网眼｜最近吃它有风险，没有特效药！很多厦门人都爱吃……

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来源：厦门网综合健康厦门、厦门晚报、深圳卫健委、人民网科普、广东疾控、江苏疾控、福建卫生报、网友评论

编辑：陈培章

审核：廖文焱、赖旭华

甘蔗这一水果

是不少厦门人的“心头好”

但有句俗语你听过吗？

“清明蔗，毒过蛇”

最近吃它有风险

严重的会要你命！

“食用甘蔗中毒”

很多相关的新闻也报道过↓

你是不是也感到疑惑

 吃甘蔗会引起中毒？！

这到底是为什么？

一起往下看

甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。

因此食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2月至4月为发病高峰期。

原来

“毒过蛇”的并不是甘蔗本身

而是发霉变色的

“红心”或者“黑心”甘蔗

图源：厦门晚报

#福建专家提醒小心甘蔗中毒#

今天也登上了厦门同城热搜

那么

甘蔗中毒会致死吗？

只有清明的甘蔗这么毒吗？

把霉变部分砍掉了，还能吃吗？

今天一文说清

食霉变甘蔗中毒会致死吗？

春季多雨潮湿，甘蔗极易发生霉变，产生“3-硝基丙酸”。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

科研人员曾专门调查过江南地区春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量，发现检出率超过50%，远高于冬季的10%。

目前，食用含有“3-硝基丙酸”霉变甘蔗引起的中毒没有特效的解毒药物。唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。

清明节正值春季，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？

砍掉甘蔗发霉的部分，再吃剩下的甘蔗，是不是就没问题了？

NO！这是个致命的误区。
病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

甘蔗汁呢？能喝吗

若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。

当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

如何挑选好甘蔗？


01
看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

02
摸硬度 

新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

03
鉴别有无异味 

正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

万一吃到霉变甘蔗怎么处理？

✎ 应急要点

• 潜伏期短，10分钟-17小时，大多食后2-8小时发病。

• 早期中毒病人迅速洗胃或灌肠以排除毒物。

• 迅速将病人送到医院救治。

• 目前对霉变的甘蔗引起的急性食物中毒无特效治疗，只能对症处理，如保护肝脏和肾脏，纠正水和电解质代谢紊乱以及酸中毒。给适量镇静剂止痛。疑有脑水肿者，使用脱水剂和激素。重症病人应给促进脑组织代谢药物。昏迷病人给予苏醒剂。

网友看完后发现手中的甘蔗不甜了

尾声

在吃甘蔗时

一定要仔细观察

一旦发现变质要果断丢掉

以免造成更大的伤害

END

晚安友友们~

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