淘宝上有哪些好吃的飞禽？

身为肉食动物，对于两只脚的飞禽们情有独钟。

这一期剁手，研究员进行全国鸟类大搜集。

选出天南海北好吃的几只，飞到你的盘子里。

「没事干研究院」的 79 篇文章

我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部

专门研究新手才会发愁的问题

研究 | 淘宝上的飞禽

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鸡 

广东 ∙ 梅州盐焗鸡

艾格老师做过一道盐焗鸡，鸡肉金黄，好吃到吮指。

但还是怕麻烦，最好买来就能吃。按产地淘美味，总不会出错。

这只梅州的盐焗鸡，加热后香气四溢，一层层剥开纸，看这美丽的肉体：

微波炉高火加热八分钟，剥开纸就能扯个腿吃～

用的是走地鸡，外皮韧且爽脆，肉质有些干带着韧劲，咀嚼时肉汁渗出，香气溢满口腔。

广东妹子演示地道吃法，将鸡皮和鸡肉撕成条状，码上一盘。再调个蘸料，白酱露、酱油、香油等份，滴一些米醋，美味加倍～

Tips：

• 淘宝关键词「梅州盐焗鸡」，牌子是「客迁食品」

• 另买过香辣味，辣味不明显，味道略咸，香味更足
  

福建 ∙ 长汀河田鸡

长汀河田鸡，是国家地理标志保护品种。鸡的品种好，烹饪得法，不要错过。

打开包装就闻到一股浓郁酒香，伸出一条美腿，请你吃掉它👇

这是一块鸡腿连着部分鸡身，一人食刚好的分量。

吃前上锅蒸一下，切块食用。鸡皮薄而脆嫩，鸡肉嚼劲很足，越嚼越香，回味绵长～

Tips：

• 淘宝关键词「长汀河田盐酒白斩鸡」，淘宝店铺「一品轩美食」
  

浙江 ∙ 杭州吴山烤鸡

练了练牙口，再来些软嫩的。杭州的吴山烤鸡，在当地买总是要排队，老远就闻到刚出炉的香气。现在有淘宝有代购，下一单在家坐等吃。

烤鸡带有浓浓的葱油香，肚里塞满了小香葱、香菇等食材，切块放微波炉加热三分钟最佳。

先扯个鸡腿，鸡皮薄薄一层，鸡肉软嫩，嚼一嚼满口汁水～

Tips：

• 淘宝关键词「吴山烤鸡」，淘宝店铺「杭州浩妈代购」，代购靠谱

安徽 ∙ 符离集烧鸡

由南向北，来到安徽。符离集烧鸡也是国家地理标志保护产品。淘宝上搜烧鸡很多，擦亮眼睛，好吃不好吃差远了。

记得选当地土麻鸡，比肉鸡小很多，肉质香。有些真空包装的放上一年半载也没问题。自己吃，建议选保质期短些的，口感更接近现做。

烧鸡经过数小时炖煮，皮香肉嫩，骨头都酥了。可以冷食，也可加热。

动手吧，直接撕着吃！

Tips：

• 淘宝关键词「符离集烧鸡 散养新鲜土麻鸡」，淘宝店铺「徽香源旗舰店」

• 北方口味略咸，从烧鸡到扒鸡，各种都买来吃了一遍，还是最喜欢这一只

鸭

黑龙江 ∙ 秋林里道斯叉烧鸭

转向东北，秋林里道斯是中华老字号，专卖各种肉，红肠最出名。走过路过，不要错过这只叉烧鸭。

鸭子个头大，一整只上锅加热，渗出一汪油水，香！

切块装盘，啃一只鸭子的愉悦程度不亚于啃一桶炸鸡。

鸭肉香又甜，想象一下吃叉烧的味道。肉质吃起来像腊鸭，而外面一层鸭皮油脂丰腴，咬一块在口腔里漫开～

Tips：

• 淘宝关键词「秋林里道斯 叉烧鸭」 ，淘宝店铺「秋林食品旗舰店」

四川 ∙ 乐山甜皮鸭

爱吃辣的四川，有一只好吃的鸭子，吃起来是甜的！

乐山甜皮鸭，当地有名的小吃。最有名的一家店是王浩儿纪六孃，几乎每家店都要排队。

甜皮鸭先卤后炸，肉质紧实入味。最有特色的是鸭皮，刷了糖，色泽红亮，又甜又香～

听当地小伙伴说，新鲜现做的肉会更多汁。刚出炉的时候皮有些脆，皮肉有些分离，口感更特别。没法去现场吃，这只也可以解解馋啦。

Tips：

• 淘宝关键词「乐山甜皮鸭」，淘宝店铺「乐山王浩儿纪六孃」

浙江 ∙ 衢州鸭头

在口味清淡的浙江，有个小城爱吃辣。衢州最有名的小吃是三头一掌，即兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。

