开家《忘不了餐厅》有哪些难题？专访主创
老年题材节目具有深刻的社会内核和感情内核，只要找到好的方向和表达方式就能成功，尤其会受到年轻人的喜欢。
4月30日，关注认知障碍的公益节目《忘不了餐厅》登陆腾讯视频。节目中，黄渤、宋祖儿、张元坤与5位患有轻度认知障碍的老人共同经营一家有味有爱的餐厅，由于题材独特又充满温情，节目开播前就备受关注。
老年群体一直为真人秀所忽视，市面上涉及老年题材且成功的节目更是凤毛麟角。随着社会老龄化问题日益凸显，老年题材具备非常强的社会话题度和关注度，逐渐成为不少平台方和制作方关注的内容方向。
如何构思一档老年题材节目，《忘不了餐厅》在制作过程中又面临哪些困难和挑战？对此，《综艺报》独家专访了腾讯视频Unscripted内容制作部版权业务中心总监李扬，恒顿传媒董事长、《忘不了餐厅》出品人曾荣，以及《忘不了餐厅》总导演王童，解读《忘不了餐厅》的创作初心和制作心得。
“关注老人，就是关注自己”
“我们想做一档节目，有5位患有阿尔茨海默病的老人和明星一起经营一家可能点错单，也可能上错菜的餐厅。”当初，曾荣拿着节目方案找到李扬，仅这样一句话的描述，就打动了对方，二人一拍即合。从策划、筹备到录制，《忘不了餐厅》的创作共历时6个多月。
从市场和制作角度来看，创作这类题材的节目难度大，很多人并不看好，但曾荣认为此类节目具有深刻的社会内核和感情内核，只要找到好的方向和表达方式就能成功，尤其会受到年轻人的喜欢。
在具有人文关怀的情感纪实真人秀方面，腾讯视频也有布局。其先后推出的《幸福三重奏》《心动的信号》《奇遇人生》等节目，均是用娓娓道来的方式记录人物故事和情感状态。
李扬认为，此类题材的内核在于发掘人与人之间的关系，产生的真情实感非常有价值，足够打动人。《忘不了餐厅》正是这么一档“走心向”综艺，容易引发受众共情与共鸣，戳中很多人内心柔软的地方。正如一位网友在豆瓣上写道：“有一天我也会老，关注老人，就是关注我们自己。”
通过呈现5位老人的一言一行，主创团队希望观众对认知障碍病症和预防获得基本认知，激发大众对于老人参与社会活动意义的思考，探讨年轻人与长辈之间的代际冲突，让观众用爱陪伴身边的老人，鼓励老人积极参与社会活动。节目采取综艺与科普双向并重的模式，将认知障碍相关知识和防治措施通过字幕和专家讲解融入故事讲述。
《忘不了餐厅》除了在腾讯视频播出，同时登陆东方卫视实现网台联合播出。李扬认为，通过这种方式，节目不仅可以覆盖到年轻用户，也能让更广泛年龄层的观众受益。
节目拍摄强调“不影响、不打扰”
主创透露，制作《忘不了餐厅》，困难远比预估的多得多。首先，选人就是一项极具挑战的工作。王童介绍，节目组为找到合适人选，整整花费了4个多月。开始选角的前两个星期，导演组甚至没有见到一位符合要求的老人，这让他们一度“极其绝望”。
此前，恒顿传媒凭借《来吧孩子》《急诊室故事》等多档医疗题材节目积累了相关制作经验和资源优势，导演组在寻找合适老人的过程中也获得了诸多医疗机构的协助。最终，选角导演遍寻全国6个城市，通过50多家医院，220多所相关机构和社区组织，见到1500多位老人，最终，68位老人进入复评，节目组选定了5位年龄在65—81岁的老人参加节目。
这5位老人性格、特长、经历各有千秋，为人都非常可爱、真诚、善良。王童介绍，面对病症，老人们展现出乐观积极的应对态度，这是导演组最为看重的。通过节目，观众看到的老年人和大众印象中的老年人形象很不一样，“颠覆了我们对老年生活的认知。”
节目中，“珠珠姨”笑声爽朗，“蒲公英奶奶”优雅睿智，“公主奶奶”充满少女心，“小敏叔叔”认真执着，“大桥叔叔”稳重干练，每位老人都给观众留下了深刻印象。
拍摄过程中，导演组强调“不影响、不打扰”原则。为保证老人健康状况，节目全程在医学专家指导下选角、录制，全体工作人员接受医生及社工培训，对认知障碍建立了系统了解，并学习科学地与患有认知障碍的老人相处和沟通；中国传媒大学媒介与公共事务研究院的专家也从媒介制作伦理方面对节目组提供指导和帮助；餐厅每天只营业3小时，录制两天休息一天。
“节目没有人设，没有剧本。”王童说，所有情感迸发和情节推进都是“自然流淌”，节目组所做的就是观察和记录，没有所谓的故事化剪辑。
节目共使用30个固定摄像头，14台手持摄像头。为了不让5位老人在录制中产生紧张情绪，所有摄像头均为隐蔽拍摄，摄像们躲在架子后、储藏间等各个角落捕捉画面。在这种情况下，大家呈现出的状态更自然、真实。
“做这档节目特别有幸福感”
曾荣形容，《忘不了餐厅》是一档所有人带着爱和感情参与的节目。“能够做这档节目，我们特别有幸福感。”在她看来，节目好像有一种“魔力”，每个人在听到节目的创意后都很乐意加盟。“店长”黄渤就是节目的积极参与者，甚至自发当起节目宣传员。黄渤称，《忘不了餐厅》在具备节目属性的同时，还有更大意义的社会属性，自己刚接触到节目时就很感兴趣。
还有很多艺人主动联系节目组希望来“忘不了餐厅”帮忙。考虑到要保证5位老人是节目的绝对主角，节目组在环节设计和内容呈现上并不打算放大明星效应，因此也避免了过多艺人加入。
作为店长，黄渤的第一任务是照顾好老人，第二任务才是经营餐厅。在节目中，他时刻关注老人们的一举一动，疏导老人们的情绪，同时，他也从老人们身上收获了很多正能量。
在节目几位主创看来，5位老人的确是患者，但同时也是治疗师，他们用积极乐观的生活态度，通过屏幕感染到更多人。
如需转载请在文章开头注明来源，并附上原文链接。更多资讯请登录手机版“综艺+”m.zongyijia.net