“米”话教育 | 春节特辑

一颗小米粒，凝聚大力量。它是“民以食为天”；它是舌尖上的珍珠；它是每一个时代的见证者……物质愈加丰富的今天，我们更需要像白米一样的质朴、纯粹，教育甚如是。

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清康熙举人查为仁著有《莲坡诗话》，其中载湖南湘潭人张灿一首七绝：

书画琴棋诗酒花，当年件件不离他。

而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。

谜人方汉宏，从这首七绝的诗意出发，以“当年书画琴棋诗酒花，而今柴米油盐酱醋茶”拟面，出了一道谜题，猜四字历史名词，谜底为：七七事变！

七七事变，即卢沟桥事变，发生在1937年7月7日，是日本全面侵华战争的开始。灯谜巧用别解，从“书画琴棋诗酒花”到“柴米油盐酱醋茶”七件事的“雅”“俗”之变，拢意“七七事变”，颇具匠心。

新校长传媒给春节七天做了个好玩的策划，以“柴米油盐酱醋茶”为主题，推出七篇头条文章。约稿时我看到这个主题，头脑中最先跳出来的，就是这条灯谜。

管仲说，“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”。可见百姓的礼仪和荣辱，是粮仓充足之后才会有的。

“书画琴棋诗酒花”，“柴米油盐酱醋茶”，这两个“七件事”，虽然前者“很雅”后者“很俗”，但“孰轻”“孰重”也是不言自明的。没有“柴米油盐酱醋茶”，哪有“书画琴棋诗酒花”？！人们常说的开门七件事，从来只有“柴米油盐酱醋茶”，没有“书画琴棋诗酒花”。并且，只要社会一有风吹草动，也从来都是“书画琴棋诗酒花”让位给“柴米油盐酱醋茶”。

广西壮族自治区龙胜县的金坑梯田

“柴米油盐酱醋茶”七个字，只跟一个字有关——“吃”。孔子说：“食色性也”。食色不仅是人活着的基本条件，也是人类繁衍生息的根本依据。

西方有一段经典名言：“一个人为钱犯罪，这个人有罪；一个人为面包犯罪，这个社会有罪。”说的也是这个意思。

“柴米油盐酱醋茶”，是以“米”为中心的。只有“等米下锅”一说，从来没有说等其它任何一件的。可见，只要有“米”，缺啥都不是事了。“米”在七件事中原来如此重要。

那咱就来好好说说“米”吧！

01

先“掉掉书袋”，咱们看看米的字形演变：

原来“米”是个象形字。甲骨文象形米粒“琐碎纵横”之状。《说文》：“米，粟实也。象禾实之形。”今字“米”的构成，一般认为由堆聚符号（八）、间隙符号（十）和颗粒符号（丷）三部分组成。

根据“米”的这个字形特点，谜人为“米”创作了很多好玩的灯谜：

好像不对头（字）谜底：米。

四个不字颠倒颠，四个八字紧相连；

四个人字不想见，四个十字转又转。

（字）谜底：米。

米像不像两个“不”字对头放置？后面这条更绝，把“米”字的字形特点挖掘到极致。

字典中，“米”有三个基本释义：

1作为粮食的米：指去了皮的谷类或其他植物的子实。如小米、大米、花生米。2作为长度单位的米：旧称“公尺”，英文为meter，有米、分米、厘米、毫米。3作为姓氏的米：熟悉的如北宋书法家米芾，字元章，又称米癫、米南宫。他的长子米友仁，亦很知名。父子两人世称“大小米”。

昔有“九谷六米”一说，“九谷之中，黍、稷、稻、粱、苽、大豆六者皆有米，麻与小豆、小麦三者无米，故云九谷六米”。

米芾不仅是书法家，还是画家、收藏家，与蔡襄、苏轼、黄庭坚合称“宋四家”。他创立了著名的“米点山水”。“米点山水”之“米”，不仅指的是米氏之姓，也有碎米点墨的象形。

这幅“米点画法”示意图可资一证。题款为：“米点皴法，为宋米芾所创，画雨中之山法，后世多有人仿之，用笔须湿润中含苍茫，方得妙趣耳。”

如果引申开去，“米”的义项远不止上面三条。如，“米粒之珠”，形容渺小。“米”喻“极少或极小的量”。网络时代，新词迭出。米字，还被赋予了很多新的含义。

今天，如果我们说“小米”两个字，含义会非常复杂。

“小米手机”。小米是牌子，是公司，是企业文化标识。

“小米加步枪”。小米是谷子。小时候有一段时间我对“小米加步枪”的理解，是一种叫“小米加”的步枪。这个步枪很厉害，能打得过国民党的飞机大炮。

“小米雪”。米雪是颗粒状的雪，霰的俗称。

“猜个小米”。这里小米竟然指的是灯谜。谜人喜欢拆解文字，“谜”字拆开来是“言之米”，再加上谜和米谐音，于是谜人们就用“米”代替“谜”。谜友之间问“有没有新米？”不是问你有没有新的稻米，而是问你“有没有新创作的灯谜”。