别看丑，但很好吃：）

鸭头肉质细腻，香气纯正，带些汁水。甜辣容易让人放松警惕，多吃几口，就满头大汗了，但好吃得放不下啊！在这家店还买了鸭肠，弹牙脆嫩，喜欢～

办公室里平时爱啃鸭头鸭脖的小伙伴纷纷来要链接。喜欢吃飞禽零部件又爱辣的，这款不会让你失望。

Tips：

• 淘宝关键词「衢州鸭头」，淘宝店铺「一粒志食品旗舰店」

• 气调盒装保鲜七天，味道更接近现做的

湖南 ∙ 酱板鸭

来自湖南的酱板鸭同学，在本次飞禽评选中，以其独特的风格引起关注。

酱板鸭肉质干硬，用刀反而不好切，直接撕开，得到这一大盘👇

鸭肉深红，腊肉质感，纤维明显，泛着油光。咬一大块，咸香微辣，过瘾！

嚼得十分愉快，觉着缺些什么，对了，来杯酒！

鸭脖可以单买，开不开心～

Tips：

• 淘宝关键词「金湘权酱板鸭」，淘宝店铺「正宗荷花池金湘权品牌店」

• 新鲜做的口感好，这个牌子湖南妹子吃了觉着不太辣，江浙人民表示能接受

• 当地还有个牌子叫「舜华」，整只真空包装口感欠佳。有一款小包装的「充氮酱板鸭」，作为休闲小零食很棒

鹅

广东 ∙ 潮州狮头鹅

之前常在一家叫「潮之声」的店买鹅肝吃，最近发现店家转行了。没有鹅肝拯救的夜晚，要怎么熬过。赶紧再找到一家靠谱的！

尝了第一口，就觉得买对了。鹅肝很滑嫩，不腥，香气在舌尖上打转。味道有点咸，配上店家给的白醋中和下，味道就对了。

世界上最好吃的就是胆固醇啊！

在这家店还可以顺手买一份狮头鹅肉，切好的一小袋，吃起来非常方便。鹅肉皮很厚，皮脂香有点肥。细嚼有回味，要是能再浓郁些就更好了。

Tips：

• 淘宝关键词「潮州狮头鹅粉肝」，店铺「食格精致潮菜」

• 店里鹅肝有两种，据店家说只是大小的分别。
  

浙江 ∙ 瑞安熏鹅

温州研究员想念家乡美味，找到家代购买了一只瑞安熏鹅！看，超大号手枪鹅腿：

带着好闻的烟熏香气，一拆包装大家都围了上来，金黄的鹅皮在发光～

无需加热，直接食用最佳，皮肉之间一层油脂，鹅肉鲜嫩多汁，香得口水直流！

温州人民热爱酱油醋，提鲜解腻，跟熏鹅很搭，学当地人吃法没错～

这家店有买小包的酱油醋，是温州的味道。

Tips：

• 淘宝关键词「瑞安熏鹅」，店铺「盛香源专业代购温州特色小吃」

• 全国各地有很多有趣的菜场，菜场周围藏着当地人才熟知的好吃小店。这家代购还能买温州麻油鸭，鸭肉甜，皮带脂肪，嚼起来很香。怎么吃最好？当然还是酱油醋啊～

• 鹅肉和鸭肉都不是整只，约两人份，鸭肉是切好块的

安徽 ∙ 定远卤鹅

准备好，迎接本次飞禽中体格最大的一只。有多大？看图👇

定远卤鹅适合冷食。鹅肉非常有嚼劲，鹅皮咬起来软软的，带点韧劲，汁水充盈。

它的卤汁不似广东烧鹅的那样浓郁，但尝一口唇齿留香，吃完吮吮手指舔舔嘴唇。店家将卤汁单独装在瓶中，除了淋在鹅肉上，还能用来煎蛋炒菜炒饭，吸饱汤汁香喷喷～

