咱们中国祖传的好东西，像中医、中药、烹饪、陶瓷、书画、焚香，插花……我都能深深体会，很快上瘾。
但偏偏对茶，我又有着最深的向往。那个古人喝茶的境界实在太诱人了：讽刺的是，大多数时候，我喝茶喝出的境界，却是利尿、利尿、口苦口涩。一直以来我都把它归为是我体质偏寒、脾胃虚弱的原因，所以从不主动喝茶。直到近几年，喝池医生做的古树茶，喝到身体轻快、精神壮胜，才慢慢体会到这片古老东方树叶的能量所在。
像我这种俗肠，能喝出这个境界我已经非常感动了，至于“肌骨清”、“通仙灵”，再接再厉吧。
其实生长几百年的古茶树，干干净净制出的茶，每个人都能喝出感觉。我们工作室的妹子们喝了几次，已经上瘾了，是那种口舌生津，又身轻体畅的感觉让人上瘾。还是上世纪80年代的时候，池医生就已经走遍了西双版纳一带的茶山村寨，当时是去义诊，一个寨子一个寨子的走，也因为义诊，跟当地很多村民成了一辈子的朋友。
当时村民们带他进深山，去看几百年的老茶树，他只觉得神奇，却不知道怎么用，当地人也只是大概知道，这个东西是“孔明茶”，身体不舒服时吃的。
1800年前，三国时期，诸葛亮率领军队前往云南七擒孟获，将士们遇到大山的瘴气，中毒染病。后经老者指点，采“解百毒”之古树，焙茶饮用，茶到病除，士气大振。直至今天，当地民族仍称茶树为“孔明茶”，山为“孔明山”，尊称孔明为“茶祖”。茶也是他们祖祖辈辈护佑健康，解山中瘴气的药。
“神农尝百草，日遇七十二毒，而茶解之。”（真是太难为神农氏了）如今我们喝茶，也别辜负了神农氏，要多用用它“解毒”的功效才好。我看过古中医研究者刘希彦老师的一段解读，非常透彻。苦能下，是向下降浊火的；所以口臭口腻的人，喝了茶就感觉很清爽。所以茶既能上也能下，是天然的平衡，不太会给身体带来偏向性损耗。
古人的智慧很高妙，他们找到这样一种比较平衡的东西后，就作为日常服用的清解剂。茶很特殊的，香甘苦淡涩都有，并且都适度，不那么强烈。也就是说它在清解的能量里得到了中道，得到了中和，也就不那么容易把人体引向一个偏的方向，那就可以久服了。一样东西得到了“中”就很难得，在大自然里是不那么容易找的，比如粮食里也就大米和大麦而已，别的东西都很难取代，所以古人才这么看重茶。
比起开药方，更喜欢煮饭、开吃喝方的池医生，也喜欢做茶、做酒。
池医生虽然每年都去版纳义诊，但亲自做茶，还是2000年后的事。这些年茶山的茶被炒作，涨得越来越离谱，而干干净净的茶，却越来越难买到了。为了自己家人喝茶，他才开始每年慢慢做一些。
池医生在广州打了两口紫铜锅，开车到版纳，车进不了深山，就走路背到寨子里。这两口紫铜锅砌好，他心里就有数了。
采来的古树茶叶，用紫铜锅手抄，受热均匀，能较好平衡茶叶的寒凉、生涩之性。
这些300年以上的古树，大多生长在海拔1600m~2400m的森林之中，人迹罕至的自然保护区内，它足够高，独享阳光，故香气强烈，独有一种“山野气韵”。
比如花花最喜欢的滑竹梁子小球球茶，生长在西双版纳最高峰，海拔2246米的深山里，糖份特别高，能达到48度以上（一個猕猴桃是14度，普通蜂蜜36-38的糖度）。所以这个茶，喝着就甘甜入脾，即使脾胃有点虚的人喝，也不怕。
茶做好之后，拿到广州，以棉纸包上，让它自然呼吸、陈化。
广州潮湿温暖的气候特别适合茶叶的陈化，在广州放一年，陈化的程度相当于北京放3年。陈化的自然发酵，让寒凉慢慢褪去，更温润，甘甜更深厚，苦涩更沉稳。每隔半年，陈化出来的茶叶味道都会有变化，像这个2018年做的小球球，我虽然每年都喝，今年入秋后是觉得特别好喝。
古树茶超级耐泡啊，一个小球球，冲泡28次之后，还能再倒进养生壶里煮上几壶。
煮出来的还有甘甜的味道，非常好喝。我们工作室那么多人，经常一个球喝上两天。
你看古树茶的叶片，脉络紧密，那些化肥催生的茶叶，叶纹会较宽一些。师傅都是进山亲自做的，量小，总共也没多少，分享给需要的朋友一起品鉴下。1、经常在外面吃饭，餐食质量不保，又经常熬夜、脾胃虚的人。这种人最容易疲劳，肝的解毒疏泄不好，喝点古树茶帮解毒，肝会轻松一些。2、吃肉多，经常肥甘厚腻、煎炸烹炒吃得多的人，腹胀的人。这种吃完饭就最好喝点古树茶，解食毒，消积胀。效果比焦三仙还快，我就经常越喝越饿，消化好，胃口超级好。
喝点古树茶，尤其是喝到后背微微出汗，一般的小感冒苗头都能扼杀掉。吃多了、喝多了，下午犯困时，也是需要喝茶的好时机。还有吃完早饭就犯困的多是脾虚，也可以喝点这个甘甜的古树茶健脾。4、3岁以上的孩子胃口不好，不吃饭不长个，健脾+消积是一大事，愁死多少称职妈妈。池医生做这个小球球古树茶，只要泡得得当，入口甘甜，尤其是泡20几泡之后，煮起来就是纯甘甜味了。3岁以上的小孩子也能喝。5、煮到没有味道的茶水还可以用来泡脚、擦拭湿疹、痘痘、红肿痒痛等部位。帮助皮肤解毒、修复。
古树茶的茶多酚含量均衡，不会让人特别兴奋，也不会影响睡眠。我司睡眠不好+气血虚+肚子胀+脾虚的妹子们都亲测过了，大家恨不得在办公室喝一天。它的糖度虽高，但并不会一下子很甜，它是那种得“中道”的茶。它的甘甜是随着冲泡慢慢释放的，当你冲泡20几泡之后，再去煮那个茶叶，出来的汤依旧有甘甜在喉头时，你只能感叹古树茶很有料。古人的思维不像今天这么僵化，只想着补，不想着清。
茶就是负责清解垃圾的。
也因为它清解的力大，一定饭后喝。空腹不喝茶。
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