“柴米油盐酱醋茶”的米，显然是“可食”之米。由于米是主食，“米”常常被作为粮食的代词。

“米”还曾是古代官员的俸禄。《晋书·陶潜传》载“潜叹曰：‘吾不能为五斗米折腰，拳拳事乡里小人邪！’”晋代县令的俸禄，是“五斗米”。陶渊明不愿为“五斗米”的俸禄向乡里小人折腰低头。于是，解印辞去了县令。

02

既然灯谜可以被称为“米”，我们不妨来看一些灯谜中的“米”，此可谓“米中米”，米事趣话，断少不了它。

难为无米之炊（卫生机构简称），谜底：食安办。食安办，原是“食品安全办公室”的简称，灯谜中要别解为“饮食问题怎么办？”没有米，食安办？

甲单位发粮，乙单位发钱（数量词二），谜底：一分米、一分贝。一个单位分的是米（粮），一个单位分的是贝（钱）。

三两米汤（酒名）谜底：五粮液。三和两合为五。米汤即粮液。

这里“米”就和“粮”同义。稻米是有史以来消费量最大的食品之一，而且趋势预测这一点将持续到未来。

有人说米粒那么小，为什么叫大米？民以食为天，“天”大不大？当然大！天是“第一大”，因为“一”和“大”合成“天”。不过事实上大小是比较出来的，“大米”只不过是相对“小米”说的。小米，是“谷子”脱壳而成，粒实细小如沙，黄润如珠。大米，是水稻脱壳而成，体积是小米的数倍，称为大米，当之无愧。再说，全世界差不多有一半的人口，以稻米为主食。这事能小吗？

本日降雨十毫米（诸葛亮《前出师表》文句），谜底：今天下三分。雨今天下了三分。一米三尺，一分米三寸，一厘米三分。十毫米等于一厘米。

这里，“米”作为长度单位。不要小瞧这个简单的长度单位，它的测量和定义不断进步的过程，几乎贯穿整个科学发展史。我们知道秦统一六国，首先要统一度量衡。“米”，是国际单位制基本长度单位，符号为m。

“米”的定义起源于法国。最初定义1米的长度为“通过巴黎的子午线上从地球赤道到北极点的距离的千万分之一”，并于随后确定了“米原器”。

“米原器”是一根铂杆，以此杆两端之间的距离定为1米。这支米原器一直保存在巴黎档案局里，又称“档案米”。受温度、材料属性等的影响，米原器的长度也存在一定误差。

此后又确定了国际米原器。以铂铱合金（铂90%铱10%）为材料，还规定了环境气温为0℃。1927年第七届国际计量大会又提出，除温度要求外，米原器须保存在1标准大气压下。

1889年的国际米原器

随着人们认识的加深，米的长度的标准和定义几经修改。科学家发现自然镉（Cd）的红色谱线，具有非常好的清晰度和复现性，决定用这条谱线作为光谱学的长度标准。人们第一次找到了可用来定义米的非实物标准。之后又改为用氪（86Kr）的橙色谱线。有了激光之后，用激光代替氪谱线，可以使长度测量得更为准确。

最终，1983年10月在巴黎召开的第十七届国际计量大会上，米的长度被定义为“光在真空中于1/299792458秒内行进的距离。”

大米向来要出口（字），谜底：奥。 “向”字去掉“口” ，加上“大”和“米”，构成“奥”字。

半包花生米（字），谜底：菊。“包”和“花”的一半，再加上“米”字，正好合为“菊”字。

这里，米作为汉字字形或者偏旁。汉字中，米是非常重要的构字要素，含有米的汉字，常用的就有一百多个。灯谜，以汉字为基础。米，自然成了很多灯谜创作的要素。我在平时常用的谜库里搜了一下，竟然搜到与米有关的灯谜有6182条。

广积粮，高筑墙（外国神话人物）谜底：普罗米修斯。

外文译名中的米字，只是表音，没有其他任何含义。但做到灯谜里，照样可以无中生有，别出机枢。这里，赋予了“普罗米”以“普遍搜罗粮米”的含义。修，建造。

03

从狩猎、采集食物，到通过种植农作物获取食物，是人类进化的巨大进步，催生了人类第一批城市中心，建立了帝国和王朝。

早在7000年前，我们的祖先就已经完满地掌握了水稻种植技术，并把稻米当作主要的粮食果腹。河姆渡遗址中，已有了稻米存在的证据。

关于稻作的起源，考古学家和植物学家，存在各种争论。许多考古学家认为水稻主要集中在东亚和南洋。中国水稻农业的开始是在中南部，沿着长江，并从那里蔓延向南和向韩国和日本。地图概括了大米的起源。今天全球十大稻米生产国中，中国和印度占全球超过一半的大米供应。

尝百草的神农氏是“第一位被人记下的敢吃大米的人”。《古史考》记录“神农氏食谷，加米于烧石之上。”这个方法叫“石上燔谷”。现今山西名吃石子饼，用的就是这种古老的烹饪方法。