Tips：

• 淘宝关键词「定远卤鹅」，店铺「山岗头定远特产」

• 烧鹅太大只不知怎么切，可以选择让店家代为斩好

鸽

广东 ∙ 深圳红烧乳鸽

最后，让我们迎来本次评选体格最小的选手～来自深圳的红烧乳鸽！

鸡鸭鹅很大只，大家一起分享吃着最开心。而这只乳鸽小小个，想要在冰箱里囤几只，半夜饿了吃独食。

乳鸽经过先卤后炸，开袋香气足。想吃的时候拆一包放微波炉叮一下～

肉瘦而有嚼劲，皮香且脆，咬下去有点汁水，不干不腻。啃到骨头也有味。

直接吃已经很香了，店家配的辣椒粉似乎不太搭，要有椒盐更好。

想要和店里一样的乳鸽装盘，简单，去头去屁股，对半切开，再沿着翅膀下方斜切，成～

Tips：

• 淘宝关键词「深圳 光明乳鸽」，店铺「美盈光明乳鸽」
  

什么？看花眼了不知道怎么卖？

贴心如研究员，为你奉上一份更直观的飞禽口感坐标图，根据个人喜好及牙口情况选购，请戳大图：

最后的最后，当然还有彩蛋～

🍗 斩飞禽独家教程大揭秘 🍗

大家一定很好奇，为什么我们拍出来的这么好看，摆盘都这么美？

我们请教了名厨毛水生老师，斩斩斩教程包教包会～

斩斩斩之前，当然得先磨好刀咯，看我磨磨磨！（你没看花眼，会切肉会做饭的男研究员是已婚人士

好了，磨好刀就开始本节课的内容👇

本节课以鹅为例，鹅体积最大，学会斩它，鸡鸭都不在话下。首先切三角刀口，去掉鹅屁股（鸡鸭一刀切即可）。再切下脖子和头部。

一整只鹅，沿脊椎切开，对剖成两半。

鹅油脂多，切的时候防打滑，左手抓住鹅腿，右手下刀，沿关节处整个切下。以同样方法，再切下鹅翅膀。

去了腿和翅膀的鹅身，从中分开鹅背部和鹅脯，鹅脯是鹅最好吃的部位，形状也美，切成一指宽度，装盘摆在上面。

鹅腿贴着骨头剖两半，也切成约一拇指宽的块状，切到细的一头褪掉骨头。翅膀无需对半剖，同样方法切块。

注意看大厨的手法，要想鹅肉切得美，刀放在鹅肉上，用手拍刀背的力斩断（亲测手疼）。

最后，就能得到这样一盘～

我们学习后自己斩了一盘，可以吃但不够均匀。鹅骨很硬，力量不够很难斩断，鸡和鸭可以试试自己操作。

还觉得太难？告诉大家我们的终极秘籍，就是……

找了办公室隔壁饭店的师傅……

你也可以找菜市场的熟菜摊，专业的事情交给专业的人做：

本期剁手账单总计

2768元

写了这么多忍不住了，放我去吃肉！！！

题外：

• 月饼昨天开卖啦，后台不少询问发货时间和保质期。在这里补一句，现在拍下，9月7日开始依次发货。除了闲记小月饼里的火腿月饼保质期为45天，其他的月饼保质期均为60天。祝，买得开心~

还没看够？

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