巾，说明一下。
说明书里有详细的蒸蟹指南。尤其要提醒的是，蟹开蒸前要养在水里几分钟，让它吐掉运输中新陈代谢积累一些苦味物质，不然蟹黄蟹膏易带苦味。
还真是名副其实的「吐吐苦水」。
这次说明有点长
购买前请一定一定要看！
好蟹也不多，
一共只发7次货
1. 购买链接请见页尾的“阅读原文”。
不是售后质量问题，不接受退货与退款。请在下单前考虑清楚。
2. 售价已含全国顺丰快递费用。现在下单是预售链接，10月29日起开始按顺序发货。
以防有朋友没有看见再说一次：
现在下单是预售链接，10月29日起开始按顺序发货。
3. 一共只安排了7次发货，下单时请选好顺丰发货时间，请大家务必看清楚：
10月29日周六发货，雌蟹
11月3日周四发货，雌蟹
11月5日周六发货，雌蟹
11月17日周四发货，雄蟹
11月19日周六发货，雄蟹
11月24日周四发货，雄蟹
11月26日周六发货，雄蟹
以防有朋友没有看见再说一次：
一共只安排了7次发货，下单时请选好顺丰发货时间，请大家务必看清楚。
4. 好吧，十分复杂。我觉得……为了吃口好的，真是很折腾。也辛苦大家和我一起折腾了。
5. 发货后，系统会给你一条短信，告知顺丰单号，请留意。
6. 雌蟹重量2.7-3两，雄蟹重3.8-4.3两，因为运输过程中螃蟹新陈代谢的影响，实际重量可能有5%的偏差。收货后按说明书保存得当，能放3-5天。
但仍然强烈建议到手当天就吃掉！
7. 客服与售后
仍然没有精力设售前客服，抱歉。
售后优先处理service@chibaole.cc的反馈。这是最快的渠道，有任何问题都可以反馈，不建议在有赞、微信、微博或者别的什么地方留言。也会得到处理，但可能没有这么快。
箱子外顺丰运单上会有发货人手机，这是客服电话，每日9：00-19：00间会有专人处理，请在收货时留意。
大闸蟹生命力顽强，走的又都是顺丰专线，但仍然可能有死蟹情况发生：有任何问题，请联系客服，必定妥善处理。
精力所限，只能做到这样。介意的话请务必不要拍。
最后说几句
再次提醒，请大家谨慎消费，尤其是新读者，如果你没有跟着我的推荐多次验证过我的口味是否适合你，就请格外谨慎。
团购和商务送礼需求，
同样可以写邮件至service@chibaole.cc联系我们：）
好蟹，就是要在对的时间吃。
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关于食物，我不是比你懂得更多一些，
只是比你花了更多的冤枉钱。