姜花却越开越好，冷香阵阵，要是能用它们熏一批茶就完美了

姜花突然开得特别好，一朵花持续两天不败，终于一个花序上出现了好几朵花。上一个花序开花时候我还抱怨过，傍晚刚开，第二天早上就蔫了，一个花序上一直只能保有一朵花。

姜花是南方的植物，江南一带已经是它野外生存的最北线，冬天来一场寒潮就可以把露地部分全部冻死。去年就是如此。我还以为今年开不了花，但完全不受影响。

它在广东、福建生长特别好，当地人也喜欢姜花的切花，夏秋季节在市场上很容易买到，甚至路边也有人卖姜花，类似江南一带夏季街头的“栀子花、白兰花”。买回家找个瓶子插上几枝，满室芬芳。虽然花期短，街头一直都有卖，隔天再买上一把，整个夏秋季不断。

因为下着雨，天气也较冷

院子里新开的姜花，两天了都不蔫

只不过这个时候的姜花香撞上了桂花

我院子周围有五六棵桂花树，姜花和桂花香混在一起

广东、福建人移民海外，仍忘不了姜花香，就把姜花也带去了，种在自家院子里。热带的暖风吹来，怎么可以没有姜花的香气。特别是夏威夷、中美洲几个岛国，随着福建人、广东人的到来，都有了姜花。

潮湿温暖的气候最适合姜花生长，它的地下块茎蔓延极快，逸生到野外，广阔世界大有可为，姜花竟然成了那些地方的入侵植物。我上次去牙买加考察蓝山咖啡，上山去，很多山坡上布满着姜花。

福建的一些地方，也有大面积无人看管的姜花地。

在安溪，有一条叫蓝溪的江，它的上游在莲花山南麓，这个地方水源丰富，过去很多人种栀子花、姜花以谋生，现在当地人都外出务工，无人照顾花田。莲花山又高，海拔一千多米，留守的老人们也很少上来，姜花自由生长，花田连片，有不少已经生长蔓延到了山崖边。

蓝溪源头，溪水两岸，大片姜花

一到夏秋季节，姜花香在溪水两岸弥漫。爱茶的人看到这样的场景，都会冒出一个念头，是不是可用姜花窨茶。

《浮生六记》里讲芸娘制作莲花香茶，“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝” 。福建也有茉莉窨的花茶。

姜花茶也是可以一试。昔物所前年试做了一批姜花茶，不过只有五斤，顾客反馈极好。去年植物星球定制一批，大受欢迎。

今年，我们定制的数量不多，众所周知的原因。如果你喜欢姜花和茶的结合，现在可以直接拉到最末左下角的阅读原文进店下单。

植物星球和昔物所特别定制的姜花银针

用姜花的香味窨福鼎的白茶银针

为了拍照，今天心狠，采了一朵姜花

底下垫的那片叶子也是姜花的叶，揉捻有姜的辛味

姜花长的太高，很容易伏倒，给采摘带来困难

但是有利于它蔓延生长，它的茎入地也能长新苗

热带阳光之下的姜花开的灿烂

在福建，又是溪水丰富的地方，姜花可以长的非常好，密集，一株姜花一人高。从采摘角度看，也并不是特别困难，但是姜花不能堆积，我前面提到单朵姜花的花期很短，采摘下来之后，蔫的更快，香气很快就跑光了。所以只能窨一批茶，采一批花，分批逐次。

但是跑一趟山特别困难，翻山越岭。植物星球每次谈茶，都用一句话“路绝旅人之处”，这是我们所卖茶的一个产区特点，都是在游客很难抵达的地方。

上山难，采摘也不是那么容易

姜花花瓣脆弱，薄如蝉翼

新鲜绽放时，花香气浓郁，但不能久放

姜花花蒂含水量高，窨制过程中，若不去除

成茶花香虽十分浓郁，气却郁结不清透

可若完全去除花蒂，花香又淡而无力，经过去年的试窨

决定保留适量花蒂，摘除花蕊，让香气纯正

因为是窨茶，不是花茶，姜花窨完之后是要去掉的，留下的只有被窨了姜花香的茶叶，所以有必要谈一下茶，我们选用的是银针，来自福建福鼎磻溪，这是一个半荒的茶园。

磻溪是福鼎的生态镇，也是福鼎白茶的核心产区之一。这款银针陈放一年，青味已经很淡，蜜晕微显，用姜花窨制后，茶汤的饱满度好，喝起来更醇厚。

取4～5g茶

以95度水温冲泡，头道注水细柔

让水缓慢的浸润茶叶

鲜灵的野姜花香便扑鼻而来，花香馥郁

二道水之后，注水可稍微带力

让头春银针茶骨更清晰明朗的在汤中体现

至10道，尾水中仍余花香

姜花银针放凉后喝，更加沁甜

……

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另，我们向来跟双十一没有关系，大家不用等