【勤济志】“老后勤”走上“新讲台”
习近平总书记在全国教育大会的讲话中提到“要在学生中弘扬劳动精神，教育引导学生崇尚劳动、尊重劳动，懂得劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的道理，长大后能够辛勤劳动、诚实劳动、创造性劳动。”
为深入贯彻落实习近平总书记关于新时代劳动教育的重要论述精神，我们的劳动教育课堂开课啦！
以下是我们的第一期后勤劳动教育课回顾！
急救与自救课
课程简介
课程主要普及基本急救知识和急救技能，包括心肺复苏、AED的应用、创伤急救基本技术、常见急症和意外伤害的避险、自救、互救知识，提高同学们自救互救意识和应急救护能力。
“海大味道”饮食文化与实践课
课程简介
课程主要指导同学们掌握烹饪基本知识和技能，包括常见原材料的初加工、不同原材料的刀工技法、厨房操作工具的正确使用方法、食物的营养与搭配等。
第一期课程内容：饮食文化、酸辣土豆丝、油泼扇贝、宫保鸡丁、糖醋里脊、油爆双花、海鲜疙瘩汤、三鲜水饺以及蛋糕的制作方法。
崔瑛
饮食服务中心主任助理。从事餐饮行业工作41年，擅长高等院校的饮食管理和大型学生餐饮配餐保障，具有丰富的食品安全、餐食调配、操作务实经验。
作为后勤老员工，崔老师从事餐饮四十多年，明年就要退休了，当得知自己要上讲台，给学生们讲课，他心里十分激动。
行成于思，业精于勤。“90年代初，经常会给新员工培训，但是给学生讲课，这还是头一遭。"为了讲好课，崔老师开课之前，一直查阅资料，把准备好的讲义打印出来在家反复练习。
对于授课，崔老师对自己还是要求挺高的，“作为后勤服务人员，平时就是干得多、说的少，所以真正上课了，就觉得自己的语言表达能力有所欠缺。“发现了这个问题，崔老师就一边教课一边改，在如何能让内容通俗易懂，提起同学们的学习兴趣等方面下了很大的功夫。课后时间，他通过网络不断学习，看看人家老师上课时是怎样讲的，进一步把讲义丰富起来。
通过教学，传递健康饮食理念。“我的孩子跟这些大学生的年龄差不多，给同学们上课，就像在教自己的孩子，看到孩子们上课认真听讲，心里很开心。现在的年轻人，大多不会做饭，经常点外卖，外卖吃多了，对身体不好还不让父母放心，我就想把自己的本领教给同学们。让同学们自己也能做出几样拿手菜，提升他们的生活技能，相信对今后的生活质量也是很有益的。”
刘文革
饮食服务中心运行部主管兼加工部经理。烹饪学校毕业，从事餐饮行业工作35年，熟悉鲁、川、粤菜的制作流程。
小编赶到采访地点时，刘老师正在主食部的加工间研发面点新产品。埋头搅拌面粉的他，眼中有光，”毕业后，我在海大食堂一干就是30多年，餐饮服务既是我的工作，又是我的爱好。工作之余还是想琢磨研发点新产品，满足师生们的多样化需求。“
能为师，乐为师。谈及海大餐饮和劳动育人课程，刘老师更一脸兴奋地说，”以前觉得厨师行业始终得不到大家的认可，给人们的印象就是一份烟熏火燎、又脏又累的职业。如今让我们这些后厨人员登上讲台，让我把干了一辈子的餐饮工作拿到课堂上讲，把自己掌握的专业技术传授给同学们，既感觉这份职业受到了师生们的尊敬和重视，又能将自己这些年来积攒的经验教给同学们，十分开心。“
在正式开课之前，学校组织进行试讲。刘老师作为这次试讲课的主讲老师，也是做足了准备。“我是烹饪学校专业毕业，得益于在校学到的扎实的理论基础和熟练的实践操作经验，所有的理论知识和实践操作的步骤都在我的脑子里，所以在准备讲义时还是比较轻松的。”
是时候展示真正的技术。讲台就像战场，必须认真对待才能打赢胜仗。对此，刘老师信心满满，“做饭和教做饭的区别，就好比’授人以鱼‘和’授人以渔‘的区别。我们倾囊相授，同学们求知若渴、精学勤练，这正是开设劳动课的最好的成效。“
全建
饮食服务中心第五食堂经理。烹饪学校毕业，从事餐饮行业工作40年，擅长鲁菜，川菜制作。
“在餐饮工作一线几十年了，从来没想过能走上课堂教书育人。”全老师羞涩地说。全老师待人很谦和，偶尔还带了些腼腆，要是不说，小编还真不知道全老师在来海大工作之前，还干过星级酒店的厨师长。
站上讲台，既是压力也是动力。“作为食堂经理，每天开餐前都会试吃，若碰上味道不对或不足的菜品，我就会马上去找当值厨师，指导他应该怎样改进菜品的味道。现在让我上台一下子要教授这么多学生，还是蛮有压力的。”为了讲好课，全老师专门上网搜索、学习关于讲课的视频材料，学习讲课方式，自己一遍一遍地在办公室里模拟着讲课场景。
”咱得好好教啊！讲得好，那是咱应该的；讲得不好，那是误人子弟。“全老师非常认真地说完了，又半开玩笑地缀了一句，”可别小看做饭，’深夜食堂‘不也是治愈心灵的妙药嘛。“
”指导自己的员工跟教学生，肯定是不一样的。包括你的场地、设备，甚至你的态度和技巧。“提到实践操作部分，全老师侃侃而谈。为了讲课时能准确掌握火候及用法，在开课之前，全老师对自己教授的菜品进行了多次演示，以确保授课效果。”第一堂课还是有点紧张的，但好在准备充分，所以很快就进入了状态。“全老师回忆说。
让这个技能变得更有价值。当看到学生从不会拿刀的新手，到成功制作出的菜品，全老师感到非常骄傲。”相信我们的’海大味道‘劳动课能成为同学们在学校的一个美好印记，也希望他们不要荒废了这个技能，让它成为自己未来人生之路的一个亮点。“
经过第一期的授课，老师们对授课内容进行了进一步的优化。10月26日，我们的第二期”海大味道“饮食文化与实践课也已经开课了。本次课程教授内容调整为：饮食文化介绍，蛋糕、酸辣土豆丝、油泼扇贝、宫保鸡丁、糖醋里脊、水煮鱼、海鲜疙瘩汤、三鲜水饺的制作。
怎么样？亲爱的小伙伴儿们，看了我们几位老师的丰富心路历程、严谨的教学态度、精湛的厨艺，有没有对我们的劳动课更感兴趣了呢？请及时关注教务处的选课通知喔，说不定下一个大厨就是你！
编辑〡韩蕾
校对〡法文娟
审核〡杨静