很多地方把米饭称为“干饭”，这个称呼秦汉时期就有了。将做熟的米饭晒干之后密封储存，吃的时候放进汤水，随吃随泡。有点像现在的即食麦片，携带、储存、食用十分方便。

稻米食用需要脱壳。早先能用的工具材料只有石头，祖先们用两块石板将稻谷夹在中间相搓，使谷壳和米剥离。再选一个有风的好天气扬谷，风会吹走轻一点的稻谷壳，重一点的大米就会分离出来。

为了提高脱壳效率，人们制作石臼，将稻谷放在里面用木槌或石锤捶打，这就是舂米。再利用风车的人造风力分离谷壳和大米。据《天工开物》记载，明朝时用于脱壳的生产工具已经相当完备。那时稻谷去壳用“砻”。用砻磨脱壳后，用风车去掉糠秕，再倒入筛中团团转动，没有破壳的稻谷浮出筛面，重新倒入砻中。过筛后的大米入臼舂捣。舂捣的程度，决定米质的粗精。记得小时候，村里还有“砻”和“风车”。

马铃薯、水稻、小麦、玉米是中国四大主粮，水稻在其中一直占据非常重要的地位。“湖广熟，天下足”，湖广是水稻主产区。唐宋以后，由于人口的增加，“粮食危机”在中国就变得非常突出了，为了让国民至少在过年时能吃上一顿米饭，早在北宋时中国即从泰国、越南等地调稻米了。

中国最壮观的稻田，云南“红河哈尼梯田” 被联合国教科文组织列为“文化景观”。

人要靠五谷才能生活。五谷要靠人去种植。土质经历不同时代而发生变化，作物的物种和性质也随着水土不同而有所变异。

如今，化肥、农药、育种、转基因等的人为干预，使稻米的产量获得了惊人的增长，数量上极大地满足了需求，但品质的千差万别，也给我们带来了选择的苦恼。整体上，稻米营养和口味在退化，总觉得米没有过去好吃了。今天的各种天价米，反映的正是这一现实。

人类向自然索取太多，土地早已不堪重负。米的品质下降，其实是水稻本身的营养不良。人与人相处，要“利他”；人与自然相处，要“约取”。

04

我对“米”有特殊的偏好。身边的朋友都知道我特别喜欢吃米饭。无论怎样的饕鬄盛宴，如果末了不来一碗米饭，我就认为这顿没吃。

老家在苏北农村，当年我们那儿的人把不掺其它杂粮或蔬菜煮出来的米饭，叫“寡米饭”。“寡”是孤独的意思，“寡米”，就是孤独得只有米。有寡米饭，就是盛宴了。那是过年、过节才吃得上的，平时多是五谷杂粮加上“瓜菜代”。

由于小时候感觉寡米饭从来没有吃够过，所以对米饭的兴致至今不减。

一口白米饭，越嚼越有味

现在物质极大丰富，早已食不厌精，营养过剩。人到中年，脂肪肝、高血脂、高尿酸也都如约而至。

虽然也知道少吃米饭多吃蔬菜更加健康，但还是有很强大的习惯力量难以扭转，顽固地喜欢米饭，讨厌蔬菜。米饭“没吃够”，会刺激需求；蔬菜“吃腻了”，会抑制甚至排斥需求。这个原理，在商业上就是“饥饿营销”，早已被利用到极致，每试不爽。

其实，这个原理用在教育上应该更有意义。只是，我们用反了，制造了庞大的厌学人群。

每到毕业季，就会爆出很多学校毕业班学生以扔书为狂欢的图片新闻。他们把书和试卷抛向空中，像雪花样飘落，地上一片狼藉。

我们教孩子读书，本来是希望他们珍爱书本，热爱学习，可是我们总是用强行灌输把孩子整到讨厌书本，憎恶学习才罢手。这是以升学为导向的功利教育的弊害。教学围绕应试，课堂挪移知识，评价只看分数。丰富多彩的校园生活，只剩下“满堂灌”一法，和“刷题”一事，孩子怎么可能不讨厌？！

“肠胃指挥的吃，饿了才吃，吃是为了填饱肚皮；嘴巴指挥的吃，好吃才吃，吃是为了享受美味；脑袋指挥的吃，该吃才吃，吃是为了拥有健康。”越来越多的关于如何吃得健康的理念正逐步被人们接受。我也开始有意控制米饭的摄入量。但对米饭的喜爱，却有增无减。那篇关于米饭没有营养属于垃圾食品的网文，显然言过其实，不值一驳，也动摇不了俺对米神的热爱。

爱因适度而更久。少吃，才可以常吃。

粒米虽小，圆润练达，阅尽沧桑。人世点滴，在它面前无处躲藏。“米的一生，匆匆半载光阴而已，其间经历的世态人情，则如春草般繁密芜杂。”

无论我们这一生多么精彩或者平淡，终归是沧海一粟。就像米粒，以无数的平凡和琐碎聚在一起，却支撑和延续了所有的现在和未来。

大米的名字很大，躯体却十分微小，然而，它卑微的身躯，却能聚成伟力，成其博大，让人油然而生敬畏。

-END-

 春节特辑回顾 

作者 | 卢志文（翔宇教育集团总校长）

责编 | 黄春霞

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