14人伤亡！只因一块披萨…

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近日，西班牙马德里

一家餐厅发生火灾

造成2人死亡12人受伤

，时长视频来源：网络

据悉，“火焰披萨”

是该餐厅的一道网红招牌菜

服务员要将酒精

倒在披萨盘子上并将其点燃

报道称，出事时

服务员拿着点了火焰的盘子

和酒精喷灯

旁边就是一根环绕着塑料花的柱子

几秒钟内

火焰沿着塑料花迅速蔓延……

图源：第一邮报

火灾发生前，餐厅内布置了很多塑料花

近年来“火焰菜”迅速走红

服务员在热锅中倒入

高度酒精或者白酒

再利用打火器点火给顾客带来惊喜

但其实火焰菜存在安全隐患

酒精遇热挥发成酒精蒸汽

在菜的上方层形成一个蒸汽层

酒精液体点燃后会形成轰燃

火焰周围的可燃物也可迅速被点燃

小餐馆、火锅店明火燃气等使用量多，人流聚集量大，一旦失火极易造成群死群伤的严重后果。在这里提醒大家一定要特别注意。

餐饮老板常备

安全意识清单

01厨房与餐厅之间设置防火分隔

餐厅是人员密集的场所，一旦厨房着火，火灾控制不当蔓延至餐厅则容易造成较大人员伤亡事故。采用防火门等方式将厨房与餐厅分隔开，能有效阻止火灾蔓延。

02超过1000m²餐厅应设置自动灭火装置《建筑设计防火规范》第8.3.11条规定：餐厅建筑面积大于1000m²的餐馆或食堂，其烹饪操作间的油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或者燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。03定期检查、升级厨房设备

厨房的门窗用防火材料，并定期检查并升级厨房内的各项设施、易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；定期清理灶台、炉火头。

04餐厅要配备相应的灭火器材

除了灭火器外，还应配备灭火毯等简易灭火器材。还需对员工进行培训，确保员工会正确使用。

05炉具要谨慎选择

供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉和液化炉。

06禁止拉接临时用电线路

餐厅内所有线路和电器设备均应由正式电工铺设安装；电器器械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

07餐厅设计规范

餐厅必须按规范设计，不得阻挡疏散通道及安全出口。

08油炸食品要控制油量

油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。

09做好善后工作

厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

10提高员工防火意识

定期组织员工消防培训，提高员工消防素质，并且厨房里要配备相应灭火器材，如干粉灭火器、石棉灭火毯等。初期火灾员工能短时间内自行扑灭。

消防安全指导之宾馆饭店篇

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▌来源：广东消防

▌编辑：邓燕华

▌审核：张伟杰

▌投稿邮箱：[e-mail]

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